Soupe aux wontons faite maison ! Ces wontons sont remplis d’une garniture juteuse de porc et de crevettes / crevettes et vont vous épater. Avec des photos étape par étape et une vidéo de la recette, vous allez devenir un maître de l’emballage de wontons en un rien de temps !
Bonus supplémentaires : le meilleur repas de congélation de tous les temps et super sain (350 calories pour un bol !)
Soupe wonton
Si vous avez déjà mangé des wontons congelés achetés en magasin ou des wontons d’un endroit chinois de bon rapport qualité-prix qui utilise probablement des wontons congelés, vous serez étonné de voir à quel point les wontons faits maison sont différents. La principale différence est la texture de la garniture – parce que les wontons maison sont faits avec juste des ingrédients frais purs, AUCUN remplissage mystérieux!
Je pense que les wontons sont l’une de ces choses que beaucoup de gens ne pensent pas à faire, supposant qu’ils sont vraiment fastidieux et prennent des âges. Mais ce n’est pas le cas ! !! La garniture wonton prend quelques minutes à faire (littéralement – 5 minutes) et emballer les wontons est assez rapide si vous utilisez ma méthode !
A propos de cette recette de Wonton
J’avais l’habitude d’utiliser la recette de Wonton de ma mère, car c’est celle que j’ai utilisée toute ma vie de cuisinière. Puis, il y a quelques années, je suis tombée sur cette recette de soupe Wonton de mon amie Maggie de Omnivore’s Cookbook, un merveilleux blog de cuisine chinoise authentique.
J’ai appris tellement de choses sur la cuisine chinoise authentique auprès de Maggie qui est née et a grandi en Chine et n’a déménagé que récemment aux États-Unis. Elle apporte un tel soin à ses recettes, si vous aimez la cuisine chinoise, je pense que vous serez aussi ravis que moi de découvrir son blog 🙂
Je pense donc que ma mère était un peu mécontente quand je lui ai dit que j’utilisais la garniture pour wontons de Maggie pour ce post parce qu’elle est meilleure que la sienne. Je l’ai envoyée avec des échantillons, et elle a convenu que les Wontons de Maggie sont fantastiques, mais n’a pas admis que c’était mieux.
C’EST mieux. Désolé maman ! Ceux de Maggie ont un meilleur assaisonnement ! 😉
Remplissage wonton
Il existe de nombreux types de remplissages wonton, mais je dirais que le porc et les crevettes sont les plus courants. Ensuite, il y a toutes sortes d’ajouts, y compris des champignons, des châtaignes d’eau, des légumes verts asiatiques hachés et même des carottes.
Avec toutes les variations possibles qui existent, et sans savoir quelles recettes sont réellement « réelles », vous pouvez être sûr que ceci est authentique parce que j’ai utilisé la recette de Maggie exactement comme elle est écrite.
Envelopper les wontons
C’est là que Maggie et moi différons. Si vous cliquez sur la recette de Maggie, vous verrez qu’elle utilise des emballages de wontons en forme de trapèze (j’ai dû le googler ! !!). J’en utilise des carrés ordinaires parce qu’ils sont facilement disponibles ici en Australie, même dans les supermarchés (Woolies, Coles). Une fois cuits, ils ont un aspect assez similaire.
Voici donc comment j’emballe les wontons. C’est une façon rapide d’emballer les wontons car vous pouvez en disposer 10, voire 20, et les faire en une seule fois, plutôt que de les faire un par un, car ils sont emballés sur le plan de travail plutôt que dans votre main.
Ma façon d’emballer les wontons
Ce qui précède est la façon dont je plie habituellement les wontons car j’aime la façon dont les » queues » s’agitent comme des nouilles une fois cuites. Oui, je suis un enfant de 7 ans dans l’âme.
Mais pour moi, les peaux de wontons qui claquent font partie de l’expérience de la soupe wonton. 😂
La meilleure façon de congeler (plus compacte)
Toutefois, quand je sais que je vais congeler la totalité ou la plupart d’entre eux, je les emballe d’une façon plus compacte pour qu’ils rentrent mieux dans les récipients. C’est ainsi que sont emballés les wontons congelés dans les épiceries asiatiques.
La photo en bas à droite est un récipient de wontons congelés que j’ai acheté pour vous montrer comment ils sont vendus. Aussi pour pouvoir en faire et dire avec suffisance à quel point le fait maison est meilleur !
La façon des épiceries asiatiques
Les deux méthodes d’emballage des wontons sont tout aussi faciles, et vous pouvez les faire par lots plutôt que de les tenir un par un. Mais vous pouvez voir à quel point la méthode de l’épicerie asiatique est plus compacte par rapport à ma méthode sur la photo ci-dessous. Les wontons du haut sont la façon épicerie asiatique compacte, ceux du bas sont Ma façon avec plus de page à rabat une fois cuits.
Voici à quoi ressemblent les miens une fois cuits. Vous voyez tout ce battement d’ailes de wonton ? YUM.
Ne vous attachez pas trop à la netteté de vos wontons. Une fois cuits, ils perdent pour la plupart leur forme, alors assurez-vous simplement que votre garniture est bien enfermée à l’intérieur. Et même si la garniture tombe, vous obtenez toujours la même saveur, alors ne vous inquiétez pas !!
Conseil : Aussi tentant que cela soit, ne les entassez pas comme un sac d’argent sinon vous vous retrouvez avec une épaisse bourre de wonton qui ne cuit pas à cœur.
