Apprenez à faire du lait de cajou maison. C’est riche et crémeux et super rapide et facile sans avoir à passer au tamis ! Personnalisez facilement l’épaisseur en fonction de vos besoins en ajoutant plus ou moins d’eau lors du mixage.
Move over Oat Milk. Il y a un autre lait végétal en ville. Entrez dans le lait de noix de cajou.
Mes amis fidèles et polyvalents : des noix de cajou crues à l’aspect bizarre, beurrées, se font mélanger avec de l’eau et deviennent comme par magie du lait de cajou super crémeux, soyeux et délicieux.
Sauter à :
- Qu’est-ce que le lait de cajou ?
- De quoi est fait le lait de cajou ?
- Comment faire du lait de cajou
- Conseils pour réussir
- Quel équipement me faut-il ?
- Le lait de cajou a-t-il bon goût ?
- Le lait de cajou peut-il être chauffé ?
- Le lait de cajou ou le lait d’amande est-il meilleur ?
- Pour quoi le lait de cajou est-il bon ?
- Comment le conserver ?
- Combien de temps le lait de cajou se conserve-t-il ?
- Comment adapter cette recette ?
- Mais les noix de cajou ne sont-elles pas vraiment chères ?
- Les avantages du lait de cajou
- Vous voulez d’autres alternatives laitières ?
- 📖 Recette
C’est incroyablement rapide et facile à faire et ça a tellement bon goût. Et un avantage majeur de le faire vous-même plutôt que de l’acheter est que vous pouvez le rendre aussi mince ou épais que vous le souhaitez en fonction de la façon dont vous l’aimez ou prévoyez de l’utiliser.
Ai-je mentionné que lorsque vous faites du lait de cajou, il n’y a absolument aucun filtrage impliqué ? J’adore ça ! Les noix de cajou sont assez molles pour se mélanger complètement et tout à fait en douceur dans l’eau.
C’est donc du lait végétal fait maison pour les personnes qui n’ont pas le temps de traîner en regardant le lait passer dans un sac ou un tamis. Parce que, avouons-le, si vous pouvez faire du lait sans aucun désordre ou agitation, pourquoi diable ne le feriez-vous pas ?
Et parce qu’il n’y a pas de tamisage, il n’y a pas de pulpe restante, ce qui signifie pas de déchets. Et pas de pulpe restante signifie que toute la bonté et et les fibres des noix restent dans le lait. Cela ne peut être qu’une bonne chose.
Qu’est-ce que le lait de cajou ?
Le lait de cajou est un lait à base de plantes fabriqué à partir d’un mélange de noix de cajou et d’eau. Il a une texture crémeuse et une saveur douce de noix. Il est populaire auprès des végétaliens, et des personnes intolérantes au lactose. Il peut être utilisé pour remplacer le lait de vache dans les recettes, ainsi que pour être bu et préparer des boissons chaudes.
De quoi est fait le lait de cajou ?
Pour des mesures et des instructions détaillées, consultez la fiche recette imprimable.
Pour faire du lait de cajou, vous n’avez besoin que de 2 ingrédients :
- Noix de cajou brutes
- Eau
Mais il y a quelques extras facultatifs qui peuvent être ajoutés pour le rendre encore meilleur :
- Sel
- Vanille
- Sirop d’érable ou une ou deux dattes
J’aime beaucoup ajouter une pincée de sel, car un tout petit peu de sel rend tout meilleur.
Si vous aimez votre lait sucré, vous pouvez ajouter une ou deux dattes et les mixer dans le lait, ou vous pouvez utiliser une goutte de sirop d’érable à la place. Et si vous aimez une touche de vanille, n’hésitez pas à ajouter un peu d’extrait de vanille également.
Comment faire du lait de cajou
Le lait de cajou est incroyablement facile à faire à la maison. Voici comment :
Etape 1 – Vous devez d’abord faire tremper les noix de cajou. Mettez-les dans un bocal ou un autre récipient et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les pendant 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Si vous oubliez de faire tremper vos noix de cajou à l’avance, il vous suffit de les recouvrir d’eau bouillante et de les laisser reposer pendant 30 minutes avant de poursuivre la recette. L’étape de trempage n’est pas essentielle si vous avez un blender à haute puissance, mais elle permet d’obtenir un lait plus lisse et plus crémeux, elle est donc recommandée.
