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A menudo encontrará que se utiliza el aceite de girasol como sustituto del aceite de canola. Este es uno de los aceites más cercanos en sabor y perfil, sin embargo, hay un buen número de otros aceites por ahí, e incluso algunos no aceites, que puede utilizar como un sustituto saludable del aceite de canola.
Con una gran cantidad de aceites en el mercado hoy en día, puede ser bastante confuso cuáles son los mejores para cocinar y preparar alimentos. Cuando se trata de encontrar un sustituto del aceite u otro sustituto del aceite de canola, en primer lugar hay que tener claro para qué se necesita el sustituto.
Algunos aceites son estupendos para aderezar ensaladas, otros no tanto. Algunos son geniales para cocinar a altas temperaturas como freír, y luego otros como el aceite de oliva, simplemente no mantienen el calor para darte una buena fritura. A la hora de hornear magdalenas o brownies, no querrá un aceite demasiado cargado de sabor, e incluso puede considerar otros sustitutos sin aceite en su lugar. Esta guía te ayudará a decidir un sustituto del aceite de canola adecuado en caso de que lo necesites.
Todo sobre el aceite de canola
El aceite de canola es una forma de aceite vegetal extraído de la colza, que pertenece a la familia de las plantas Brassicaceae. Tiene un sabor ligero y su bajo punto de humo lo convierte en un aceite muy popular para hornear. El aceite de canola es uno de los más «saludables» porque no contiene colesterol y es más bajo en grasas trans y saturadas. También contiene omega-3, que es bueno para el corazón. El aceite de canola ha sido considerado a menudo como un sustituto del aceite vegetal debido a la cercanía en el perfil de sabor, así como sus cualidades saludables.
Hay un dato curioso. Al parecer, el aceite de canola se utilizó por primera vez en Europa como lubricante para máquinas y barcos de vapor, especialmente durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, también se utiliza como una especie de biodiésel. Luego, los fabricantes decidieron ampliar su uso para otros fines y así fue como el aceite de canola llegó a las estanterías de los supermercados a finales de la década de 1950.
La canola se cultivó por primera vez en Canadá, pero ¿sabía que hoy en día es el tercer cultivo más importante de Australia y que exportamos más de 2 millones de toneladas al año? Las flores de la colza son de color amarillo brillante y no hay nada tan bonito como pasar por delante de los campos de colza en flor en el campo.
Bien, vayamos al grano. Por qué alguien querría encontrar un sustituto del aceite de canola?
Bueno, aparte de lo obvio – no lo tienen a mano en la despensa, ha habido un poco de controversia acerca de que este aceite sea modificado genéticamente. El uso de herbicidas y productos químicos como el disolvente hexano en la extracción del aceite también está bajo escrutinio. Esto significa que el aceite de canola puede ser perjudicial para nosotros. Y aunque hay mucha información sobre los beneficios para la salud del aceite de canola, también existe el argumento de que no es un aceite adecuado porque la planta ha tenido que ser modificada genéticamente para producir un aceite seguro. La planta original no era comestible debido a las sustancias químicas insalubres presentes en ella y a su sabor. Además, la planta ha sido modificada para que sea resistente al plaguicida RoundUp, que es simplemente desagradable. Así que, en última instancia, es tu elección, pero no está de más saber cuáles son algunos sustitutos adecuados del aceite de canola, para que puedas tomar una decisión bien informada. Ahora vamos con nuestra lista de 7 alternativas al aceite de canola.
7 alternativas al aceite de canola
En pocas palabras, esta es una lista de productos que pueden ser utilizados como reemplazo del aceite de canola en la cocina:
1. Puré de manzana o puré de plátano
2. Aceite de oliva
3. Aceite de girasol
4. Aceite de cártamo
5. Aceite de cacahuete
6. Aceite de coco
7. Aceite de aguacate
1. Puré de manzana o puré de plátano
El puré de manzana o el puré de plátano son una gran alternativa saludable al uso de aceite de canola en tu repostería.
