NUEVA YORK (AP) _ Las porciones son lo suficientemente grandes para tres, ¿y qué más se puede esperar en un restaurante llamado Triplets?
Lo sorprendente es que ninguno de los tres propietarios sabía que eran trillizos hasta los 19 años, cuando se conocieron y se convirtieron en mejores amigos, compañeros de habitación, de clase y, finalmente, en socios comerciales.
Robert Shafran, Eddy Galland y David Kellman nacieron en Long Island hace 27 años, fueron adoptados al nacer y se criaron en la zona. Ni siquiera sus padres adoptivos sabían que eran trillizos, dijo Galland.
«Todos éramos niños gordos con el pelo rizado y castaño, y sabíamos que éramos adoptados. Nos sentíamos cómodos con ello,″ dijo.
En 1979, Galland fue al Sullivan County Community College, pero se transfirió al año siguiente. ″Bobby vino el siguiente semestre a Sullivan, y mis amigos pensaron que había vuelto,″ dijo Galland.
Un amigo le preguntó a Shafran su fecha de nacimiento y si era adoptado, y luego le dijo que probablemente tenía un gemelo. Se publicaron noticias sobre los hermanos, y cuando Kellman vio una, se dio cuenta de que los gemelos eran trillizos.
El 18 de septiembre de 1980 se conocieron.
«Fue como si siempre nos hubiéramos conocido. Fue instantáneo, una sensación increíble», dijo Galland. ″Sabíamos inmediatamente que queríamos pasar mucho tiempo juntos.″
«Fue una emoción total,″ dijo Kellman. Era eléctrico»
Todos se trasladaron a la City University de Nueva York, alquilaron un apartamento, tuvieron un loro llamado Zack y rechazaron ofertas de libros.
Se licenciaron en empresariales y marketing internacional.
Finalmente, consiguieron trabajo en el Sammy’s Famous Roumanian Restaurant, una institución bulliciosa del Lower East Side conocida por sus enormes raciones y su ambiente familiar.
Aprendieron bien la lección y en enero abrieron el restaurante Triplets Roumanian en el Soho de Manhattan, con un ambiente similar y abundante comida de Europa del Este.
Tiene capacidad para 200 comensales, y aunque la gente entra como extraños, los hermanos intentan que no salgan así.
Intencionadamente sólo un poco hortera, Triplets tiene un gran toldo con las caras de dibujos animados de los propietarios en el exterior; en el interior, en tres niveles, hay banquetas malvas, espejos y docenas de fotografías en color de comensales pasándoselo en grande.
Hay camisetas y tazas de café, decoradas con las tazas de las trillizas. Un club de trillizos ofrece descuentos y eventos especiales. En cada mesa hay una versión desenfadada, tipo cómic, de la historia de los hermanos.
A veces, hay comediantes, bailarinas del vientre, músicos, cantantes. La letra de canciones como ″Hava Nagila″ y ″New York, New York″ está impresa en los menús.
«La gente entra y dice: «¿Quién es el chico del bar mitzvah?‴ dijo Shafran.
Los hermanos se dividen las tareas, pero Shafran dijo: ″Todos hablamos de lo que buscamos. Podemos cubrir las responsabilidades del otro. Nuestros caminos se cruzan constantemente.″
Y hacen payasadas casi constantemente. Cuentan chistes a medias, se ríen antes de que nadie de fuera los haya escuchado lo suficiente como para pillarlos.
Sentados hace poco alrededor de una mesa de su restaurante, los hermanos se distinguen: Shafran es el más grande, Kellman el más pequeño. Kellman también tiene fama de ser el más sensato, Galland el más volátil. Shafran y Kellman están casados; Galland está soltero.
Pero no hay duda de que son trillizos.
Son gregarios, muestran signos de hacer ejercicio y visten a la moda. Cada una tuvo una crianza similar con familias judías de clase media alta. Han sido estudiados por investigadores que buscan similitudes y diferencias entre gemelos y trillizos separados.
Galland dijo que no están interesados en encontrar a sus padres biológicos, y que no hablarán del tema.
Pero hablarán mucho de las comodidades que ofrecen en Triplets.
Enormes raciones de filete, chuletas de ternera o pollo, col rellena, hígado picado, sopa de pollo, puré de patatas con chicharrones de pollo y tortitas de patata.
En todas las mesas hay jarras de schmaltz (grasa de pollo fundida) y sifones azules de seltzer. El seltzer es esencial para las cremas de huevo que los comensales con algo de apetito mezclan después del postre, utilizando el tradicional jarabe de chocolate U-Bet de Fox y leche.
¿Por qué este tipo de comida cuando se insta a los estadounidenses a reducir la grasa y la sal?
«No esperamos ver a la misma gente todas las noches. Que la gente tenga su arroz integral y su sushi cinco noches a la semana y que luego venga aquí», dijo Galland. ″No puedo decirle cuántas veces la gente dice: ‘No he comido así desde que mi madre estaba viva, o desde que mi abuela estaba viva.‴