Todo lo que tiene que ver con un bol de acai parece saludable, los frutos secos, el muesli y la bonita fruta de la parte superior los hacen muy «gramables», pero ¿son realmente tan saludables como nos dicen?
Si aún no has visto uno en las redes sociales, los tazones de açaí son un hermoso puré de mezcla de açaí y fruta, cubierto con deliciosos ingredientes como granola, mantequilla de cacahuete y más fruta. Los boles de açaí se hicieron famosos no sólo por su delicioso aspecto, sino también por sus posibles beneficios para la salud. Se dice que el acai tiene un alto contenido de antioxidantes, mejora los niveles de colesterol, estimula la función cerebral e incluso tiene un efecto anticancerígeno. Pero, ¿cómo se puede conseguir realmente?
LOS PROS
Ingredientes saludables.
Aunque parezca mentira, el acai bowl contiene una mezcla de ingredientes saludables y naturales. Es posible obtener una o dos raciones de fruta, algunas grasas saludables para el corazón, si se cubren con semillas de chía o mantequilla de frutos secos y algunos cereales integrales si la granola utilizada es de avena.
La baya de acai en sí.
La baya de acai es, de hecho, legítimamente alta en nutrientes y una fuerte fuente de antioxidantes. Las bayas de acai contienen casi diez veces los niveles de antioxidantes que se encuentran en los arándanos. Los antioxidantes ayudan a mejorar la salud del corazón, ayudan a la digestión y previenen el envejecimiento y la inflamación.
Las bayas de acai también son bajas en azúcar y altas en fibra, por lo que cuando miramos la fruta por sí sola, tiene un gran potencial. Lo lamentable es que el acai proviene del Amazonas y es altamente perecedero, por lo que a menudo se hace puré o polvo y se mezcla con azúcar para prolongar su vida útil, esto significa que algunos de los fitoquímicos, fibra y beneficios para la salud del acai se ven comprometidos en el proceso.
Las desventajas
El alto nivel de azúcar.
Dado que los ingredientes principales suelen ser zumo de manzana, fruta, puré de açaí y granola, se trata de un gran aporte de carbohidratos, con hasta 50g o 10 cucharaditas de azúcar (es decir, más del 90 por ciento de la ingesta diaria recomendada de azúcar) en una porción. Aunque la mayor parte de este azúcar es fructosa natural de la fruta, sigue siendo demasiado azúcar para justificar los nutrientes y antioxidantes que también obtendrás. El consumo de una cantidad tan grande de azúcar en una sola sesión puede causar grandes picos en los niveles de azúcar en la sangre, interferir con su estado de ánimo y luego conducir a una calma de energía poco después.
Densidad de energía.
Desgraciadamente, los tazones de acai y batidos son increíblemente densos en energía. Dado que los tazones de acai se basan predominantemente en la fruta, son en su mayoría azúcar y carbohidratos simples, bajos en grasas saludables, carbohidratos de bajo IG y proteínas. Al ser tan ricos en carbohidratos y carecer de proteínas, el desayuno se descompone y absorbe rápidamente por el cuerpo, lo que dificulta que la comida te mantenga lleno hasta la hora de comer. En cuanto a las calorías, los tazones de acai pueden variar mucho, pero la mayoría tienen aproximadamente entre 500-600 calorías, lo que se traduce en un 20-25 por ciento de su ingesta energética recomendada.
Control de las porciones.
Otra trampa peligrosa del popular tazón de batidos es el gran tamaño de las porciones que te sirven sin darte cuenta. Cuando el puré de açaí y la fruta se mezclan, la fibra se descompone y se pierde, por lo que no te mantendrá tan lleno como si comieras la fruta entera. Tampoco hay que masticar, ya que el puré está hecho para ti. Masticar los alimentos reduce la velocidad a la que puedes comer, envía señales al cerebro de que estás comiendo y afecta a la forma en que se liberan las hormonas de la digestión.
Así que, básicamente, desde que el açaí está hecho puré, su cuerpo tiene menos tiempo para procesar y señalar la saciedad, lo que a menudo resulta en comer en exceso.
Los aderezos.
Es terriblemente tentador añadir aderezos, pero esto podría estar haciendo más daño que bien. Añadir granola y frutos secos disparará las calorías y el nivel de azúcar de la comida. Además, los frutos secos tienen un índice glucémico alto, lo que significa que el cuerpo absorbe rápidamente los carbohidratos, provocando un pico en los niveles de azúcar en sangre. Considere la posibilidad de prescindir de los aderezos para mantener las calorías más bajas o añadir un poco de mantequilla de frutos secos naturales (cacahuete o almendra) para una porción de grasas saludables y proteínas, pero una vez más – recuerde que aunque estos son «saludables» siguen siendo altos en calorías, por lo que debe vigilar el tamaño de la porción.
EL VEREDICTO
En última instancia, mientras que estos batidos y tazones de acai son indudablemente fotogénicos y grandes para el «gramo», realmente no se acumulan nutricionalmente. Con más de 500 calorías y 50g de azúcar cada uno, hay alternativas de desayuno mucho más nutritivas. Te recomiendo que los consideres más como un capricho ocasional o algo para compartir, pero no confíes en el humilde bol de acai como único billete para mejorar tu salud.