¿No suena deliciosa la sopa de brócoli y coliflor? Esta fácil versión casera está llena de verduras y queso para lograr la máxima comodidad en un tazón.
Quizás necesitas un almuerzo fácil para llevar a la oficina…
…o estás buscando algo un poco especial para servir en la próxima despedida de soltera….
Tal vez quieras una cena reconfortante para servir en otro día de lluvia.
Esta sopa de brócoli y coliflor se adapta a todas esas ocasiones, y más. Las verduras, como el brócoli, la coliflor, las zanahorias, el apio y la cebolla, se cuecen a fuego lento en caldo de pollo hasta que estén tiernas. La leche y un simple roux se unen a la fiesta para espesar las cosas. Un poco de queso cheddar y unos trozos de queso crema entran en acción. Luego, todo se mezcla hasta convertirse en una cremosa y acogedora delicia.
Es una sopa lista para crear recuerdos.
Para recordar ese gran día en la oficina en el que tu proyecto fue considerado un éxito, esa divertida fiesta en la que tu mejor amiga se cargó de regalos para hacer su nueva vida más bonita, esa deliciosa cena que compartiste con tu familia después de esquivar las gotas de lluvia para llegar a casa.
¡Ese es mi tipo de sopa!
La comida está fuertemente ligada a la memoria, ¿verdad? Cuando piensas en tu comida favorita, es probable que tengas un fuerte recuerdo, probablemente positivo, vinculado a esa comida.
Desde la magdalena de Proust hasta el pisto de Ego, los alimentos pueden hacernos retroceder en el tiempo. Esta receta de sopa es eso para mí.
Cuando era niña, mi familia pasaba cada verano conduciendo de California a Minnesota y de vuelta. Mis padres eran de Minnesota, así que cada año pasábamos uno o dos meses visitando a los abuelos y a nuestros numerosos tíos y primos.
La mayoría de mis parientes son cocineros fabulosos, así que siempre era una aventura gastronómica. Hacía masa de tarta en la sartén con mi abuela John y sacaba rosquillas a escondidas de su congelador cuando no miraba. Me comía las barritas Scotcharoo de la tía Peg como si estuvieran pasadas de moda. Me levantaba temprano una mañana de verano para poder comer rollos de canela tan gigantes como mi cabeza.
Un verano mi tía Sandy nos recibió en su casa de Dakota del Sur con una gran olla de esta sopa de coliflor con brócoli. Era tan cálida y reconfortante. ¡Qué rico! Todavía puedo imaginar su acogedora cocina en aquella tarde lluviosa.
Con su permiso, la comparto con vosotros, con ligeras adaptaciones.
Si os gusta esta sopa tanto como a nosotros, os recomiendo encarecidamente que compréis Un plan de comidas para un mes de noches ocupadas. En sus páginas aparece esta receta de sopa y otras 29 recetas sencillas y deliciosas.
¿Qué ingredientes necesito para hacer esta sopa de brócoli y coliflor?
- Caldo de verduras – Puedes utilizar caldo comprado en la tienda o probar a hacer tu propio tu Caldo de verduras en la olla de cocción lenta.
- Brócoli – Necesitas una cabeza de brócoli que picarás.
- Coliflor – Necesitas una cabeza de coliflor que picarás.
- Apio – Necesitas 3 costillas de apio que picarás.
- Zanahorias – ¡Me encanta colar verduras extra en esta sopa! Necesitas dos zanahorias que picarás.
- Cebolla – Yo usé media cebolla en esta sopa, que corté en dados.
- Leche – Puedes usar la leche que prefieras aquí, baja en grasa o entera o una alternativa sin lácteos. Para una sopa más rica, yo utilizaría una leche con más grasa, como el 2% o la leche entera.
- Mantequilla – Utilizará mantequilla para hacer un roux, que es una pasta de mantequilla y harina que se utiliza para espesar la sopa.
- Harina – Necesitará un poco de harina para combinarla con la mantequilla para hacer un roux que se utiliza para espesar la sopa.
- Queso Cheddar – ¡Quiere añadir el queso rallado a la sopa para que se derrita y la haga cremosa! ¡Si no tienes queso cheddar otro queso duro también funcionaría.
- Queso crema – Me encanta la adición de queso crema a esta sopa para hacerla aterciopelada y cremosa!
- Sal y pimienta – ¡Puedes sazonar la sopa a tu gusto antes de servirla!
¿Cuánto tiempo duran el brócoli y la coliflor?
El brócoli y la coliflor, las dos hortalizas, antes impopulares, que ahora son celebridades, forman parte de la familia de las coles. Sin embargo, no se conservan tanto como la col. Guárdalas en el frigorífico, de 3 a 5 días.
El brócoli que se marchita empezará a amarillear, mientras que la coliflor que envejece empieza a tener manchas marrones. Recórtalas y haz una sopa.
¿Cómo se hace la sopa de brócoli y coliflor?
La sopa de brócoli y coliflor es una sopa fácil de preparar. Comienza por disponer todos los ingredientes: brócoli, coliflor, cebolla, apio, zanahoria, caldo de pollo, harina, mantequilla, leche, queso cheddar, queso crema y sal y pimienta.
A continuación, prepara los ingredientes: pica las verduras y desmenuza el queso.
En una olla grande, hierve a fuego lento las verduras en el caldo de pollo hasta que estén tiernas. Añade la leche.
