Asparagi in salamoia: Croccanti, deliziosi, aromatizzati all’aglio e all’aneto: asparagi in salamoia per uno spuntino o un contorno divertente e rinfrescante.
Sono una grande fan del decapaggio di tutte le cose, dalle basi come cetrioli e cipolle alle facili uova in salamoia, alla giardiniera o praticamente qualsiasi verdura che vi venga in mente. Spesso uso le verdure sottaceto per una splendida crudite di verdure proprio accanto alle verdure arrostite per una bella giustapposizione di sapori, e questa è una di quelle ricette di asparagi sottaceto che va bene praticamente con tutto.
Gli asparagi in salamoia sono un ottimo accompagnamento per pollo arrosto, panini, come parte di un antipasto o salumiere, o da soli come snack. È un sapore così grande. La bontà degli asparagi viene esaltata se messi in salamoia con aneto e aglio, e rimangono saporiti in frigo per qualche settimana. L’asparago è una verdura che funziona molto bene in salamoia perché è un vegetale fibroso.
Come sono gli asparagi in salamoia?
Gli asparagi croccanti in salamoia sono uno snack perfetto, con una croccantezza soddisfacente e tutto quel sapore di salamoia. La lancia di asparagi tende ad assorbire molto dell’aceto e delle spezie, lasciandoti uno spuntino croccante, acetoso, leggermente dolce e un po’ piccante. Potete aggiungere altri fiocchi di peperoncino al vostro barattolo se preferite un asparago in salamoia più piccante.
Come si fanno gli asparagi in salamoia nel frigorifero?
Le basi degli asparagi sottaceto in frigorifero sono così:
- Fare la salamoia o succo di sottaceti. Questo di solito consiste in una varietà di spezie, aceto, aneto e aglio.
- Tagliare e lavare gli asparagi. Volete tagliare le estremità fibrose, perché sono difficili da mangiare.
- Confezionate un barattolo con l’aglio, l’aneto fresco, alcune spezie e gli asparagi.
- Versate la salamoia sulla cima.
- Refrigerate per qualche giorno. Voilà, asparagi in salamoia da frigorifero fatti in casa!
Come si fanno gli asparagi in salamoia?
Ci sono due tipi di salamoia, quella che si fa inscatolando la verdura e lavorandola in modo che i vasi si sigillino, e quella che viene spesso chiamata “salamoia rapida”, cioè in frigorifero.
Se vi state chiedendo come fare gli asparagi in salamoia, troverete questa ricetta di asparagi in salamoia che usa il metodo rapido. Siccome non mi piace aspettare di mangiare i miei asparagi sottaceto, mi piace il metodo del frigorifero o del sottaceto rapido.
Per sottaceto rapido degli asparagi, scegliete uno dei seguenti metodi:
- Fate la salamoia sul fornello e versate la salamoia calda sulle lance di asparagi tagliate in un barattolo.
- Chiudi il barattolo con un coperchio a tenuta d’aria e mettilo in frigorifero per almeno qualche ora.
- Quando il liquido si è raffreddato e le lance di asparagi hanno avuto la possibilità di immergersi nel succo di salamoia, puoi mangiarle. Attendere un minimo di 3 ore, meglio dopo 2-3 giorni.
O
- Fare la salamoia in una grande pentola. Portare a ebollizione.
- Aggiungere gli asparagi, e abbassare il fuoco.
- Far sobbollire 4-6 minuti fino a quando gli asparagi diventano di un verde più opaco.
- Porre in un contenitore ermetico e conservare in frigo fino al raffreddamento.
- Godetevi!
Fanno bene gli asparagi sott’aceto?
Ti starai chiedendo se gli asparagi in salamoia ti fanno bene. E la risposta è, beh, più o meno. Così super chiaro che lo so. Ecco il punto, gli asparagi in salamoia sono pieni di fibre e probiotici, il che li rende ottimi per la digestione.
E gli asparagi in generale sono una grande, sana e deliziosa fonte vegetale di vitamina B6, calcio, zinco e magnesio.
Tuttavia, la salamoia contiene zucchero, e si perde parte del valore nutritivo quando si cuociono gli asparagi. Quindi, è un’incognita. Ci sono sicuramente cose che fanno bene e altre no. Nel complesso, è uno spuntino molto migliore delle patatine. E probabilmente è meglio mangiare qualsiasi forma di asparagi che non mangiarne affatto.
Altro Ottime ricette con cui servire gli asparagi sottaceto
- Gamberi Alfredo – ricetta da 30 minuti
- Pasta al pollo alla Cesare – un comodo piatto di pasta
- Pollo al limone e pepe – approvato dai bambini!
- Panini di manzo al barbecue con cottura lenta – perfetti con asparagi sottaceto!
- Gamberi al limone e pepe
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Asparagi in salamoia
Tempo di preparazione 10 minuti 
Porzioni 8 porzioni 
Autore Rachael 
Corso Antipasto 
Cucina americana Ingredienti
- ▢ 30 asparagi tagliati
- ▢ ⅓ tazza di sale grosso
- ▢ 2 quarti di acqua fredda
- ▢ 2 tazze di aceto bianco distillato
- ▢ ⅔ tazza di zucchero
- ▢ 1 cucchiaino di sale grosso
- ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
- ▢ 2 cucchiaini aneto
- ▢ 1 cipolla bianca tagliata ad anelli
- ▢ 2 teste d’aglio separate in spicchi interi e pelate (divise)
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- ▢ 2 rametti di aneto fresco
Istruzioni
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Tagliare le estremità degli asparagi.
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Porre gli asparagi in una grande ciotola con ⅓ tazza di sale e coprire con acqua. Lasciare riposare in acqua salata mentre si prepara la salamoia.
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In una casseruola a fuoco medio, unire l’aceto, lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, i semi di senape, l’aneto, le fette di cipolla e 1 testa di aglio (sbucciato).
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Portare la miscela in salamoia a ebollizione e far bollire per uno-due minuti.
-
Ridurre a fuoco lento.
Sottaceto rapido:
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Sciacquare l’acqua salata dagli asparagi e aggiungerli alla pentola con la miscela di salamoia
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Cuocere per 4-6 minuti finché gli asparagi diventano di un verde spento.
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Utilizzando le pinze, togliere gli asparagi dal composto e metterli in due vasetti da mezzo litro a bocca larga con la punta rivolta verso l’alto.
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In ogni vasetto mettere un rametto di aneto e mezza testa di spicchi d’aglio sbucciati, e cospargere con ¼ di cucchiaino di pepe rosso.
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Versare il liquido di conservazione caldo nei vasetti, riempiendoli fino a ¼” dal bordo.
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Chiudere il barattolo con un coperchio ermetico, e mettere in frigorifero per almeno 3 ore per raffreddare, utilizzare entro 2 settimane.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.)
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