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Leche de anacardo

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    Aprende a hacer leche de anacardo casera. ¡Es rica y cremosa y súper rápida y fácil sin necesidad de colar! Personaliza fácilmente el espesor para que se adapte a tus necesidades añadiendo más o menos agua al mezclar.

    Aprende a hacer leche de anacardo casera. ¡Es rica y cremosa y súper rápida y fácil sin necesidad de colar! Personaliza fácilmente el espesor para que se adapte a tus necesidades añadiendo más o menos agua al mezclar.

    Leche de anacardos casera vertida sobre granola y rodajas de plátano

    Se acabó la leche de avena. Hay otra leche vegetal en la ciudad. Entra la leche de anacardo.

    Mis fieles y versátiles amigos: los anacardos crudos, de aspecto extraño y mantecosos, se mezclan con agua y se convierten mágicamente en una deliciosa leche de anacardos súper cremosa y sedosa.

    Salta a:

    • ¿Qué es la leche de anacardo?
    • ¿De qué está hecha la leche de anacardo?
    • Cómo hacer leche de anacardo
    • Consejos de éxito
    • ¿Qué equipo necesito?
    • ¿Sabe bien la leche de anacardo?
    • ¿Se puede calentar la leche de anacardo?
    • ¿Es mejor la leche de anacardos o la de almendras?
    • ¿Para qué sirve la leche de anacardos?
    • ¿Cómo se almacena?
    • ¿Cuánto dura la leche de anacardos?
    • Cómo se puede adaptar esta receta?
    • ¿Pero los anacardos no son muy caros?
    • Beneficios de la leche de anacardo
    • ¿Quieres más alternativas lácteas?
    • 📖 Receta
      • Es increíblemente rápida y fácil de hacer y sabe tan bien. Y una gran ventaja de hacerla tú mismo en lugar de comprarla es que puedes hacerla tan fina o espesa como quieras dependiendo de cómo te guste o pienses usarla.

        ¿He mencionado que cuando haces leche de anacardo no hay que colar absolutamente nada? ¡Me encanta eso! Los anacardos están lo suficientemente blandos como para mezclarse completamente y sin problemas en el agua.

        Así que esta es la leche casera a base de plantas para las personas que no tienen tiempo para ver cómo se cuela la leche a través de una bolsa o un colador. Porque, seamos sinceros, si se puede hacer leche sin ningún tipo de lío ni de alboroto, ¿por qué demonios no lo harías?

        Y como no hay que colar, no hay pulpa sobrante, lo que significa que no hay residuos. Y que no haya pulpa sobrante significa que toda la bondad y la fibra de los frutos secos permanece en la leche. Eso sólo puede ser algo bueno.

        una botella llena de leche casera

        ¿Qué es la leche de anacardos?

        La leche de anacardos es una leche vegetal elaborada con una mezcla de anacardos y agua. Tiene una textura cremosa y un sabor suave a nuez. Es popular entre los veganos y las personas con intolerancia a la lactosa. Puede utilizarse para sustituir a la leche de vaca en las recetas, así como para beber y preparar bebidas calientes.

        ¿De qué está hecha la leche de anacardo?

        Para conocer las medidas e instrucciones detalladas, consulta la tarjeta de recetas imprimible.

        Para hacer la leche de anacardo, sólo necesitas 2 ingredientes:

        • Anacardos crudos
        • Agua
        un bol de anacardos y una jarra de agua

        Pero hay algunos extras opcionales que se pueden añadir para hacerlo aún mejor:

        • Sal
        • Vanilla
        • Jarabe de arce o uno o dos dátiles
          • Vanilla. La sal, el sirope de arce y los dátiles en pequeños cuencos

            A mí me gusta mucho añadir una pizca de sal, porque un poquito de sal lo hace todo mejor.

            Si te gusta la leche endulzada, puedes añadir uno o dos dátiles y mezclarlos con la leche, o puedes usar una gota de sirope de arce en su lugar. Y si te gusta un toque de vainilla, no dudes en añadir también un poco de extracto de vainilla.

