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Este asunto del «Año del menor desperdicio de alimentos» está resultando una fuente de inspiración y creatividad en la cocina para mí. Por ejemplo, estos taquitos de pollo al horno. Sin ningún plan de cena en mente, revisé el contenido de la nevera y el congelador y se me ocurrió lo siguiente para trabajar:
- La mitad de un pollo sobrante
- Todo un lío de tortillas de maíz guardadas en el congelador
- Unas cuantas chucherías de queso
- .
He triturado el pollo, revolví el queso, y añadí unas cucharadas de mi salsa mexicana favorita. Eso fue todo lo que necesité para hacer un sabroso relleno que enrollé en tortillas y metí en el horno hasta que estuvieran crujientes. El resultado fue una cena familiar mucho menos calórica que los típicos taquitos fritos. Acompañado de una ensalada y un guacamole rápido y sucio? La cena estaba hecha.
La cena no es mucho más fácil que esto: Taquitos de pollo al horno fáciles http://www.momskitchenhandbook.com/uncategorized/sheet-pan-chicken-dinner/ #taquitos #chickendinner Click To Tweet
Para otra cena rápida con pollo, mira mis Quesadillas de pollo cargadas con salsa de aguacate.
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Taquitos de pollo al horno fáciles
Si no tienes restos de pollo a mano, coge uno asado en el mercado, u hornea un par de trozos de pollo a 350 grados hasta que esté bien cocido. Siéntase libre de sustituir el pollo por carne de res, cerdo o pavo. También puedes hacerlos vegetarianos, usando partes iguales de frijoles negros y verduras cocidas picadas. Haz una tanda doble y congela los extras para usarlos en futuras cenas o almuerzos escolares. Vuelve a calentar en el horno o en la tostadora.
Ingredientes
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 1/2 tazas de queso Cheddar fuerte rallado
- 1/4 de taza de salsa suave
- 12 tortillas de maíz de seispulgadas
- Aceite de oliva o spray antiadherente
- Guacamole para servir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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En un tazón mediano, mezcle el pollo, el queso y la salsa.
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Ponga las tortillas sobre una bandeja para hornear (superpuestas está bien) y póngalas en el horno para que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Retire del horno y coloque un paño de cocina sobre las tortillas para mantenerlas calientes.
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Coloque una tortilla en su superficie de trabajo y coloque 1/4 de taza de la mezcla de pollo en una línea en el centro. Enrolla la tortilla firmemente alrededor del pollo para que quede ajustada en el centro, como un gran cigarro. Colóquela con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear.
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Continúe con el resto de las tortillas y el pollo, alineando los taquitos uno al lado del otro para evitar que se desplieguen.
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Utilice una brocha de pastelería para pincelar ligeramente la superficie de los taquitos con aceite o cubrirlos ligeramente con spray antiadherente para cocinar.
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Hornee hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, de 18 a 20 minutos.
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Sirva con guacamole al lado.