Si los usas, utiliza una proporción de uno a uno. Esto significa que si la receta pide un cuarto de taza de aceite de canola, utilice la cantidad equivalente de puré de manzana o de plátano machacado. Es posible que desee añadir un poco de agua al plátano para obtener más humedad.
2. Aceite de oliva
El aceite de oliva está considerado el más saludable de los aceites ya que está compuesto en su mayoría por grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir los niveles de grasa mala o colesterol LDL en el organismo. También es alabado por sus propiedades antioxidantes. En conjunto, se considera que el consumo de aceite de oliva previene el cáncer, las dolencias cardíacas y otras enfermedades del estilo de vida; por no hablar de que proporciona una piel radiante gracias a una buena alimentación.
El aceite de oliva virgen extra es el mejor ya que tiene un sabor superior y se ha conservado en su forma pura, lo que significa que no ha pasado por mucho proceso. El aceite de oliva es bueno para usar en ensaladas, pastas y para cocinar.
Para freír, sin embargo, se recomiendan otros tipos de aceite ya que tienen un punto de humo más alto. Eso significa que el aceite de oliva no alcanza el calor necesario para una buena fritura. Sabías que en Australia se produce una gama de aceites de oliva de alta calidad que puedes adquirir fácilmente en tu supermercado local.
3. Aceite de girasol
El aceite de girasol se obtiene de las semillas prensadas de la planta de girasol. Es una gran alternativa al aceite de canola, ya que ambos son ligeros y tienen un perfil de sabor bajo. Desde el punto de vista de la salud, el aceite de girasol, en particular la variedad de alto contenido en ácido oleico, tiene un contenido muy alto de grasa monoinsaturada (MUF) que combate el colesterol malo. Un análisis más detallado revelará incluso que el aceite de girasol tiene más ácidos grasos esenciales Omega 6 y vitamina E que el aceite de canola.
4. Aceite de cártamo
El aceite de cártamo se obtiene de las semillas del cártamo. No hay que confundirlo con el aceite de girasol, el aceite de cártamo tiene un perfil de sabor neutro y un punto de humo alto por lo que genera bien el calor. Esto lo convierte en una buena alternativa de aceite para freír y hornear. El aceite de cártamo tiene muchos beneficios para la salud, desde ayudar a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual hasta equilibrar el azúcar en sangre. También es suave para la piel y puede ayudar a reducir la inflamación. En general, esta es una gran alternativa al aceite de canola.
5. Cacahuete
El aceite de cacahuete se utiliza a menudo en la cocina asiática y se compara con el aceite de sésamo por tener su propio sabor único, que es dulce y a nuez. El aceite de cacahuete tiene un alto contenido en vitamina E, un antioxidante con beneficios para la salud como ayudar a prevenir las enfermedades del corazón y reducir el colesterol.
Aceite de coco
El aceite de coco se ha convertido rápidamente en uno de los productos de moda para tener en tu despensa. Sin embargo, no viene sin controversia. El aceite de coco es bastante alto en grasas saturadas, así que si lo usas, ve con cuidado. Desde ese punto de vista, es mejor el aceite de canola. Sin embargo, si no tienes canola a mano, el aceite de coco es una alternativa sencilla. Puedes usarlo para freír en la sartén, y es una excelente alternativa a cualquier aceite en la cocción de magdalenas de algún enlace o brownies.
8.Aceite de aguacate
Así que resulta que el aguacate se puede utilizar de otras maneras, no sólo machacado con huevos escalfados sobre una tostada fresca de masa madre…. El aceite de aguacate se extrae de la pulpa de la fruta, y es uno de los aceites más saludables para usar debido a todas esas buenas cualidades del aceite en la fruta.
El aceite se extrae de la pulpa del aguacate, y tiene la mayor cantidad de grasas mono y poliinsaturadas. El aceite de aguacate puede ser un sustituto del aceite de canola y no sólo tiene un alto punto de humo, es de hecho, uno de los aceites más estables al calor para usar. Esto significa que puede sustituir el aceite de canola por el de aguacate en sus frituras y en todo su horneado. Sustituya el aceite en partes iguales. Es decir, una cucharada sopera por una cucharada sopera.