Quelle farine est la meilleure pour un diabétique ? (Indice glycémique comparé)

Quelle farine est la meilleure pour un diabétique ? Saviez-vous qu’il existe des farines dont l’indice glycémique est nul ? ?? C’est cool, non ??

Savoir l’IG des farines courantes peut vous aider à prendre de bonnes décisions. Au lieu d’éviter toutes les farines, si vous savez quelles farines sont mauvaises pour vous, alors vous pouvez faire des choix alimentaires sains, que vous soyez diabétique ou pré-diabétique.

Un peu de contexte sur les données

La Fondation pour l’indice glycémique d’Afrique du Sud a publié The Smart Carb Guide dans lequel ils ont testé les valeurs IG des farines. Le conseil du diabète semble aussi avoir des données sur l’IG de certaines farines.

La plupart des valeurs IG des farines semblent être en corrélation directe avec les glucides nets de la farine. Donc, cela sert de vérification intuitive – plus il y a de glucides, moins il y a de fibres dans une céréale particulière, plus l’indice glycémique est élevé et mieux vaut éviter/réduire notre utilisation de ces céréales.

Indice glycémique des farines courantes

Voici quelques chiffres basés sur l’indice glycémique du site web du diabetes council :

Farines à IG fantastique !!- 0:

• Farine de noix – 0
• Farine d’amandes – 0
• Farine de graines de lin – 0

Notez qu’il s’agit de farines de noix/graines de graines avec des niveaux élevés de graisse (bonne graisse).

Farines à IG bas

• Farine de soja – 25

• Farine de pois chiche – 44
• Farine d’avoine – 44
• Farine de coco – 50

Veuillez noter que celles-ci commencent à entrer dans la catégorie des farines de légumineuses.

Farines à IG élevé

(Bien que l’IG supérieur à 70 soit considéré comme élevé, j’ai commencé à regrouper tout ce qui est supérieur à 50 dans cette catégorie)

• Farine de blé noir – 71
• Farine de blé entier – 69
• Farine de blé blanc – 85

.

• Farine de riz brun – 62
• Farine de riz blanc – 72
• Farine de tapioca – 67

Nous remarquons maintenant que les farines sont presque toutes des farines de céréales à ce stade.

Pour plus d’informations concernant les autres farines, consultez le site Diabetescouncil.com

La charge glycémique (CG) des farines courantes :

Maintenant, regardons les farines sous l’angle de la charge glycémique. La charge glycémique tient compte également de la taille de la portion.

Voici quelques chiffres basés sur la charge glycémique provenant du site de la gifoundation :

La charge glycémique faible (<5)

• Son de blé
• Écorces de psyllium
• Son de riz

Ce sont tous les sous-produits de fibres issus de la transformation des céréales. Des farines riches en fibres ! !!

Ig moyen (<20)

• Farine de soja
• Farine de mesquite
• Son d’avoine
• Avoine roulée

Le soja semble être bien supérieur en termes d’IG par rapport aux autres farines de la famille des légumineuses.

Farine à IG élevé (<40)

• Farine de pois chiche (Besan)

.

• Farine d’orge
• Farine de sarrasin
• Farine de blé
• Farine de riz

Comme d’habitude, les farines de céréales sont les pires !!

Vous trouverez des informations sur d’autres GL de farines ici sur GIFoundation.com

Conclusion

Si vous voulez vraiment bien contrôler votre sucre, mangez moins de produits à base de farine. Mais, si vous voulez manger des recettes à base de farine, commencez à considérer les farines ou les mélanges de farines qui sont super riches en graisses ou en fibres.

Spécialement quand il s’agit de desserts et de nous, les végétariens indiens :). Pensez-y – les desserts contiennent déjà du sucre. Peu importe la farine traditionnelle que vous utilisez, vous allez seulement faire de votre dessert une fusée à sucre.

Alors, pourquoi ne pas utiliser une farine qui offre une contribution nulle à l’IG du plat ? Surtout une farine chargée en protéines, en oméga-3 et en protéines ; et beaucoup plus abordable que la farine d’amande. C’est vraiment la raison pour laquelle j’aime le lin et que je continue à faire des desserts avec du lin sur mon site web.

Voyez quelques-unes de mes recettes préférées à base de lin :

• Flax Burfi
• Flax Buttery Cookie
• Flax Moist Cookie
• Flax Truffle
• Flax Brownies

J’espère que ce post vous a été utile. Si vous hésitiez jusqu’à présent à essayer les farines à faible IG, je vous encourage à en expérimenter quelques-unes. Peut-être commencer par un mélange 20-80 et voir comment vous vous sentez.

Veuillez poster vos commentaires ci-dessous sur votre farine à faible IG/GL préférée. Veuillez partager cet article avec vos amis sur les médias sociaux qui pourraient bénéficier de cette information. Merci de lire et de soutenir ce blog.

Autres liens

Compte de carbone des farines courantes par Diabetesmealplans.com

Crédits photo

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Disclaimer

Je ne suis pas un professionnel de la santé/nutritionniste. Je ne fais que rechercher des chiffres et les rapporter. Veuillez parler à votre médecin/nutritionniste avant d’apporter des changements importants à votre régime alimentaire.

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