Esta tarta de queso con frambuesas y chocolate blanco es rica, cremosa y se asienta sobre una corteza de galletas Oreo. Es un postre decadente!
¿A quién le gusta la tarta de queso? A mí, sí. Algunas de mis favoritas son la tarta de queso tradicional, la de chocolate y la de lima. Pero como San Valentín está a la vuelta de la esquina, hoy comparto una de las tartas de queso favoritas de mi marido.
Chocolate blanco + frambuesa
¡El chocolate blanco y la frambuesa son una pareja clásica! El dulzor del chocolate y el sabor ácido de la frambuesa se equilibran perfectamente. Y esta tarta de queso no sólo sabe bien, sino que queda preciosa con los vibrantes remolinos rojos.
Esta tarta de queso de chocolate blanco y frambuesas es mucho más fácil de hacer de lo que crees. De hecho, la hice con un pequeño en brazos y otro a mis pies.
Nos ha encantado esta deliciosa combinación de tartas de queso y creemos que a ti también te encantará!
Consejos y trucos para tartas de queso
Hay dos cosas que debes saber para hacer tu propia tarta de queso.
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente- yo suelo dejar los míos fuera durante 2-3 horas antes de empezar
- Asegúrate de utilizar una doble capa de papel de aluminio extragrande cuando envuelvas tu molde desmontable para prepararlo al baño María.
¿No estás seguro de lo que es un baño María? Un baño de agua es simplemente una cacerola de agua caliente colocada en el horno, que ayudará a añadir humedad al horno y evitar que su tarta de queso se agriete por el calor del horno.
Perdón por la foto tan fea, pero todo el mundo me preguntaba qué aspecto tenía antes de sacar el molde… así que aquí está, ¡sentado en el baño de agua! Bastante sencillo, ¿verdad?
Cómo hacer tarta de queso con frambuesas y chocolate blanco
La salsa: Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento las frambuesas, el azúcar, la maicena y el agua, en una cacerola mediana a fuego medio. Cocer a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa. Para obtener una consistencia ultra suave, vierta la salsa a través de un colador de malla en un bol limpio. A continuación, cubra con papel de plástico y refrigere hasta que la necesite.
Prepare la sartén: Cubra el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de aluminio extragrande para que no se filtre el agua cuando esté en el baño de agua. Engarce la parte superior del papel de aluminio alrededor del borde superior del molde desmontable. También puede colocar el molde desmontable en un molde para pasteles un poco más grande (10″) que tenga 2″ de lado.
La corteza: En un bol grande, mezcla las galletas oreo finamente molidas con el azúcar y la sal. Vierta la mantequilla derretida por encima y mezcle hasta que las migas queden cubiertas. A continuación, vierta la mezcla de la corteza en el molde desmontable preparado y alísela con cuidado. Debería tener una buena capa en el fondo y los lados deberían llegar hasta la mitad del molde. Hornea a 350 grados durante 8-10 minutos.
El Relleno:
- Bate el queso crema, la sal y la vainilla en el bol de una batidora de pie durante aproximadamente 4 minutos o hasta que esté suave y cremoso.
- Con la velocidad de mezcla en baja, añade gradualmente el azúcar y el chocolate blanco, luego vuelve a subir a alta y bate durante un minuto más.
- Con la velocidad de mezclado en baja, añada los huevos de uno en uno, mezclando hasta que se incorporen.
- Añada la crema agria, luego la crema espesa bata en alta durante 1 minuto.
- Mini tarta de queso de oreo y menta
- Mini tarta de queso de limón
- Mini tarta de queso de arándanos y naranja
- Mini tarta de queso de menta
- Mini tarta de queso de frambuesa y chocolate
- 12 oz. de frambuesas frescas
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de maicena
- 1/2 taza de agua
- 2 taza de galletas oreo desmenuzadas
- 1 cucharada de azúcar granulada
- una pizca de sal
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 lb de queso crema – (4 (8 oz) bloques), temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de chips de chocolate blanco – derretido*
- 4 huevos – temperatura ambiente
- 2/3 taza de crema agria – temperatura ambiente
- 2/3 taza de crema para batir – temperatura ambiente
-
En una cacerola mediana puesta a fuego medio, añadir las frambuesas, el azúcar, la maicena y el agua.
-
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa. Verter a través de un colador de malla en un bol limpio. Cubrir con papel de plástico y refrigerar hasta que se necesite.
Para la corteza
-
Cubre el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de aluminio extra grande para que no se filtre el agua (merece la pena ir a la tienda a comprar el papel de 18″ de ancho). Envuélvelo con dos capas para mayor seguridad. Engarza la parte superior del papel de aluminio alrededor del borde superior del molde desmontable. También puedes colocar el molde desmontable en un molde para tartas un poco más grande (10″) que tenga lados de 2″.
-
Precalienta el horno a 350 grados, colocando la rejilla superior en el tercio inferior del horno. En un bol grande, mezclar las galletas oreo finamente molidas con el azúcar y la sal. Verter la mantequilla derretida por encima y mezclar hasta que las migas queden cubiertas.
-
Verter en el molde desmontable preparado y alisar suavemente (a mí me gusta usar un vaso medidor de metal para esto). Con cuidado, suba las migas por los lados para que tengan una altura de 1½» y un grosor de aproximadamente ¼». Debería tener una buena capa en el fondo y los lados deberían llegar hasta la mitad del molde. Colocar en el horno y hornear durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Baja el horno a 325 grados.
