Instructions
- Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en croix en demi-lunes de 1/8 pouce d’épaisseur. Les placer dans un bol moyen et les mélanger soigneusement avec le sel. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- En attendant, combinez l’ail, les échalotes, le gingembre, le vinaigre, la poudre de piment, le sucre et la sauce de poisson dans un bol moyen non réactif (voir Conseil).
- Egouttez les concombres (jetez le liquide). Incorporer les concombres au mélange de vinaigre Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures avant de servir.
Conseils
Notes : La poudre de piment coréen (gochugaru, gochugalu ou » piment rouge écrasé » en coréen) est fabriquée à partir de fins piments rouges séchés au soleil sur des nattes tissées ou enfilés ensemble et suspendus à l’avant-toit des maisons au toit de chaume dans toute la campagne. Vous le trouverez dans les marchés coréens ou asiatiques ou en ligne sur koamart.com. Conservez-la, hermétiquement fermée, au réfrigérateur ou au congélateur pendant une durée indéterminée. La sauce de poisson est un condiment piquant d’Asie du Sud-Est fabriqué à partir de poisson salé et fermenté. Vous la trouverez dans le rayon des aliments asiatiques des grands supermarchés et dans les marchés spécialisés en Asie. Nous utilisons la sauce de poisson Thai Kitchen, moins riche en sodium que les autres marques (1 190 mg par cuillère à soupe), dans nos tests de recettes et nos analyses nutritionnelles. Conseil : Un bol ou une casserole non réactif – en acier inoxydable, émaillé ou en verre – est nécessaire lorsque vous cuisinez avec des aliments acides, comme le vinaigre, pour éviter que les aliments ne réagissent avec lui.