Cette recette de curry de poulet chinois est si rapide à faire que vous ne composerez pas votre restaurant à emporter de sitôt ! Elle est également beaucoup plus saine et plus rassasiante !
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Quoi que l’on aime cuisiner, à un moment donné de la semaine, nous nous retrouvons tous fatigués et avons besoin d’un peu de nourriture réconfortante. Cela signifie souvent des plats à emporter ou des plats à emporter comme on les appelle ici en Grande-Bretagne.
Je sais que j’ai envie de commander au moins une fois par semaine. C’est facile et cela nous donne l’impression de nous faire plaisir. Deux choses formidables.
Ce qui est moins que génial, c’est le prix élevé des plats à emporter et le nombre global de calories. Pour quelqu’un qui essaie d’introduire un équilibre dans sa vie, ces deux choses sont difficiles à avaler. Jeu de mots à l’appui.
C’est ici qu’intervient ma recette de curry de poulet chinois. Chaque fois que nous envisageons un plat à emporter, mes enfants demandent immédiatement du chinois plutôt que n’importe quoi d’autre. Je ne sais pas trop pourquoi puisque nous ne sommes pratiquement jamais d’accord avec cela.
Je ne me sens jamais bien après avoir mangé de la nourriture chinoise occidentalisée. Cependant, j’ai adoré la vraie nourriture chinoise en Chine, ce qui était une expérience complètement nouvelle.
Des aliments frais et sains, par opposition aux aliments frits et chargés de sel et de sucre.
Comment le curry de poulet chinois diffère-t-il du curry indien ?
Si vous n’êtes pas un expert des cuisines des deux pays, cela peut être déroutant car nous associons souvent le curry à la nourriture indienne. Cependant le curry est consommé dans de nombreux pays asiatiques et la Chine en fait partie.
Le curry chinois a souvent une consistance un peu plus aqueuse que le curry indien. Cela est dû au fait que les curry indiens utilisent souvent des tomates comme épaississants naturels alors que ce n’est pas le cas des curry chinois.
Ni les curry indiens ni les curry chinois n’utilisent de l’amidon de maïs pour épaissir la sauce.
Cela étant dit, il est important de mentionner que les sauces sont censées être plus épaisses en Occident, j’ai donc utilisé de l’amidon de maïs dans ma recette pour épaissir ma sauce au curry chinois.
Vous pouvez également utiliser de la gomme de xanthane pour épaissir la sauce au curry si vous souhaitez diminuer le nombre de glucides.
Un autre point de différence est le mélange d’épices. Dans les currys chinois, on utilise juste une touche de poudre de curry et de curcuma, ainsi que d’autres épices comme la coriandre et l’anis étoilé, et une touche de sauce soja, alors que les deux premières sont les saveurs d’ancrage des currys indiens.
Poitrines ou cuisses de poulet ?
J’ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau dans cette recette car elles sont moins chères et plus savoureuses à mon avis.
Cependant, je sais que c’est une question de goût, donc vous pouvez utiliser soit des poitrines de poulet sans peau et désossées, soit des cuisses de poulet sans peau et désossées dont la graisse visible a été retirée, avec des résultats très similaires.
Vous pouvez également utiliser du poisson ou des crevettes pour un curry chinois tout aussi authentique.
Quels légumes puis-je utiliser dans le curry chinois ?
Traditionnellement, on utilise des poivrons verts et des pommes de terre, ainsi que toute une série d’autres légumes. Dans la version britannique à emporter de ce curry, vous verrez toujours des pois verts.
A part les suspects habituels comme les oignons, l’ail et le gingembre, j’ai décidé d’utiliser des poivrons rouges, des pois sugar snap pour la saveur et des pommes de terre pour la subsistance.
Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quoi, des carottes aux brocolis, selon vos goûts et ce qui est disponible dans votre réfrigérateur.
Vous le servez sur du riz ou des nouilles ?
Le curry chinois est absolument délicieux servi sur du riz vapeur nature mais si vous préférez les nouilles, qui suis-je pour vous en empêcher ?!
Peut-on congeler le curry de poulet ?
Ce curry peut être congelé et il se réchauffe à merveille. Il est très facile de doubler la recette et d’en congeler la moitié pour les soirs où vous avez vraiment besoin d’un plat à emporter parce que vous ne pouvez tout simplement pas imaginer cuisiner !
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet sans peau, cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon émincé
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 2-3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre d’épices 5 chinoises
- 400ml/1 ½ tasse de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 poivron rouge rouge tranché
- 150g/1 tasse de pois sugar snap
- sel au goût
- ciselée coriandre/corriandre pour servir
. poudre de 5 épices chinoises
Instructions
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Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja avec la fécule de maïs, puis ajoutez les morceaux de poulet et mettez de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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Préparez les légumes en hachant l’oignon, en épluchant et en râpant le gingembre, en épluchant et en coupant les pommes de terre et en hachant l’ail.
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle profonde ou un wok et ajoutez les oignons et le gingembre hachés. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant quelques secondes. Veillez à ne pas brûler l’ail.
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Ajouter ensuite le curry, le curcuma et les 5 épices en poudre, mélanger brièvement jusqu’à ce que vous puissiez sentir les aromates. Ajoutez le poulet avec la marinade et faites-le cuire pendant quelques minutes, pour que le poulet soit scellé mais pas cuit à cœur. Ajoutez le bouillon de poulet et déglacez la poêle en raclant les morceaux collés au fond avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite les pommes de terre et portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
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Puis ajoutez le poivron rouge coupé en tranches et les pois sugar snap et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. À la fin, goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire. Servez sur du riz blanc ou brun cuit à la vapeur, parsemé de quelques coriandre et oignons verts frais hachés.
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