Estas saludables tortitas de plátano y huevo son un básico en nuestra casa. Las hago casi todas las semanas y me encanta que pueda elegir rápidamente hacerlas Paleo con harina de coco o ir más tradicional con harina integral o de uso general. Son rápidos, fáciles y súper sabrosos. Una de nuestras favoritas junto con estas tortitas de harina de linaza.
Cuando me despierto cansada, malhumorada o desmotivada, me gusta empezar el día con una comida que probablemente mejore mi estado de ánimo. Y para mí, los panqueques casi siempre hacen el truco. Hay algo en el proceso de hacerlas y luego sentarse a cubrirlas con fruta, jarabe o mantequilla de nueces derretida.
Sin embargo, como no siempre hay tiempo para una compleja receta de tortitas, estas tortitas de plátano de tres ingredientes pueden ser la solución perfecta. Hechas con sólo plátanos, huevos y la harina que elijas, puedes hacerlas de principio a fin en menos de 10 minutos. A mí me gusta cubrir las mías con mantequilla de almendras derretida y arándanos frescos.
Consejos de recetas, ideas y una opción Paleo
- Si eres Paleo o sin gluten, estos panqueques se pueden hacer con harina de coco o harina de almendras. Una harina Paleo comprada en la tienda, como esta, también funcionará.
- Aunque yo llamo a estas tortitas de tres ingredientes, suelo añadir también algo de canela y extracto de vainilla a mis tortitas. Añade un buen sabor a las tortitas.
- Para aumentar la proteína en las tortitas, añade un poco de mantequilla de nueces a la masa. También puedes mezclar algunas almendras en rodajas.
- Estas tortitas salen relativamente finas, así que no me gusta añadir fruta a la masa. En su lugar, sírvela encima de las tortitas.
- Si no te gusta el plátano, estas tortitas también se pueden hacer con calabaza o calabaza en conserva.
- Estas tortitas también se pueden hacer con harina de avena. Me gusta usar harina de avena para una textura más suave, pero la avena entera o la avena rápida también funcionan. Si vas a hacer una tanda grande, puedes mezclar la masa directamente en la batidora para obtener una opción más suave.
- Pancakes de manzana y canela bajos en carbohidratos
- Pancakes de plátano y avena llenos de proteína
- Pancakes de harina de linaza
- Pancakes de proteína de espinacas
- Pancakes de limón y arándanos.
- Pancakes de semillas de chía con limón y arándanos
¿Puedo hacer tortitas de dos ingredientes?
Esta receta se puede adaptar fácilmente para que sólo tenga dos ingredientes: plátano y huevo. Primero, tritura el plátano en un bol y luego añade el huevo. A continuación, cocínalo en una sartén a fuego medio-alto, dándole la vuelta después de unos 3 minutos cuando la masa ya no esté líquida. Estas tortitas saldrán mucho más finas, ya que no llevan harina. Son casi como crepes. A mucha gente le encanta esta opción para las tortitas sin gluten y para las tortitas más suaves para los bebés.
¿Puedo congelar las tortitas de plátano y huevo?
Las tortitas de plátano se congelan bien y duran en el congelador entre 3 y 4 meses si se guardan en un recipiente hermético. Para obtener los mejores resultados, deje que las tortitas se enfríen por completo después de haberlas cocinado. A continuación, colóquelas en papel pergamino sobre una bandeja para hornear. Métalas en el congelador durante 3-4 horas. Esto congela la humedad del exterior de las tortitas. Después, puedes meterlas en una bolsa de almacenamiento apta para el congelador y no se pegarán. Para recalentarlas, mételas en el microondas, la tostadora o la sartén y cocínalas hasta que se calienten.
Ten en cuenta que las tortitas de dos ingredientes no se congelan tan bien en mi opinión y a veces salen un poco gomosas cuando se recalientan.
¿Cuánto duran en la nevera?
Las tortitas de plátano y huevo durarán 4-5 días en la nevera si se guardan en un recipiente hermético. Salen mejor cuando se recalientan en una sartén pero también se pueden recalentar en el microondas o en un horno tostador.
¿Qué tipo de harina sirve para esta receta?
Esta receta de tortitas de plátano funciona con casi cualquier tipo de harina. Yo la he hecho con harina normal para todo uso, harina integral, harina de almendras, harina sin gluten, harina de coco y harina de garbanzos. Con los huevos y el plátano, es súper versátil y funciona para adaptarse a la mayoría de las dietas y necesidades.
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Este post apareció originalmente en 2013 pero ha sido actualizado con nuevas fotos y consejos y trucos adicionales de las recetas.