En una cacerola aparte, prepara el roux cocinando la harina en la mantequilla derretida. Una vez que esté ligeramente dorada y burbujeante, bátala en la olla.
Agrega los quesos a la sopa y mézclala hasta obtener la textura deseada. Ajusta los condimentos y tu sopa estará completa.
¿Qué es un roux?
Para esta sopa harás un roux que se utiliza para espesar la sopa. Un roux es la base para hacer algunos de tus platos favoritos como la salsa y los macarrones con queso.
Según Taste Of Home, ¡en realidad hay 3 tipos de roux! Estamos haciendo un roux blanco, o una salsa blanca, para esta sopa.
¿Cuánto tiempo dura la sopa de brócoli y coliflor en el frigorífico?
La sopa preparada está bien en el frigorífico hasta 4 días, guardada en un recipiente con tapa.
¿Se puede congelar la sopa de brócoli cremosa?
La sopa de brócoli y coliflor es ideal para congelar. Enfríela completamente en la nevera antes de guardarla en el congelador. Utilízala en un plazo de 4 a 6 semanas para obtener una mejor textura.
¿Cómo recalentar esta sopa?
Si te sobra y quieres recalentarla para una cena rápida entre semana, simplemente calienta la sopa en una olla holandesa a fuego lento hasta que se caliente.
O puedes calentar un bol en el microondas. Simplemente coloca un plato sobre el bol para que no haya salpicaduras por todas partes. A mí me gusta calentar durante un minuto, darle una vuelta, y luego calentar en intervalos de 30 segundos hasta que esté bien caliente.
¿Se puede hacer la sopa de brócoli y coliflor sin lácteos?
Esta receta de sopa tiene muchos lácteos, pero puedes adaptarla, aunque tus resultados serán muy diferentes a los de la sopa tal y como se indica. Puedes hacerla sin lácteos utilizando aceite en lugar de mantequilla y leche de almendras en lugar de leche. Omite los quesos o utiliza tu queso vegano fundido favorito.
¿Puedo hacer esta sopa vegana?
Puedes absolutamente hacer algunos cambios veganos fáciles. Cambia la mantequilla y la leche por tus marcas veganas favoritas. Y omite el cheddar, o utiliza tu queso vegano fundido favorito.
¿Qué va bien con esta sopa de coliflor y brócoli?
Me encanta servir esta sopa con un poco de pan para mojar, como mi pan de cerveza integral o el pan de ajo fácil de hacer en el congelador.
También puedes aligerar un poco las cosas y servir una buena ensalada de acompañamiento como la Ensalada de Pera y Queso Azul con Pepitas Especiadas de Arce o una simple ensalada de jardín con Aderezo Italiano Fácil para Ensaladas.
Cómo hacerla buena y barata:
Aquí tienes algunas de las estrategias que puedes utilizar para que esta receta sea más económica:
- Abastécete de ingredientes cuando estén de oferta. Así te aseguras de tener los ingredientes al menor precio posible. La coliflor es particularmente cara en estos días, debido a su estatus de celebridad. Compre coliflor, cebollas, zanahorias, apio y brócoli la próxima vez que vea buenas rebajas.
- Compare los precios. Comprueba los folletos de la tienda de comestibles para ver quién tiene el mejor precio en los artículos de tu lista.
- Haz tu propio caldo de pollo. Es prácticamente gratis!
- Cacerola pesada
- Cacerola mediana
- Batidora con barril sellado
- Tablas de cortar de plástico
- Cuchillo de chef Ergo Chef
- Cuchara de madera
- Batidora de inmersión
- 4 taza de caldo de verduras caldo de pollo
- 1 cabeza de brócoli picada para 2 tazas
- 1 cabeza de coliflor picada para 2 tazas
- 3 costillas de apio picadas
- 2 zanahorias picadas para 1 taza
- 1/2 cebolla picada
- 4 taza de leche
- 2/3 de taza de mantequilla
- 2/3 de taza sin blanquear, todo-propósito
- 4 onzas de queso cheddar (rallado) (1 taza)
- 4 onzas de queso crema ablandado
- sal
- pimienta negra
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En una olla grande, combine el caldo y las verduras. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
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Incorporar la leche.
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Añada esta mezcla a la olla, removiendo hasta que esté bien combinada. Incorpore los quesos y cocine a fuego lento hasta que se derritan y estén bien combinados, removiendo.
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Si lo desea, licúe la sopa ligeramente con una batidora de inmersión. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Notas
Conserve la sopa en recipientes tapados en la nevera hasta 4 días. Etiquetar y guardar en el congelador de 6 a 8 semanas.Nutrición
Calorías: 386kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 11g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 18g | Colesterol: 83mg | Sodio: 788mg | Potasio: 549mg | Fibra: 2g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 3874IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 296mg | Hierro: 1mg
Herramientas que uso para hacer esta receta fácil:
Este es un plato bastante sencillo. No necesitas ningún equipo de lujo. Sin embargo, tener algunos buenos utensilios de cocina básicos puede hacer que tu tiempo en la cocina sea más agradable. Con el tiempo, he perfeccionado mi colección para que sea perfecta para mis necesidades. Aquí están las herramientas que me gusta usar en esta receta.
Si preparas esta receta, asegúrate de tomar una foto y ponerle el hashtag #GOODCHEAPEATS. ¡Estoy deseando ver lo que cocinas!
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Sopa casera fácil de brócoli y coliflor
Ingredientes
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Instrucciones
En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla. Añada la harina, batiendo hasta que esté suave.