Étape 2 – Mixez les noix trempées avec l’eau jusqu’à ce qu’elles soient complètement lisses. Ajouter un édulcorant (sirop d’érable ou une datte ou deux) et un peu d’extrait de vanille si désiré.
Étape 3 – Versez le lait dans une bouteille ou un récipient et conservez-le au réfrigérateur.
Conseils pour réussir
- Les noix de cajou brutes sont les meilleures pour faire du lait de cajou.
- Joue avec les arômes supplémentaires facultatifs et l’épaisseur (ou la finesse) pour trouver ce qui te convient. Il est simple d’ajuster en augmentant ou en diminuant la quantité d’eau utilisée lors du mixage. Sucré ou non sucré, épais ou fin, c’est vous qui décidez. Faites-en ce que vous voulez !
- Le lait de cajou se sépare lorsqu’il est stocké. Il suffit de le secouer avant de l’utiliser pour qu’il retrouve son aspect crémeux et rêveur.
- Les laits végétaux faits maison ne se conservent pas aussi longtemps que le lait acheté en magasin, car ils ne contiennent pas de conservateurs. Ce lait de noix de cajou se conserve environ 5 jours au réfrigérateur, mais peut facilement être divisé en deux si nécessaire. Faites simplement la quantité dont vous aurez besoin.
- Si vous faites accidentellement trop de lait de cajou, congelez le reste dans des bacs à glaçons. Vous pouvez ensuite sortir un cube ou deux à la fois et les décongeler pour le café/thé, ou ajouter les cubes directement dans votre mixeur pour des smoothies extra crémeux.
Quel équipement me faut-il ?
Pour faire du lait de cajou maison, vous avez besoin d’un blender. Comme les noix de cajou sont molles après trempage, un blender à haute puissance n’est pas essentiel. Si votre blender n’est pas particulièrement puissant cependant, vous pourriez juste avoir besoin de mixer le lait un peu plus longtemps pour qu’il soit bien lisse.
Le lait de cajou a-t-il bon goût ?
À mon avis, le lait de cajou a bon goût. Il est légèrement aromatisé, avec une saveur riche, légèrement noisetée, de noix de cajou et une sensation en bouche vraiment crémeuse. Sa texture est assez similaire à celle du lait de vache. Onctueuse et fluide et non visqueuse comme le lait d’avoine.
Le lait de cajou peut-il être chauffé ?
Le lait de cajou fait maison se réchauffe très bien dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes et ne se divise pas dans les sauces chaudes comme certains laits végétaux. C’est un bien meilleur choix pour le chauffage que le lait d’avoine fait maison qui devient extrêmement épais et gluant lorsqu’il est chauffé.
Il est également excellent ajouté aux boissons chaudes. Il ne se divisera pas si vous le versez directement du réfrigérateur dans des boissons chaudes comme le thé et le café.
Le lait de cajou ou le lait d’amande est-il meilleur ?
Le lait de cajou et le lait d’amande sont tous deux excellents, mais personnellement je préfère le lait de cajou parce que sa saveur de noix est un peu plus subtile et qu’il est plus crémeux. Je trouve que lorsque j’utilise du lait d’amande dans des recettes, je peux souvent le détecter dans les recettes finies. Avec le lait de cajou, je ne peux pas.
Le lait de cajou est également beaucoup plus facile et moins pointilleux à faire que le lait d’amande ou d’avoine, car il n’a pas besoin d’être filtré. Pour cette raison, le lait de cajou est toujours mon go to.
Pour quoi le lait de cajou est-il bon ?
Le lait de cajou peut être utilisé de toutes les façons dont vous utiliseriez du lait ordinaire et il se réchauffe très bien. Utilisez-le dans :
- la boisson
- vos recettes préférées qu’elles soient sucrées ou salées
- la cuisson
- des crêpes et des gaufres comme mes crêpes véganes à l’épeautre et mes gaufres à la banane.
