¡Estas esponjosas tortitas de chocolate son la forma perfecta de empezar el día para un amante del chocolate! Espesas y llenas de chocolate derretido en cada bocado, esta sencilla receta te da una buena razón para salir de la cama por la mañana.
Las mañanas son difíciles. Como madre primeriza, prepararme a mí y a mi hija para el día es un logro cada mañana. El desayuno es siempre un reto, ya que quiero algo que sea fácil de hacer pero que también me emocione para salir de la cama. Esta receta de tortitas de chocolate es exactamente lo que necesito; la receta tarda menos de 30 minutos en hacerse y sabe como un pastel de chocolate en forma de tortitas: ¡un postre para el desayuno!
Si eres un amante del chocolate como yo, o tienes antojo de algo dulce por la mañana, entonces también te encantarán estas tortitas de chocolate. Yo también hago una salsa ganache de chocolate para rociar por encima de las tortitas mientras están calientes. Con el cacao en polvo y las pepitas de chocolate en las tortitas, además de la salsa de chocolate, estas esponjosas y gruesas tortitas de chocolate son perfectas emparejadas con una taza de café fresco y unas jugosas bayas.
Sobre el chocolate
En esta receta de panqueques de chocolate uso tres tipos de chocolate diferentes. Las tortitas en sí se hacen con cacao en polvo (prefiero el cacao en polvo procesado holandés, pero cualquier variedad sin azúcar funcionará) y con trozos de chocolate (opcional, pero muy recomendable). Para la salsa de chocolate que se vierte por encima, utilizo tabletas de chocolate en lugar de pepitas, ya que son de mayor calidad y tienen un mejor sabor y textura que hace una salsa suave y deliciosa.
Cómo hacer tortitas de chocolate
Una vez que hayas reunido los ingredientes, muchos de los cuales son básicos en la despensa, esta receta se prepara en minutos. Tamizas los ingredientes secos y, en un bol aparte, bates los húmedos. A mí me gusta utilizar aceite en lugar de mantequilla derretida en esta receta, ya que hace que las tortitas sean más altas y esponjosas, pero no dudes en cambiarla por mantequilla si así lo prefieres. O bien, haz ambas cosas y haz una prueba de sabor para ver cuál es tu versión favorita.
El último paso es verter los ingredientes húmedos en los secos, removiendo sólo hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa, ya que hará que tus tortitas de chocolate cocinadas sean planas y densas en lugar de las gruesas y esponjosas con las que has estado soñando la noche anterior. Si se utilizan trozos de chocolate, este es el momento de mezclarlos. Una vez mezclado todo, aparta la masa para que repose mientras preparas la salsa de chocolate.
Haciendo la salsa de chocolate
La salsa de chocolate es una sencilla ganache hecha con tabletas de chocolate agridulce o semidulce y nata espesa. Para facilitarte aún más la mañana, la salsa se puede hacer en el microondas y sólo ensucia un bol. Asegúrate de calentar los ingredientes en el microondas en incrementos de 20-30 segundos, removiendo entre cada vez, para que se derrita de manera uniforme y no se queme. Una vez que tenga una consistencia suave y vertible, puedes apartar tu salsa de chocolate y empezar a cocinar tus tortitas de chocolate.
Cocinando los panqueques de chocolate
Una vez reposada, tu masa está lista para ser transformada en esponjosos panqueques de chocolate.
Calienta una plancha o sartén a fuego medio y úntala con mantequilla o aceite. La primera tortita nunca es la mejor, así que no te preocupes si al principio no parece estar bien. Cualquier receta de tortitas funciona mejor con paciencia y quizás con un poco de nata montada para tapar cualquier error 😉
Para cada tortita, vierte 1/4 de taza de masa en la sartén. Deja que se cocine, sin tocarla, durante 1-2 minutos, hasta que la superficie tenga algunas burbujas. Es importante no dar la vuelta a las tortitas antes de tiempo, por lo que es posible que tengas que bajar el fuego si la parte inferior se está dorando demasiado rápido. Una vez volteadas, cocine el otro lado durante 1 ó 2 minutos más y páselas a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio para que las tortitas cocinadas se mantengan calientes mientras termina el resto. Asegúrese de volver a engrasar la sartén con mantequilla o aceite antes de cada tanda de tortitas para evitar que se peguen. Sirve las tortitas de chocolate inmediatamente con la salsa de chocolate rociada por encima (vuelve a calentar en el microondas durante unos segundos si es necesario). Todos los miembros de la familia pueden disfrutar de esta receta de tortitas de chocolate. Como un buen dulce, estas ricas y chocolateras tortitas son la manera perfecta de añadir algo de emoción a tu mañana.
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- 1 1/3 tazas (185g) de harina para todo uso
- 1/4 taza (25g) de cacao en polvo (yo uso holandés-procesado)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1/3 de taza (65g) de azúcar granulada
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- . 3 cucharadas de aceite de canola o vegetal (o 45g de mantequilla derretida)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1/2 taza (85g) de trozos o virutas de chocolate
- mantequilla o aceite , para cocinar
- 140 g (5 oz.) de chocolate amargo o semidulce
- 1/2 taza (120 ml) de nata líquida
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En un bol grande, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal (o batir bien con un batidor). Reservar.
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En otro bol mediano, batir el huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Añadir la leche, el aceite (o la mantequilla derretida) y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen y humedezcan. No mezclar en exceso. Incorporar los trozos de chocolate. Deje la masa a un lado y prepare la salsa de chocolate.
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Salsa de chocolate: En un bol mediano resistente al calor, combinar el chocolate y la crema de leche. Caliente en el microondas en incrementos de 20 a 30 segundos, mezclando entre ellos, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Reservar mientras se hacen las tortitas. A mí me gusta verterlo sobre las tortitas mientras está caliente.
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Cocinar las tortitas: Calentar una plancha o sartén a fuego medio. Cubra con mantequilla o aceite. Para cada tortita, deje caer 1/4 de taza de masa en la sartén. Cocinar 1-2 minutos, hasta que la superficie de las tortitas tenga algunas burbujas y la parte inferior parezca estar hecha. Dar la vuelta con cuidado y cocinar otros 1-2 minutos. Páselas a un plato y, si lo desea, cúbralas ligeramente con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Unte la sartén con mantequilla o aceite antes de cada tortita o tanda de tortitas para evitar que se peguen.
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Sirva inmediatamente con la salsa de chocolate (vuelva a calentar la salsa en el microondas durante unos segundos si es necesario).