¿Qué tal si sustituyes tu crema de champiñones enlatada por versiones caseras más saludables? Aquí tienes algunas recetas para los que quieran sustitutos saludables de esta sopa.
La crema de champiñones en lata comprada en la tienda contiene ingredientes como glutamato monosódico (MSG), concentrado de proteína de soja, almidón alimentario modificado, lecitina de soja, aromatizantes, champiñones, aceite y crema deshidratada.
A continuación se ofrecen algunas recetas para hacer sustitutos saludables de la crema de champiñones. Estas recetas también pueden resultar útiles para aquellos que se queden sin la versión enlatada, y quieran un sustituto con urgencia. Sólo se tarda entre 20 y 30 minutos en preparar una crema de champiñones casera. Otra ventaja es que la mayoría de los ingredientes son artículos de despensa fáciles de conseguir.
Preparar una sopa de crema de champiñones saludable…
…con leche y caldo
Ingredientes
- Mantequilla – 2 cucharadas.
- Harina de uso general – 3 cucharadas.
- Caldo de pollo – ½ taza
- Leche descremada – ½ taza
- Sal y pimienta al gusto
- Setas – picadas y salteadas
- Crema de leche (o media)mitad) – 1 taza
- Caldo de verduras (o caldo de pollo/carne) – 3 tazas
- Setas frescas (cremini o marrón) – 1 libra
- Ajo (picado) – 1 cucharada.
- Los champiñones (picados) – 2 cucharadas.
- Mantequilla – 2 cucharadas.
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil – picado
- Aceite de oliva – 3 cucharadas.
- Harina integral – 3 cucharadas.
- Caldo de verduras (casero) – 1 taza
- Setas picadas (salteadas) – 3
- Sal Kosher al gusto
- Setas frescas – 8 oz
- Caldo de pollo/vegetal – 2 tazas
- Nata de leche – 1 taza
- Mantequilla – 2 cdas.
- Harina de raíz de cebollas – 2 cucharaditas.
- Cebolla picada – 2 cucharadas.
- Ajo picado – 1 cucharadita.
- Sal y pimienta – ½ cucharadita. cada una
- Nuez moscada molida – ¼ cucharadita.
- Caldo de verduras – 1.5 tazas
- Crema agria (sin grasa) – ½ taza
- Leche descremada – ½ taza
- Setas picadas – 3 tazas
- Blanca de huevo – 1
- Dientes de ajo – 3
- Harina integral – 1 cda.
- Aceite de oliva – 1 cucharada.
- Sal y pimienta – Al gusto
- Setas frescas – 1.5 lb
- Caldo de pollo o de verduras – 6 tazas
- Nata ligera – ⅓ taza
- Aceite de oliva – 2 cucharadas.
- Cebolla picada – 1
- Dientes de ajo picados – 3
- Bastones de apio picados – 2
- Hojas de tomillo – Unas pocas
- Tallos de perejil picados tallos de perejil – 2
- Sal y pimienta – Al gusto
- Mezcla de maíz. – ¾ de taza
- Leche en polvo – 2 tazas
- Granos de caldo de pollo – ¼ de taza
- Escaramujos de cebolla en polvo – 2 cucharadas.
- Tomillo seco – 1 cucharada.
- Pimiento – ½ cucharadita.
- Albahaca seca – ½ cucharadita.
- Mejorana seca – ½ cucharadita.
- Escamas de orégano seco – ½ cucharadita.
- Setas, picadas
- Mantequilla, 2 cucharaditas.
- Agua
- Sal – Al gusto
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Cómo preparar
Fundir la mantequilla y añadir la harina. Cocinar a fuego medio durante dos o tres minutos. Remover continuamente la harina hasta que se cocine bien. Retirar la sartén del fuego y añadir la leche y el caldo, en pequeñas tandas. Mezclar bien antes de poner la cacerola en el fuego. Añadir los champiñones picados y salteados. Cocinar a fuego medio-bajo, hasta que la sopa hierva y espese. No se olvide de removerla constantemente, hasta que la sopa alcance la consistencia deseada. Una vez hecha, añade sal y pimienta a tu gusto. Este es un sustituto fácil de la crema de champiñones en lata. Al ser casera, es definitivamente más saludable que la versión enlatada.
