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Uno de los platos suabos más queridos, el Kasespatzle (Spaetzle de queso alemán) es todo lo que debe ser una gran comida reconfortante.
Cómo hacer Kasespatzle
De donde soy en Stuttgart, Alemania, el Kasespatzle es un clásico, un plato de comida casera suaba por excelencia. Los Spätzle caseros se cubren con montones de Emmentaler rallado y geröstete Zwiebeln (cebollas caramelizadas) y luego se hornean. Se podría decir que es la versión alemana de los macarrones con queso.
Los Käsespätzle (spaetzle de queso) eran uno de los platos favoritos en nuestra casa y siempre esperábamos con impaciencia que mi madre los preparara. Aunque es bávara de nacimiento, pasó su infancia y su juventud en Stuttgart y admite que la cocina suaba es la mejor de Alemania. Y yo no podría estar más de acuerdo. Aquí tenemos una receta de Kasespatzle totalmente auténtica, tal y como la hacía siempre mi madre.
Nada se puede comparar con el Spaetzle casero y le recomiendo encarecidamente que lo haga usted mismo. Consigue nuestra receta de auténtico Spaetzle alemán.
Si te gusta la pasta y el queso y las cebollas caramelizadas definitivamente te encantará este Kasespatzle!
Masticables fideos de huevo caseros alemanes rezumando queso suizo y cubiertos con cebollas caramelizadas con mantequilla…..
¡La comida reconfortante no puede ser mejor que esto!
¡Cenamos esto y a la mañana siguiente nuestra hija de 3 años lo pidió para desayunar! Nunca había escuchado tantas exclamaciones de «oooh» y «yummmyyyy». Se parece a su mamá y a su abuela alemana. Incluso devoró hasta el último trozo de cebolla caramelizada y luego se dedicó a jugar, a zapar cosas con su varita mágica.
Si quieres saber más sobre el Spaetzle, el sur de Alemania y cómo hacer el mejor Spätzle casero, consulta mi post de Spaetzle casero alemán.
¿Preparado para hacer unos Kasespatzle?
¡Comencemos!
Fundir la mantequilla en una olla mediana y pesada o en una olla holandesa.
Añadir las cebollas y remover de vez en cuando durante 20-30 minutos hasta que estén bien caramelizadas. A mitad de tiempo espolvorear con un poco de sal y azúcar para ayudar a la caramelización.
Que se doren bien.
Mientras se cuecen las cebollas haz el Spätzle.
Haz una tanda de mi Spätzle alemán casero.
Reservar los Spätzle hasta el momento de usarlos (se pueden hacer con antelación y refrigerarlos hasta el momento de usarlos).
Desmenuzar el queso.
Los Spätzle son tan buenos como la calidad del queso suizo que utilices. Hágase un favor y consiga el bueno. No, el queso suizo americano no sirve. Consigue queso suizo de importación europea. El Emmentaler y el Jarlsberg son dos buenas opciones. A menudo me gusta combinarlo con un poco de Gruyere fuerte para darle más sabor.
La otra clave: Mucha, mucha cebolla caramelizada. No escatimes en ellas. Utiliza dos cebollas de tamaño jumbo. Cuantas más cebollas caramelizadas, mejor será el Käsepätzle.
Mantequilla una cazuela de 9×13 (o un poco más pequeña). Colocar un tercio de los Spätzle en el fondo de la fuente, seguido de un tercio del queso y un tercio de las cebollas caramelizadas. Espolvorear un poco de sal sobre cada capa.
Repite hasta completar todas las capas, terminando con el queso y la cebolla por encima.
Hornee los Spätzle sin tapar a 400 grados F durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y los bordes empiecen a estar crujientes.
Servir inmediatamente. Un ligero espolvoreo de perejil picado siempre añade un poco de color y clase.
¡Disfruta!
¡Píntame!
Spaetzle de queso alemán (Schwäbische Käsespätzle)
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 tanda de Spätzle alemán casero (unas 5 tazas de Spätzle cocido, se puede usar comprado en la tienda si se prefiere), se puede hacer con antelación y refrigerar hasta que se vaya a usar, luego dejar que se caliente a temperatura ambiente antes de hornear.
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas muy grandes picadas
- 1/2 cucharadita de sal
- Sal
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados F.
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Mantequilla una cazuela de 9×13 (o un poco más pequeña).Colocar 1/3 del Spätzle en el fondo de la fuente, seguido de 1/3 del queso y 1/3 de la cebolla caramelizada. Repetir, espolvoreando cada capa con un poco de sal, terminando con el queso y las cebollas por encima.Hornear durante 10 minutos o más hasta que el queso esté fundido y los bordes empiecen a estar un poco crujientes.Servir inmediatamente.Sirve muy bien las sobras.NutriciónServicio: 1 ración | Calorías: 421kcal | Carbohidratos: 67g | Proteínas: 15g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 17g | Azúcar: 2gPalabra clave Kasespatzle¿Has probado esta receta? Menciona a @daringgourmet o el hashtag #daringgourmet