Pain à l’avoine maison facile à faire avec des flocons d’avoine, de la farine de blé entier et sucré au miel. Nous adorons cette délicieuse recette de pain sain.
J’adore les flocons d’avoine, surtout dans les produits de boulangerie, car cela leur donne une belle texture, de la saveur et quelques fibres supplémentaires. Ne manquez pas d’autres recettes utilisant l’avoine, comme les muffins aux carottes, le gâteau à l’avoine et les biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine.
Pourquoi j’AIME cette recette :
- Adaptable : ajoutez des noix, des canneberges séchées ou des pépites de chocolat. Voir les conseils ci-dessous.
- Apte au congélateur : Ma devise est toujours » en faire un et en congeler un « .
Ingrédients du pain à l’avoine :
- Lait : n’importe quelle sorte fonctionnera.
- Avoine en grains : pas d’avoine rapide ou instantanée.
- Beurre : pour la saveur et pour aider le pain à lever.
- Miel : ajoute un goût sucré naturel et aide à garder le pain humide.
- La levure instantanée : la levure sèche active fonctionnera aussi.
- Eau
- Farine de blé entier : ou farine blanche de blé entier. Le mélange de farine moitié-moitié adscrit certains nutriments tout en permettant au pain d’être moelleux plutôt que dense.
- Farine tout usage : la farine à pain ou la farine tout usage peuvent toutes deux être utilisées sans modification de la recette. La quantité exacte de farine utilisée variera en fonction de différents facteurs (altitude/humidité, etc.). Ce qui compte, c’est la texture de la pâte. Elle doit être souple et lisse, légèrement collante, mais se détacher des parois du bol. Il est important de ne pas ajouter trop de farine, sinon votre pain sera dense. La pâte doit être juste légèrement collante lorsqu’on la touche avec un doigt propre.
- Lavage aux œufs : pour une croûte dorée et pour aider l’avoine séchée à adhérer sur le dessus.
Comment faire du pain à l’avoine :
1. Faites tremper l’avoine : Ajoutez l’avoine et le beurre dans le bol d’un batteur sur socle ou dans un grand bol de mélange. Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement et versez-le sur le dessus, en remuant pour combiner. Mettez de côté pendant environ 1 heure et demie. Le mélange doit être à température ambiante.
2. Faire le pain : Ajouter le miel, l’eau chaude, la levure instantanée, le sel dans le bol et bien mélanger pour combiner. Ajoutez la farine de blé entier et mélangez à vitesse moyenne basse jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Ajoutez la farine tout usage, un peu à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. N’ajoutez que la quantité de farine nécessaire pour obtenir une pâte souple et pas trop collante (n’ajoutez pas trop de farine !). Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et raclez les côtés et le fond du bol au besoin.
3. Laissez lever : Transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir d’un torchon ou d’une pellicule plastique. Laisser lever jusqu’à ce que la taille double, environ 1 heure.
4. Former des pains : Poinçonner la pâte et la diviser en deux. Façonner des pains et les placer dans deux moules à pain légèrement graissés. Faire un lavage à l’œuf et en badigeonner délicatement le dessus de chaque pain. Saupoudrer une petite poignée d’avoine sèche sur le dessus.
5. Deuxième levée : Couvrir d’un morceau de pellicule plastique bien graissé posé délicatement sur le dessus et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le pain soit levé d’environ 1 pouce au-dessus des moules à pain, 45 minutes à 1 heure. Retirez délicatement la pellicule plastique.
6. Faites cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 40 minutes. Les pains sont cuits lorsque taper légèrement sur le dessus produit un son creux (ou lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 200° F). Laisser refroidir pendant 15 minutes sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Variations:
- Ajouter des raisins secs : Ajouter 1 tasse à l’étape 4 (après la première levée), et les pétrir doucement dans la pâte.
- Ajouter des noix : Ajoutez 1 tasse à l’étape 4 (après la première levée), et pétrissez-les doucement dans la pâte.
- Autres fruits secs : myrtilles séchées, canneberges séchées, abricots ou dattes. Ajoutez 1 tasse à l’étape 4 (après la première montée), et pétrissez-les doucement dans la pâte.