- servir avec des céréales de petit-déjeuner comme mon granola végétalien aux amandes et au chanvre
- faire du gruau
- boissons chaudes comme le café et le thé
- lattes
- smoothies
- crème glacée
- sauces savoureuses comme ma sauce aux tomates cerises.
- sauces sucrées
- soupes comme ma soupe de pommes de terre végétalienne
- fruits
Comment conserver
Une fois que vous avez mixé votre lait de cajou maison, transvasez-le dans une bouteille ou un récipient avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.
Combien de temps dure le lait de cajou ?
Le lait de cajou se conserve jusqu’à 5 jours s’il est stocké au réfrigérateur. Il suffit de le secouer rapidement avant de l’utiliser.
Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois. J’aime en garder dans un bac à glaçons afin de pouvoir en sortir quelques cubes pour les ajouter aux smoothies, surtout en été, afin qu’ils soient extra-froids, épais et crémeux.
Comment vous pouvez adapter cette recette
Vous aimez le lait de cajou nature, mais vous voulez essayer quelque chose de nouveau ?
Que diriez-vous de certaines de ces idées pour changer la donne ? Il suffit de les ajouter au fur et à mesure que vous mixez le lait de cajou.
- Lait de cajou à la vanille – Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et du sirop d’érable ou quelques dattes pour sucrer
- Lait de cajou au chocolat -. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une goutte de sirop d’érable ou un couple de dattes
- Café au lait de cajou – Utilisez du café infusé (chaud ou froid) à la place de l’eau dans cette recette pour faire un très bon café de cajou. Ajoutez une goutte de sirop d’érable ou une datte ou deux pour sucrer.
- Moka – Utilisez du café froid au lieu de l’eau lors de la préparation du lait de cajou et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, ½ cuillère à café d’extrait de vanille et une goutte de sirop d’érable ou quelques dattes pour sucrer
- Epice de citrouille – Ajoutez 1/2 cuillère à café d’épice de citrouille, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et un trait de sirop d’érable ou quelques dattes pour sucrer
- Lait doré – Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, ¼ de cuillère à café de gingembre moulu, ¼ de cuillère à café de cannelle et une pincée de poivre noir, plus un couple de dattes ou un trait de sirop d’érable pour la douceur
- Chaï – Il suffit d’utiliser du thé chaï froid à la place de l’eau pour faire le lait, et ajoutez un trait de sirop d’érable ou quelques dattes pour sucrer
- Fraise – Faites mes fraises grillées à la vanille et ajoutez ½ à 1 tasse d’entre elles au mélangeur lorsque vous faites le lait de cajou. Commencez avec seulement 2 tasses d’eau cette fois-ci cependant, car les fraises juteuses vont le diluer. Vous pouvez toujours ajouter plus d’eau par la suite pour fluidifier si nécessaire.
Faites-en ce que vous voulez. Il y a tellement de possibilités !
Mais les noix de cajou ne sont-elles pas vraiment chères ?
Les noix de cajou ont effectivement tendance à être un peu chères, mais 1 tasse de noix de cajou permet de faire jusqu’à 6 tasses (1,4 litre) de lait de cajou (selon l’épaisseur ou la finesse du lait).
J’ai tendance à acheter des noix de cajou biologiques Yupik sur Amazon car elles ont un très bon rapport qualité-prix.
Pour économiser quelques dollars, vous pouvez acheter de grands sacs de morceaux de noix de cajou ou de noix de cajou cassées. Certains magasins de gros en vendent, tout comme Amazon. En les achetant en morceaux, ou cassées plutôt qu’entières, vous pouvez économiser pas mal.
Les avantages du lait de cajou
L’avantage de faire votre propre lait à la maison est que vous pouvez contrôler exactement ce qui y entre.