            Cómo hacer leche de anacardo

            La leche de anacardo es increíblemente fácil de hacer en casa. A continuación te explicamos cómo:

            Paso 1 – Primero tienes que poner en remojo los anacardos. Ponlos en un tarro u otro recipiente y cúbrelos con agua fría. Déjalos durante 4 horas o toda la noche en la nevera. Si te olvidas de poner los anacardos en remojo con antelación, simplemente cúbrelos con agua hirviendo de una tetera y déjalos durante 30 minutos antes de proceder con la receta. El paso de remojo no es imprescindible si tienes una batidora de alta potencia, pero sí que da como resultado una leche más suave y cremosa, por lo que es recomendable.

            los anacardos en remojo en una jarra de agua

            Paso 2 – Licuar los anacardos remojados con el agua hasta que esté completamente suave. Añadir edulcorante (sirope de arce o uno o dos dátiles) y un poco de extracto de vainilla si se desea.

            Los anacardos y el agua mezclados en la batidora

            Paso 3 – Vierte la leche en una botella o recipiente y guárdala en la nevera.

            Leche de anacardo casera siendo vertida en una botella

            Consejos de éxito

    1. Los anacardos crudos son los mejores para hacer leche de anacardo.
    2. Juega con los aromatizantes extra opcionales, y el espesor (o la finura) para encontrar lo que funciona para ti. Es fácil de ajustar mediante el aumento o la disminución de la cantidad de agua utilizada al mezclar. Endulzado o sin endulzar, espeso o fino, todo depende de ti. ¡Hazlo a tu gusto!
    3. La leche de anacardo se separa cuando se almacena. Simplemente agítala antes de usarla y volverá a ser cremosa y de ensueño.
    4. Las leches caseras de origen vegetal no duran tanto como las compradas en tiendas porque no contienen conservantes. Esta leche de anacardo se conservará durante unos 5 días en el frigorífico, pero se puede reducir fácilmente a la mitad si es necesario. Simplemente haz la cantidad que vayas a necesitar.
    5. Si accidentalmente haces demasiada leche de anacardos, congela el resto en bandejas de cubitos de hielo. Entonces puedes sacar uno o dos cubos a la vez y descongelar para el café/té, o añadir los cubos directamente en tu licuadora para batidos extra cremosos.

    ¿Qué equipo necesito?

    Para hacer leche de anacardo casera necesitas una licuadora. Como los anacardos están blandos después del remojo, no es imprescindible una batidora de gran potencia. Sin embargo, si tu batidora no es especialmente potente, es posible que tengas que batir la leche un poco más de tiempo para que quede bien homogénea.

    Un bol de granola con plátano y una botella de leche

    ¿Sabe bien la leche de anacardos?

    En mi opinión, la leche de anacardos sabe muy bien. Tiene un sabor suave, con un rico y suave sabor a nuez, a anacardo y una sensación en boca realmente cremosa. Su textura es bastante similar a la de la leche de vaca. Suave y fluida y no viscosa como la leche de avena.

    ¿Se puede calentar la leche de anacardo?

    La leche de anacardo casera se calienta muy bien en una cacerola en la estufa o en un microondas y no se divide en salsas calientes como lo hacen algunas leches vegetales. Es una opción mucho mejor para calentar que la leche de avena casera que se vuelve extremadamente espesa y pegajosa cuando se calienta.

    También es ideal para añadir a las bebidas calientes. No se rompe si la viertes directamente de la nevera en bebidas calientes como el té y el café.

    Una taza de café espumoso

    ¿Es mejor la leche de anacardo o la de almendras?

    Tanto la leche de anacardo como la de almendras son estupendas pero personalmente prefiero la de anacardo porque su sabor a nuez es un poco más sutil y es más cremosa. Me parece que cuando uso leche de almendras en las recetas a menudo puedo detectarla en las recetas terminadas. Con la leche de anacardo no puedo.

    La leche de anacardo también es mucho más fácil y menos exigente de hacer que la leche de almendras o la leche de avena porque no necesita colarse. Por esa razón la leche de anacardo es siempre mi opción.

    ¿Para qué sirve la leche de anacardo?