Bouillon pour la soupe de wonton
Les wontons sont servis dans un bouillon de poulet chinois clair. Parfois avec seulement des wontons, parfois avec des wontons et des nouilles, appelé « Soupe combinée longue et courte » sur les menus des restaurants chinois. « Court » fait référence aux wontons et « Long » fait référence aux nouilles longues !
Si je suis dans un magasin asiatique, je prends généralement du bouillon de poulet chinois qui est plus jaune mais tout aussi savoureux que le bouillon de poulet occidental que l’on trouve dans les supermarchés. Cependant, je le prépare habituellement avec du bouillon de poulet ordinaire en utilisant la même recette de bouillon de soupe que ma soupe aux nouilles chinoise.
So…. qu’en pensez-vous ? ?? Est-ce que je vous ai convaincu de faire une soupe Wonton maison ? Je vous promets que ça en vaut la peine ! Ils ont un goût absolument incroyable. Vous serez étonné!
– Nagi x
PS Les wontons faits maison sont tellement fantastiques pour les repas de réserve à garder dans votre congélateur parce que vous pouvez jeter dans tous les légumes que vous avez et voilà ! Vous avez un repas complet et SANTÉ !
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Soupe WontonWATCH COMMENT LA FAIRE
Parfois, il est utile d’avoir un visuel – alors regardez-moi faire cette recette de wonton !
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Soupe Wonton
Ingrédients
- ▢ 50 – 60 enveloppes wonton (Note 1)
Remplissage wonton
- ▢ 200 g / 7 oz de porc haché maigre (porc haché)
- ▢ 200 g / 7 oz de crevettes décortiquées , grossièrement hachées
- ▢ 1 cuillère à soupe de gingembre, finement râpé (1.5″ / 3cm morceau)
- ▢ 2 échalotes / oignons verts , finement hachés (5 cuillères à soupe)
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce soja légère (Note 2)
- ▢ 2 cuillères à soupe de vin de cuisson chinois (vin de Shaoxing) de vin de cuisine (vin Shaoxing) (Note 3)
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, grillée (Note 4)
Bouillon (pour 2 portions)
- ▢ 3 tasses / 750 ml de bouillon de poulet (Note 5)
- ▢ 2 gousses d’ail , écrasées (6)
- ▢ ⅓ » / 1 cm de morceau de gingembre , coupé en tranches (facultatif, mais fortement recommandé)
- ▢ 1½ c. à soupe de sauce soja légère (Note 2)
- ▢ 2 cuillères à café de sucre (au choix)
- ▢ 1½ cuillère à soupe de vin de cuisine chinois (Note 3)
- ▢ ¼ – ½ c. à thé d’huile de sésame
Pour servir
- ▢ Échalotes / échalotes , finement hachés
- ▢ Bok choy , coupé en quartiers, ou brocoli chinois coupé en longueurs de 10cm /4″ (facultatif)
- ▢ 40 – 50 g / 1.5 – 1,75 oz de nouilles aux œufs séchées par personne , (facultatif) (8)
Instructions
Wontons:
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Placez les ingrédients de la garniture dans un bol. Utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser jusqu’à ce que ce soit assez lisse – environ 20 pilons. Ne transformez pas les crevettes en une pâte complète, de petits morceaux sont bons.
Enveloppement (Voir photos et vidéo):
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Utiliser Ma façon de faire (meilleure expérience de soupe Wonton !) ou la méthode de l’épicerie asiatique (plus facile à emballer pour la congélation).
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Déposer les wontons sur le plan de travail. Utiliser 2 cuillères à café pour mettre la Garniture sur les wontons. Travaillez par lots de 5 si vous débutez, jusqu’à 15 ou 20 si vous êtes confiant. Badigeonnez 2 bords avec de l’eau. Plier pour sceller, en pressant pour faire sortir l’air. Badigeonner d’eau un coin et rapprocher les coins en pressant pour sceller.
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Placer les wontons enveloppés dans un récipient avec un couvercle pendant que vous travaillez (pour qu’ils ne sèchent pas).
Cuisson/congélation:
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Pour la cuisson : portez une grande casserole d’eau à ébullition. Placer les wontons dans l’eau et faire cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent. Retirer à l’aide d’une cuillère trouée directement dans des bols de service. Verser le bouillon à la louche.
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Pour congeler : Congeler le produit non cuit dans des contenants hermétiques. Cuire à partir du congélateur pendant 6 à 8 minutes. IMPORTANT : Ne pas congeler si vous avez préparé ce plat avec des crevettes congelées décongelées. (Note 11)
Bouillon:
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Placez les ingrédients du bouillon dans une casserole à feu vif. Ajouter les extrémités blanches des échalotes/échalotes s’il en reste de la garniture Wonton.
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Placer le couvercle, porter à frémissement puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de s’infuser. Retirer l’ail et le gingembre avant de les utiliser.
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Si vous utilisez des légumes, les blanchir dans le bouillon de la soupe et les placer dans un bol de service.
Assembler la soupe:
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Préparer les nouilles selon les instructions du paquet (si vous utilisez des nouilles). Les placer dans un bol de service avec les wontons cuits et les légumes blanchis.
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Laver sur la soupe. Servez!
Notes de recette:
Information nutritionnelle:
Cette recette de wonton a été initialement publiée en septembre 2016. Mise à jour pour des questions de gestion interne en 2018 – aucun changement à la recette!
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