Le poulet rôti est destiné à être mangé chaud et directement dans son contenant (pas d’assiettes, s’il vous plaît), debout au comptoir de la cuisine. Cependant, lors des rares occasions où votre volaille survit pour voir l’intérieur de votre réfrigérateur, vous devez savoir comment réchauffer un poulet rôti sans le priver de sa splendeur achetée en magasin. Poursuivez votre lecture pour découvrir des méthodes éprouvées qui vous permettront d’obtenir un délicieux repas le lendemain.
Comment réchauffer un poulet rôti sur la cuisinière
Prenez directement la cuisinière si vous prévoyez de réchauffer un poulet rôti pour l’utiliser dans une recette, plutôt que de le dévorer directement à l’os. (Soirée tacos, quelqu’un ?) Cette méthode nécessite un temps de cuisson minimal, mais un peu plus de travail de préparation. Relevez vos manches – voici comment faire :
1. Coupez le poulet entier en morceaux et mettez-les de côté dans un bol. Un par un, remettez chaque morceau de poulet sur la planche à découper et coupez la viande de l’os. Déchiquetez la viande désossée avec vos doigts, en tâtant et en jetant tout cartilage que vous rencontrez. Mettez la viande déchiquetée dans un bol séparé. (Remarque : nous vous recommandons de conserver les os au congélateur pour un bouillon de poulet maison.)
2. Placez une poêle en fonte (ou n’importe quelle sauteuse) sur la cuisinière et laissez-la chauffer à feu moyen pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre et faites tourner la poêle jusqu’à ce que la graisse de cuisson se répartisse uniformément.
3. Placez le poulet déchiqueté dans la poêle et remuez fréquemment pendant deux minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit enrobée et commence à se réchauffer.
4. Ajoutez une à deux tasses de bouillon de poulet ou d’eau et toutes les épices supplémentaires que vous souhaitez inclure. Réduisez le feu à moyen-doux. Gardez à l’esprit que la quantité de liquide dépendra de la quantité de viande que la volaille a donnée ; commencez par une tasse et ajoutez-en progressivement lorsque vous remarquez que le liquide s’évapore afin d’éviter de trop sécher votre dîner.
5. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez le poulet effiloché mijoter dans le liquide de cuisson pendant 10 minutes. Le poulet est cuit lorsque la viande atteint une texture tendre et que sa température interne est de 165 °F.
6. Votre festin de rôtisserie est maintenant prêt à être utilisé dans… à peu près tout. Mais consultez nos idées de recettes ci-dessous pour trouver un peu d’inspiration pour vos repas.
Comment réchauffer un poulet rôti au four
L’utilisation du four pour réchauffer un poulet rôti prend un peu plus de temps, mais votre patience sera récompensée par un oiseau humide et juteux. Cette méthode présente également l’avantage de produire une peau parfaitement croustillante, pour un poulet encore meilleur que lorsque vous l’avez ramené du magasin (parce que la peau croustillante, c’est tout).
1. Préchauffez le four à 350 °F et laissez le poulet reposer sur le comptoir pendant que vous attendez. Si vous enlevez le froid avant de le réchauffer, le temps de cuisson est réduit (c’est-à-dire que vous pouvez passer à la partie dégustation plus tôt).
2. Lorsque le four et l’oiseau sont tous deux prêts, placez le poulet dans un plat à rôtir ou une cocotte à bords hauts et ajoutez une tasse de liquide. Le bouillon de poulet est le meilleur, mais si vous n’en avez pas sous la main, l’eau fera très bien l’affaire. Veillez à racler les jus et la graisse du récipient d’origine (surtout si vous utilisez de l’eau).
3. Couvrez hermétiquement le plat de cuisson d’une double couche de papier aluminium afin qu’aucune vapeur ne puisse s’échapper et que le poulet conserve son humidité. Placez le plat couvert dans le four préchauffé et faites cuire la volaille entière pendant environ 25 minutes. (Moins de temps si vous vous êtes déjà offert un goûter de poulet rôti.)
4. Une fois que le poulet a atteint une température interne de 165°F, sortez-le du four et retirez le papier d’aluminium.
5. Il est maintenant temps d’obtenir cette peau croustillante tant convoitée : Montez le four à la position gril et placez le poulet sous le gril. Assurez-vous de garder un œil attentif sur votre oiseau, car la magie opère rapidement. Nous vous suggérons de vérifier toutes les 15 secondes. Lorsque la peau est dorée et croustillante au toucher, il est temps de déguster votre dîner de poulet.
Comment réchauffer un poulet de rôtisserie au micro-ondes
Vous étiez prêt à vous déchaîner sur ce poulet comme… hier. Si vous ne pouvez pas résister pendant 25 minutes complètes, le micro-ondes vous amènera là où vous voulez être en beaucoup moins de temps. Cela dit, les micro-ondes sont réputés pour nuker la texture tendre et la saveur juteuse des aliments, alors procédez avec prudence et ne réchauffez que des portions individuelles pour de meilleurs résultats.
1. Découpez votre oiseau : Découpez le poulet entier en ses parties constitutives et décidez laquelle figure à votre menu. Pour le réchauffage au micro-ondes, les cuisses et les pilons sont votre meilleur pari, car la viande foncée ne se dessèchera pas aussi facilement. (De plus, la peau de cette poitrine réclame essentiellement un rendez-vous avec le gril.)
3. Humidifiez une serviette en papier avec de l’eau pour chaque morceau de poulet que vous prévoyez de consommer et enveloppez les morceaux individuellement dans leurs couvertures humides.
4. Placez les morceaux de poulet dans le micro-ondes et chauffez à température moyenne par intervalles de 30 secondes, en vérifiant la température après chaque demi-minute.
5. N’oubliez pas : Le poulet a déjà été cuit, vous n’avez donc pas à vous soucier de la sécurité alimentaire lors du réchauffage (à condition que la viande ait été manipulée en toute sécurité, bien sûr). Donc, que vous l’aimiez tiède ou brûlant est simplement une question de préférence personnelle. Lorsque vous êtes arrivé à votre point idéal, profitez du butin.
Mon poulet rôti est prêt… et maintenant ?
Votre festin de rôtisserie est prêt à partir, mais votre rotation actuelle de recettes de poulet est devenue plutôt éculée. Pourquoi ne pas sauter le côté purée de pommes de terre et essayer quelque chose de plus exotique, comme ce réconfortant plat de ramen au poulet rôti ? Ou bien mettez du piquant dans les mardis Taco avec une recette de taco au poulet tinga. Enfin, si vous avez envie de la décadence d’un plat de risotto, mais que vous ne voulez pas que vos biceps en prennent un coup, essayez ce risotto au poulet et aux champignons cuit au four pour un rendement maximal avec un effort minimal. Les possibilités sont infinies… et votre protéine est la perfection.