Il y a tellement de bonnes façons d’utiliser le basilic – pesto, julienne sur un plat fini, et en couches dans des rouleaux de printemps frais – mais une chose que je dois faire CHAQUE été est de stocker du basilic déshydraté. Je n’ai besoin que d’un pot mason par an pour tenir jusqu’à ce que nous puissions à nouveau cultiver du basilic frais, alors je remplis généralement complètement le déshydrateur et je prépare ce pot mason pour le garde-manger. Si j’ai beaucoup de basilic supplémentaire, j’en déshydrate encore plus pour les cadeaux de vacances.
Recevez ma recette classique de pesto au basilic ICI.
Pourquoi le basilic déshydraté est-il si bon ?
Tout d’abord, des tasses et des tasses de basilic frais peuvent être réduites à un seul pot mason de basilic séché. C’est génial pour le stockage.
Deuxièmement, je conserve tout mon basilic déshydraté sous forme de feuilles entières. Cela empêche les saveurs d’être libérées jusqu’à ce que vous l’écrasiez lorsque vous êtes prêt à l’utiliser. Le truc que vous achetez dans les épiceries est déjà écrasé, donc il perd sa puissance très rapidement. Déshydrater votre propre basilic est un si bon moyen de préserver le PLUS de saveurs pour un stockage à long terme.
Enfin, il y a certains moments où les épices séchées sont meilleures pour la cuisine. Par exemple, lorsque je fais des boulettes de viande ou des rubs d’épices, il est préférable d’utiliser des herbes séchées pour l’impact et la distribution de la saveur.
Les épices séchées peuvent également être utilisées pour la préparation de repas.