La cocina japonesa es famosa por los fideos. En las principales ciudades de Japón, hay muchos restaurantes y tiendas de alimentación que sirven una amplia variedad de fideos tradicionales como soba, ramen, udon, somen, shirataki, por nombrar sólo algunos. Sin embargo, con cada tipo de fideos hay una serie de platos que pueden ser difíciles de distinguir. ¿Cómo saber la diferencia entre udon y ramen? Aprendamos y la próxima vez que viajes a Japón, elige tus fideos favoritos.
Diferencia entre Udon y Ramen
¿Qué es el Udon?
La primera pregunta que se le pasa a uno por la cabeza es sin duda «¿Qué es el udon?». El udon se elabora con harina de trigo. Los fideos son gruesos y tienen un color claro; el sabor es bastante atrevido por lo que no es necesario añadir ningún ingrediente. Su caldo se llama «kakejiru» y está hecho de salsa de soja, mirin y dashi. Muchos tipos de udon suelen servirse de forma limpia y sencilla, sin añadir ningún tipo de aderezo, como el Kake udon, el Kamaage udon o el Curry udon. Otros se sirven con una variedad de aderezos como cebolletas ralladas, tempura, tofu frito, la lista sigue y sigue.
El udon está hecho de harina de trigo. Los fideos son gruesos y tienen un color claro.
Hay muchos platos de udon a menudo divididos en udon caliente y frío. El udon caliente varía desde el Kitsune udon (con cobertura de aburaage – tofu frito dos veces), el Tanuki udon (con cobertura de tenkasu – rebozado crujiente frito), el Tsukimi udon (con cobertura de huevo crudo sumergido en caldo caliente), por nombrar sólo algunos. El udon frío incluye el Hadaka udon (sencillo y limpio, sin aderezos), el Bukkake udon (servido en caldo con dashi espeso), …
El udon es un plato tan delicioso que la demanda ha sido alta durante muchos años en muchos países no sólo en Japón.
¿Qué es el ramen?
Entonces, ¿qué es el ramen? El ramen es uno de los platos más populares de Japón. Se sirve en un caldo de carne cuyo sabor es salsa de soja y miso. Los aderezos son huevos, carne de cerdo en rodajas, algas secas,…
Los fideos del ramen están hechos con harina de trigo, agua, sal y kansui. El kansui es el ingrediente exclusivo de los fideos ramen, originarios de Mongolia Interior. Es el factor que explica el color amarillento y la textura firme de los fideos.
El ramen es uno de los platos más populares de Japón. Se sirve en caldo de carne cuyo sabor es salsa de soja y miso.
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Hay cuatro tipos principales de plato de ramen que incluyen el Soyu ramen (ramen de salsa de soja con caldo claro de color marrón, con mucha salsa de soja), Kare ramen (cocinado en sopa de curry), Shio ramen (el tipo más antiguo que tiene un caldo pálido y amarillento y una combinación de verduras, algas, pollo y pescado), y Miso ramen (muy singular con caldo que combina sopa de miso y sopa de pollo o pescado; el sabor es ligeramente dulce, muy robusto y picante; los aderezos son variados mantequilla y maíz, cebolla, cerdo, col,…).
El ramen también es popular en toda Asia.
Diferencia entre Udon Vs Ramen
Una característica similar del udon y el ramen es que pueden servirse en plato caliente o frío y su sabor varía en los platos y regiones de donde proceden.
Sin embargo, la diferencia entre el ramen y el udon es muy distintiva por lo que es bastante fácil distinguir entre esos dos.
Fideos
Los fideos del ramen (por tener kansui como ingrediente) son mucho más amarillentos que los del udon, mientras que los del udon son más gruesos que sus homólogos. Una particularidad es que los fideos udon son siempre vegetales, ya que están hechos sólo de harina de trigo. Por el contrario, los fideos ramen pueden no ser para vegetarianos ya que pueden estar hechos de huevo en lugar de kansui.
Los fideos ramen son de curry o rectos mientras que los udon suelen ser rectos.
Toppings
En cuanto a los toppings, los platos de ramen tienen muchos toppings ya que los fideos son delgados. Sin embargo, los platos de udon se mantienen limpios y son muy sencillos, con sólo pequeñas rodajas de cebolla. Algunos de los aderezos más comunes del udon son de marisco, como la tempura, el kamaboko, el pastel de pescado,…. Por el contrario, los aderezos del ramen son tan pesados (cualquiera de ellos dependiendo del tipo de ramen) como la carne de cerdo, menma (brotes de bambú fermentados), huevos cocidos, albóndigas de pollo, mantequilla, etc.
La diferencia entre el ramen y el udon es muy distintiva
Caldo
El caldo del udon vs ramen es bastante también distinguible. Normalmente, el caldo del udon está hecho de salsa de soja ligera o curry, mientras que el caldo del ramen está hecho de hueso de cerdo y sopa de miso. Esta puede ser la razón por la que el sabor del udon es más sutil que el del ramen, que se impregna de su caldo.
La opción más saludable
Si a alguien le gustan estos dos fideos, se debe tener en cuenta el hecho nutricional para elegir cuál comer. Udon vs ramen, ¿cuál es mejor para la salud? Esta es una pregunta difícil, ya que depende de cómo se cocinen los fideos.
Si se trata de fideos instantáneos comprados en un supermercado, pueden contener un alto nivel de sodio y calorías que es menos saludable que el ramen casero. El Udon hecho con ingredientes frescos puede ser una mejor opción. En otras palabras, en realidad depende de los ingredientes con los que se cocine el ramen o el udon.
Conclusión
Así que udon vs ramen, ¿cuál es tu favorito? Después de todo, ambos fideos son deliciosos y vale la pena probarlos. Siempre están en la lista de los fideos japoneses más populares y son los favoritos de muchos devotos culinarios de todo el mundo.