    La leche de anacardo se puede utilizar de cualquier manera que utilizarías la leche normal y se calienta muy bien. Úsala en:

    • beber
    • tus recetas favoritas ya sean dulces o saladas
    • hornear
    • panqueques y gofres como mis panqueques veganos de espelta y gofres de plátano.
    • Servir con cereales para el desayuno como mi granola vegana de almendras y cáñamo
    • Hacer avena
    • Bebidas calientes como el café y el té
    • Lattes
    • Smoothies
    • Helado
    • Salas saladas como mi salsa de tomate cherry.
    • salsas dulces
    • sopas como mi sopa de patata vegana
    • currys

    Cómo guardar

    Una vez que hayas licuado tu leche de anacardo casera decántala en un frasco o recipiente con tapa y guárdala en la nevera.

    ¿Cuánto dura la leche de anacardos?

    La leche de anacardos se conserva hasta 5 días si se guarda en la nevera. Simplemente hay que darle un batido rápido antes de usarla.

    También se puede congelar hasta 3 meses. A mí me gusta guardar un poco en una bandeja de cubitos de hielo para poder sacar unos cuantos cubos y añadirlos a los batidos, especialmente en verano, para que estén más fríos, espesos y cremosos.

    Cómo puedes adaptar esta receta

    ¿Te gusta la leche de anacardos sola, pero quieres probar algo nuevo?

    ¿Qué tal alguna de estas ideas para cambiarla? Simplemente añádelas a medida que vayas licuando la leche de anacardos.

    • Leche de anacardos de vainilla – Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y un poco de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
    • Leche de anacardos de chocolate -. Añade 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharadita de extracto de vainilla y una gota de sirope de arce o un par de dátiles
    • Café con leche de anacardos – Utiliza café colado (ya sea caliente o frío) en lugar del agua de esta receta para hacer un café de anacardos realmente estupendo. Añade una gota de jarabe de arce o un par de dátiles para endulzar.
    • Moca – Utiliza café frío en lugar de agua al hacer la leche de anacardos y añade 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo, ½ cucharadita de extracto de vainilla y una gota de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
    • Especie de calabaza – Añade 1/2 cucharadita de especias de calabaza, 1 cucharadita de extracto de vainilla y un chorrito de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
    • Leche dorada – Añade 1 cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de canela y una pizca de pimienta negra, además de un par de dátiles o un chorrito de sirope de arce para endulzar
    • Chai – Simplemente utilice té chai frío en lugar de agua para hacer la leche, y añade un chorrito de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
    • Fresa – Haz mis Fresas Asadas a la Vainilla y añade ½ – 1 taza de ellas a la batidora cuando hagas la leche de anacardos. Empezar con sólo 2 tazas de agua esta vez sin embargo, como las fresas jugosas se diluirá. Siempre puedes añadir más agua después para diluir si es necesario.
      • Hazlo a tu gusto. ¡Hay muchas posibilidades!

        Un bol de granola con leche en un cuenco

        ¿Pero no son muy caros los anacardos?

        Los anacardos tienden a ser un poco caros, pero 1 taza de anacardos hace hasta 6 tazas (1,4 litros) de leche de anacardo (dependiendo de lo espesa o fina que la hagas).

        Tengo la tendencia de comprar Anacardos Orgánicos Yupik en Amazon porque están realmente bien de precio.

        Para ahorrar algunos dólares, puedes comprar bolsas grandes de trozos de anacardo o anacardos rotos. Algunas tiendas al por mayor los venden al igual que Amazon. Al comprarlos en trozos, o rotos en lugar de enteros puedes ahorrar bastante.

        Beneficios de la leche de anacardo

        El beneficio de hacer tu propia leche en casa es que puedes controlar exactamente lo que contiene.

        La leche de anacardo comprada en la tienda contiene menos grasa, proteína y fibra que la leche de anacardo hecha en casa, y eso es porque contiene menos nueces que las versiones caseras. Las empresas comerciales utilizan cantidades más pequeñas de frutos secos para mantener los costes bajos, y luego utilizan ingredientes como la goma de garrofín para espesar la leche. Cuando se hace en casa, los frutos secos son los que espesan la leche de forma natural.