- Ajouter des pépites de chocolat : ajoutez 1 tasse à l’étape 4 (après la première montée). Saupoudrez délicatement les pépites de chocolat sur 1 boule de pâte, puis enfoncez-les dans la pâte. Repliez la pâte et répétez l’opération en les pétrissant lentement dans le pain.
- Nappage de sucre à la cannelle : mélangez 3 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle moulue. Saupoudrez le sucre à la cannelle sur le pain à l’étape 6, juste avant la cuisson.
Pour faire dans une machine à pain : Vous pouvez diviser la recette par deux pour faire un pain, selon la capacité de votre machine à pain.
Pain d’avoine végétalien/sans produits laitiers : Remplacer le beurre sans produits laitiers et le lait d’amande, et omettre le lavage aux œufs.
Pour la levure sèche active : Si vous savez que votre levure est fraîche, il n’est pas nécessaire de faire la preuve de la levure dans cette recette. Il suffit d’en substituer une quantité égale et de l’ajouter à la place de la levure instantanée.
Mise à l’avance et instructions de congélation :
Pour la mise à l’avance : Préparez la pâte à pain jusqu’à l’étape 2, avant la première levée. Placez-la dans un grand récipient hermétique, et réfrigérez-la jusqu’à une journée. Retirer du réfrigérateur et laisser venir à température ambiante. Procéder au poinçonnage et à la formation des pains.
Pour congeler la pâte à pain : Préparer la recette jusqu’à l’étape 3, avant la deuxième levée. Placez les pains formés dans un moule à pain en aluminium allant au congélateur ou jetable. Couvrez hermétiquement avec une double couche de papier d’aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez les pains décongeler et terminer la deuxième levée, à température ambiante (environ 5 heures). Faites cuire comme indiqué.
Pour congeler le pain cuit : Laissez le pain cuit refroidir complètement. Placez chaque pain dans un sac refermable allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante sur le comptoir, ou toute la nuit au réfrigérateur.
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Pain à l’avoine
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Ingrédients
- ▢ 2 tasses de lait , porté à frémissement
- ▢ 1 tasse de flocons d’avoine (pas d’avoine rapide ou instantanée)
- ▢ 4 cuillères à soupe de beurre , ramolli
- ▢ 1/2 tasse de miel
- ▢ 4 ½ cuillères à thé de levure instantanée
- ▢ 1/2 tasse d’eau tiède
- ▢ 1/2 tasse d’eau chaude d’eau
- ▢ 1 1/2 c. à thé de sel
- ▢ 2 1/2 tasses de farine de blé entier
- ▢ 2 1/4 -3 tasses de farine tout usage
- ▢ lavage aux œufs : 1 œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
-
Ajouter l’avoine et le beurre dans le bol d’un batteur sur socle ou un grand bol de mélange. Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement et le verser sur le dessus, en remuant pour combiner le tout. Mettre de côté pendant environ 1 heure et demie. Le mélange devrait être à température ambiante.
-
Ajouter le miel, l’eau chaude, la levure instantanée et le sel dans le bol et bien mélanger. Ajoutez la farine de blé entier et mélangez à vitesse moyenne à faible jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Ajoutez la farine tout usage, un peu à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. N’ajoutez que la quantité de farine nécessaire pour obtenir une pâte souple et pas trop collante (n’ajoutez pas trop de farine !). Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique et raclez les côtés et le fond du bol au besoin.
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Première levée : transférez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d’un torchon ou d’un film plastique. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
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Posez la pâte et divisez-la en deux morceaux égaux. Formez des pains et placez-les dans deux moules à pain légèrement graissés. Préparer un lavage à l’œuf et en badigeonner délicatement le dessus de chaque pain. Saupoudrez une petite poignée d’avoine sèche sur le dessus.
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Seconde levée : Couvrir d’un morceau de pellicule plastique bien graissé posé délicatement sur le dessus et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte dépasse d’environ 1 pouce les moules à pain, de 45 minutes à 1 heure. Retirer délicatement la pellicule plastique.
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Cuire à 350 degrés pendant 30 à 40 minutes. Les pains sont cuits lorsque le fait de taper légèrement sur le dessus produit un son creux (ou lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 200° F). Laisser refroidir pendant 15 minutes sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont pour 1 pain (la recette donne 2 pains).
Recette adaptée d’une soumission de lecteur ; Joan Klingler, Moscow Idaho