…con crema de leche
Ingredientes
Cómo preparar
Limpia los champiñones después de quitarles los tallos. Córtalos en rodajas y resérvalos. Derretir la mantequilla en una sartén grande. Añadir el ajo picado y las chalotas. Saltear durante dos minutos, antes de añadir los champiñones cortados en rodajas. Remover los champiñones a fuego medio, hasta que se doren. Mientras tanto, calentar el caldo en otra olla. Cuando las setas estén hechas, añádelas al caldo. Dejar que el caldo vuelva a hervir, antes de retirarlo del fuego. Añadir la nata líquida y remover suavemente. Antes de servir, utiliza perejil fresco picado para decorar. Esta versión de la crema de champiñones casera puede ser más saludable que las compradas en la tienda. Sin embargo, tiene un alto contenido en grasa que puede reducirse utilizando ingredientes bajos en grasa como la leche en lugar de la nata espesa.
…con harina integral
Ingredientes
Cómo se prepara
Calentar el aceite a fuego medio y añadir la harina. Remover la harina hasta que se cocine. La harina tardará sólo uno o dos minutos en cocinarse. Añadir el caldo, la sal y los trozos de setas salteados. Retira la sartén del fuego, a medida que la sopa vaya hirviendo. Esta receta es una de las mejores opciones, si quieres hacer un sustituto saludable de la crema de champiñones condensada. Puede sustituir la harina de grano entero por harina de arroz, si quiere hacer la sopa sin gluten. Se puede utilizar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. Se puede utilizar leche ecológica en lugar de caldo. También se puede utilizar una mezcla de leche ecológica y caldo.
…con harina de arrurruz
Ingredientes
Cómo preparar
Lavar y cortar los champiñones en rodajas y extender los trozos sobre papel de cocina. Derretir la mantequilla en una sartén grande. Añadir la cebolla picada y el ajo picado. Saltea durante dos minutos y añade los champiñones cortados en rodajas. Saltéelos hasta que los champiñones se doren. Añadir la harina de arrurruz y remover bien durante un minuto. Verter el caldo y seguir removiendo para que la harina no forme grumos. Batir la nata espesa, junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada molida. Retirar la olla del fuego, justo antes de que la sopa rompa a hervir.
…con crema agria
Ingredientes
Cómo se prepara
Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo picado y las setas picadas, junto con la sal y la pimienta. Añadir la harina cuando las setas se doren. Remover continuamente y cocinar durante unos minutos. Añadir el caldo y dejarlo hervir. En otro recipiente, combinar la crema agria con la leche y la clara de huevo. Bajar el fuego y añadir la mezcla de crema agria al caldo hirviendo. Cocer a fuego lento durante unos diez minutos.
…con hierbas
Ingredientes
Cómo se prepara
Calentar el aceite en una sartén y añadir los champiñones cortados, junto con la cebolla, el apio, el ajo y las hojas de tomillo. Saltear bien y tapar con una tapa. Una vez que estén cocidos, retirar cuatro o cinco cucharadas de champiñones de la sartén y reservar. Vierta el caldo en la sartén, añada sal y déjelo hervir. Retirar la sartén del fuego y pasar una batidora de mano hasta que el contenido se convierta en un puré suave. Volver a poner el cazo al fuego y añadir la nata. Remover bien y cocinar a fuego lento, hasta que llegue a un suave hervor. La sopa está lista para servir. Puedes adornarla con las láminas de champiñón restantes y el perejil picado.
Receta de la sopa seca
Ingredientes
Para la sopa
Cómo preparar
Mezclar estos ingredientes secos y guardar. Para hacer la crema de champiñones, saltear los champiñones picados en dos cucharaditas de mantequilla. Mezclar 1,5 tazas de la mezcla seca con 1,25 tazas de agua. Combinar bien para evitar la formación de grumos. Verter esta mezcla en las setas doradas en la sartén, junto con la sal. Dejar que hierva y espese. Se puede preparar una mezcla de sopa seca y utilizarla cuando se necesite. Pero, siempre es mejor utilizar ingredientes frescos para hacer la sopa, si prefieres versiones más saludables.
Cuando se trata de una dieta saludable, una sopa casera siempre es mejor que las enlatadas. Puedes hacerla aún más saludable utilizando ingredientes frescos y bajos en grasa. Así que, prueba estas recetas y disfruta de los sustitutos saludables de la crema de champiñones.
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