        La leche comprada en la tienda suele estar fortificada con vitaminas y minerales, y por eso tiene una mayor cantidad de algunos nutrientes en comparación con la leche de anacardo hecha en casa. Pero también casi siempre contiene aceite, conservantes, gomas para espesar y a menudo también azúcar. También contiene mucho más sodio. Hice una comparación rápida, y la leche de anacardo de seda contiene más de 10 veces el sodio por taza que mi receta.

        Debido a que no hay que colar la leche de anacardo, la leche terminada conserva todos los nutrientes, las grasas saludables y la fibra de los frutos secos. La leche de anacardo también es naturalmente vegana, sin lactosa, sin lácteos, sin soja y sin gluten.

        Puedes ver la información nutricional completa de mi leche de anacardos justo debajo de la receta. Sin embargo, recuerda que la leche que elijas es sólo un componente muy pequeño de toda tu dieta y constituye un porcentaje ínfimo de las calorías y la nutrición que consumes en general.

        ¿Quieres más alternativas lácteas?

        Para conocer más alternativas veganas a los lácteos, echa un vistazo a los favoritos de los lectores:

    1. Mantequilla vegana
    2. Queso feta vegano
    3. Leche de avena
    4. Queso crema vegano
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      📖 Receta

      leche de calabaza vertida sobre unos cereales para el desayuno en un cuenco

      Leche de anacardo

      Autor: Melanie McDonald

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      Aprende a hacer leche de anacardo casera. ¡Es rica y cremosa y súper rápida y fácil sin necesidad de colar! Personaliza fácilmente el espesor para que se adapte a tus necesidades añadiendo más o menos agua al batir.

      TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
      Tiempo de remojo de los anacardos 2 horas
      TIEMPO TOTAL: 2 horas 10 minutos
      Raciones: 6 tazas

      Ingredientes 1x2x3x

      • ▢ 1 taza colmada / 140 g de anacardos crudos (medida en seco)
      • ▢ Hasta 4½ tazas de agua , utiliza sólo la cantidad que necesites para conseguir el espesor que te guste

      Opcional

      • ▢ 1 pizca de sal fina (opcional)
      • ▢ al gusto jarabe de arce (opcional)
      • ▢ 1 – 2 dátiles (opcional)
      • ▢ ½ – 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
      Equipo recomendado

      .

      INSTRUCCIONES

      • Recomiendo poner los anacardos en remojo para conseguir la máxima, textura cremosa, pero si tienes prisa y tienes una batidora de alta potencia, puedes saltarte el remojo. Si no tienes una batidora de alta potencia, el remojo es esencial.
      • Para el remojo, pon los anacardos en un recipiente o tarro con tapa, cúbrelos con agua y coloca la tapa encima. Déjelos en remojo durante al menos 2 horas o toda la noche. Si el remojo es prolongado, como toda la noche, póngalos en la nevera. Si te olvidas de remojar los anacardos, puedes hacer un remojo rápido, cubriendo los frutos secos con agua hirviendo y dejándolos en remojo durante 15 – 30 minutos.
      • Escurre los anacardos y luego dales un enjuague rápido. Ponerlos en una licuadora. Añade 2 tazas de agua. Si quieres añadir algún complemento opcional, como uno o dos dátiles, sirope de arce o sal, añádelos ahora y bátelo hasta que quede completamente homogéneo. Comience en una configuración baja y gradualmente trabajar hasta alta para la suavidad final.
      • Comprueba la textura. Será bastante espesa. Así es genial como crema para el café. Añade más agua poco a poco según sea necesario, dándole un batido rápido entre cada adición. Una vez que esté a su gusto, decántelo en una botella y guárdelo en el frigorífico. Se conservará hasta 5 días.

        Observaciones

        Una proporción de 4 a 1 de agua por anacardos produce una leche de anacardos que tiene un espesor similar al de la leche de vaca al 2%. La información nutricional está calculada sin los complementos opcionales y asume una proporción de 4 a 1 de frutos secos por agua.

        NUTRICIÓN

        Porción: 1 tazaCalorías: 129kcalCarbohidratos: 7gProteínas: 4gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gSodio: 12mgPotasio: 154mgFibra: 1gAzúcar: 1gCalcio: 14mgHierro: 2mg

        La información nutricional se proporciona por conveniencia & como cortesía. Los datos son una estimación generada por ordenador, por lo que deben utilizarse sólo como guía.

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