Le lait de cajou acheté en magasin contient moins de matières grasses, de protéines et de fibres que le lait de cajou fait maison, et c’est parce qu’il contient moins de noix que les versions faites maison. Les exploitations commerciales utilisent de plus petites quantités de noix pour limiter les coûts, puis utilisent des ingrédients comme la gomme de caroube pour épaissir le lait. Lorsqu’il est fait à la maison, ce sont les noix qui épaississent naturellement le lait.
Le lait acheté en magasin a tendance à être enrichi en vitamines et minéraux, et de ce fait, il présente une quantité plus élevée de certains nutriments par rapport au lait de cajou fait maison. Mais il contient aussi presque toujours de l’huile, des conservateurs, des gommes pour épaissir et souvent du sucre aussi. Il contient également beaucoup plus de sodium. J’ai fait une comparaison rapide, et le lait de cajou Silk contient plus de 10 fois plus de sodium par tasse que ma recette.
Parce qu’il n’y a pas de tamisage lors de la fabrication du lait de cajou, le lait fini conserve tous les nutriments, les graisses saines et les fibres des noix. Le lait de cajou est également naturellement végétalien, sans lactose, sans produits laitiers, sans soja et sans gluten.
Vous pouvez voir les informations nutritionnelles complètes de mon lait de cajou juste sous la recette ci-dessous. Rappelez-vous cependant que le lait que vous choisissez n’est qu’un tout petit élément de votre alimentation globale et qu’il ne représente qu’un infime pourcentage des calories et des nutriments que vous consommez globalement.
Vous voulez d’autres alternatives laitières ?
Pour d’autres excellentes alternatives laitières végétaliennes, jetez un coup d’œil à ces favoris très populaires des lecteurs :
- Beurre végétalien
- Feta végétalienne
- Lait d’avoine
- Fromage à la crème végétalien
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📖 Recette
Lait de cajou
Auteur : Melanie McDonald
Ingrédients 1x2x3x
- . ▢ 1 tasse bombée / 140 g de noix de cajou crues (mesure sèche)
- ▢ Jusqu’à 4½ tasses d’eau , n’utilisez que la quantité nécessaire pour obtenir l’épaisseur qui vous convient
Optionnel
- ▢ 1 pincée de sel fin (facultatif)
- ▢ au goût sirop d’érable (facultatif)
- ▢ 1 – 2 dattes (facultatif)
- ▢ ½ – 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
ÉQUIPEMENT RECOMMANDÉ
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INSTRUCTIONS
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Je recommande de faire tremper les noix de cajou pour obtenir l’ultime, texture crémeuse, mais si vous êtes pressé et que vous avez un blender à haute puissance, vous pouvez sauter le trempage. Si vous n’avez pas de blender haute puissance, le trempage est essentiel.
-
Pour faire tremper, mettez les noix de cajou dans un récipient ou un bocal à couvercle, couvrez d’eau et placez le couvercle sur le dessus. Laissez-les tremper pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Si le trempage est prolongé (toute la nuit), mettez-les au réfrigérateur. Si vous oubliez de faire tremper les noix de cajou, vous pouvez faire un trempage précipité, en couvrant les noix avec de l’eau bouillante et en les laissant tremper pendant 15 à 30 minutes.
-
Egouttez les noix de cajou puis rincez-les rapidement. Mettez-les dans un mixeur. Ajoutez 2 tasses d’eau. Si vous voulez ajouter des ingrédients facultatifs comme une ou deux dattes, du sirop d’érable ou du sel, ajoutez-les maintenant puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Commencez sur un réglage bas et passez progressivement à un réglage élevé pour une douceur ultime.
-
Vérifiez la texture. Elle sera assez épaisse. Comme cela, elle est excellente comme crème à café. Ajoutez progressivement plus d’eau si nécessaire, en lui donnant un mélange rapide entre chaque ajout. Une fois qu’elle est à votre goût, transvasez-la dans une bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera jusqu’à 5 jours.
NOTES
NUTRITION
Les informations nutritionnelles sont fournies par commodité & par courtoisie. Les données sont une estimation générée par ordinateur et ne doivent donc être utilisées qu’à titre indicatif.