Para el relleno
-
Bate el queso crema, la sal y la vainilla en el bol de una batidora de pie durante aproximadamente 4 minutos o hasta que esté suave y cremoso. Con la velocidad de la batidora en baja, añada gradualmente el azúcar y el chocolate blanco, luego vuelva a subir a alta y bata durante un minuto más. Con la velocidad de la batidora baja, añada los huevos de uno en uno, mezclando hasta que se incorporen. Añade la crema agria, luego la crema de leche, bate a velocidad alta durante 1 minuto.
-
Coloca el molde desmontable preparado en una fuente de horno grande de lados altos. Vierta la mitad del relleno de queso crema en el molde desmontable, alisando la parte superior con una espátula. Añada 1/3 de la salsa de frambuesa. Vierta el resto del relleno por encima y vierta otro 1/3 de la salsa de frambuesas en el relleno. Vierta agua hirviendo alrededor del molde desmontable, teniendo cuidado de que no caiga sobre el relleno. El agua debe llegar hasta la mitad del molde (en mi caso llegó hasta el borde del molde de 5 cm de alto). Colocar en el horno y hornear a 325 grados durante 1 hora y 45 minutos. Si te gusta la tarta de queso extra firme, continúa horneando durante 14 minutos más para un total de 2 horas.
-
Después de que la tarta de queso se haya horneado, apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que se enfríe durante 1 hora. Esta es la clave para conseguir una tapa perfecta sin que se caiga o se formen grietas. Sacar la tarta de queso del baño, secar el fondo y cubrir con papel de aluminio. Colocar en la nevera para que se enfríe durante al menos 4 horas antes de servir, yo prefiero más de 6 horas. Durante el proceso de enfriamiento, la tarta de queso debería desprenderse de los bordes del molde, lo que hace que sea fácil y sin complicaciones retirarla antes de servirla.
Notas
*Usa una marca de calidad de chocolate blanco como Ghirardelli.Nutrición
Porción: 12g | Calorías: 729kcal | Carbohidratos: 64g | Proteínas: 10g | Grasas: 50g | Grasas saturadas: 27g | Colesterol: 178mg | Sodio: 507mg | Potasio: 296mg | Fibra: 3g | Azúcar: 53g | Vitamina A: 1530IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 149mg | Hierro: 3mg -
Colocando el relleno: Coge el molde desmontable y colócalo en una fuente de horno grande de lados altos. Vierta la mitad del relleno de queso crema en el molde desmontable, alisando la parte superior con una espátula. Añada ⅓ de la salsa de frambuesa. Vierta el resto del relleno por encima y vierta otra ⅓ de la salsa de frambuesa en el relleno.
Baño de agua: Vierta agua hirviendo alrededor del molde desmontable. Querrá que el agua llegue hasta la mitad del lado del molde (esto fue justo hasta el borde de mi molde de 2″ de altura). Colocar en el horno y hornear a 325 grados durante 1 hora y 45 minutos. Si te gusta la tarta de queso extra firme, continúa horneando durante 14 minutos más para un total de 2 horas.
El secreto de la tarta de queso perfecta: Después de que la tarta de queso se haya horneado, apague el horno, abra ligeramente la puerta y deje que se enfríe durante 1 hora. Esta es la clave para conseguir una tapa perfecta sin que se caiga o se formen grietas. Retira la tarta de queso del baño, seca la parte inferior y cúbrela con papel de aluminio.
Continúa la receta…
Enfría: Poner en la nevera para enfriar durante al menos 4 horas antes de servir, yo prefiero 6+ horas pero suelo servirlo al día siguiente, para que tenga mucho tiempo para reafirmar/enfriar. Durante el proceso de enfriamiento, la tarta de queso debería despegarse de los bordes del molde, lo que hace que sea fácil y sin complicaciones retirarla antes de servirla
Si quieres cortes extra limpios, prueba a congelar tu tarta de queso durante una hora antes de servirla. Córtala en 12 cuñas y sírvela inmediatamente. Puedes cubrirla con la salsa de bayas sobrante, bayas frescas, trocitos de chocolate blanco (o rizos) o dejarla sin nada.
Consejos de conservación de tartas de queso
En primer lugar, ¡las tartas de queso deben estar refrigeradas! Puedes dejar una tarta de queso fuera de 2 a 4 horas, pero no es recomendable guardarla en la encimera. Una tarta de queso recién horneada puede durar en la nevera hasta una semana. Sólo asegúrese de cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
Si te sobra algo, ¡siempre puedes congelarlo! Envuélvelos bien en papel de aluminio y luego colócalos en un recipiente/bolsa apta para el congelador. La tarta de queso aguanta unos 3 meses en el congelador.
Cuando esté listo para comer, coloque la tarta de queso congelada en su nevera para que se descongele (normalmente 7-8 horas).
A mi marido le encantó esta tarta de queso de chocolate blanco y frambuesa. ¡Era la combinación perfecta de sus cosas favoritas! Definitivamente vamos a disfrutar de las últimas rebanadas en el Día de San Valentín, es decir, si podemos resistir a comerlas antes!
Si te gusta la tarta de queso, entonces te encantará nuestros mini cheesecakes también!
.
Pin
Imprimir receta
Ingredientes
Salsa de frambuesas
Corteza
.