La carne di squalo è stata mangiata dall’uomo per secoli. In alcune culture è considerata una rara prelibatezza che ha benefici medicinali curativi, in altre è un alimento base, mentre negli ultimi anni è emersa come una caratteristica di tendenza nei ristoranti gourmet.
Tuttavia, la carne di squalo è in realtà incredibilmente pericolosa per la tua salute.
Contiene metalli pesanti e sostanze chimiche che possono causare una miriade di effetti negativi sulla salute e può effettivamente essere velenosa se consumata in grandi quantità. Quindi, anche se venduta come una prelibatezza culinaria unica, la carne di squalo non dovrebbe mai essere mangiata perché è pericolosa.
Perché la gente mangia lo squalo?
Anche se la carne di squalo può essere pericolosa, molte persone mangiano lo squalo per la loro eredità culturale. In posti come la Cina e il Giappone, la carne di squalo ha una lunga storia di presunti benefici medicinali. Anche se questi benefici sono stati smentiti dalla scienza moderna, l’attaccamento culturale rimane e la gente continua a mangiarlo sperando di curare i propri malanni.
In altri luoghi, come paesi dell’Africa orientale e in Islanda e Groenlandia, lo squalo è un alimento base, mangiato per necessità di fronte alle risorse limitate. Mentre in paesi come l’Italia, la Francia e gli Stati Uniti, la carne di squalo viene aggiunta ai menu dei ristoranti gourmet di fascia alta dagli chef per mostrare le loro abilità culinarie. In tutti i casi, la carne di squalo viene consumata perché le persone non capiscono quanto sia pericolosa per la loro salute.
- Impara a conoscere la devastante industria della zuppa di pinne di squalo
La verità sulla carne di squalo
A prescindere dalle loro ragioni, le persone dovrebbero smettere di mangiare carne di squalo. La carne di squalo è incredibilmente pericolosa perché gli squali sono predatori d’alto livello che accumulano alti livelli di sostanze chimiche tossiche e metalli pesanti sia per l’assorbimento della pelle che per il consumo delle loro prede. Queste sostanze chimiche e metalli pericolosi si sommano nel tempo e raggiungono rapidamente livelli tossici. Questo processo è noto come bioaccumulo. Queste sostanze chimiche tossiche e metalli pesanti si accumulano anche nelle persone, quindi più squalo si mangia, più è pericoloso per la salute. Ci sono alcuni elementi tossici nella carne di squalo che dovrebbero essere sempre evitati. Quello che segue è un elenco delle tossine presenti nella carne di squalo.
La carne di squalo contiene livelli pericolosi di urea
La carne di squalo ha un forte odore di ammoniaca che proviene da una sostanza chimica chiamata urea. Alcuni chef nascondono questo odore con condimenti e metodi di preparazione, ma non c’è modo di rimuovere l’urea dalla carne. L’urea è un sottoprodotto naturale del consumo di proteine che viene elaborato attraverso i reni. Gli squali hanno alti livelli di urea perché sono carnivori. Se il corpo umano ha troppa urea può causare gravi danni ai reni e persino portare all’insufficienza renale. Mangiare carne di squalo, specialmente carne di squalo fermentata nell’urea, come il famoso piatto islandese “Harkal”, può essere incredibilmente dannoso per la salute dell’uomo.
La carne di squalo contiene arsenico
Una ricerca del 2014 della Southern Cross University in Australia ha scoperto che diverse specie di carne di squalo contengono livelli estremamente pericolosi di arsenico. Lo studio ha scoperto che gli squali Sandbar, Dusky, Great White, Whale, Dwarf Pygmy, e Hammerhead Sharks avevano tutti livelli di arsenico ben oltre gli standard di consumo accettabili. L’arsenico danneggia i polmoni, la pelle, i reni e il fegato e può anche portare ad attacchi di cuore, ictus, cancro e morte. La carne di tutte queste specie di squali viene consumata nei mercati internazionali ma è estremamente pericolosa e dovrebbe essere evitata a tutti i costi.
La carne di squalo contiene piombo
Uno studio pubblicato nel 2013 dal gruppo di ricerca Tropical Conservation Science ha scoperto che gli squali avevano livelli estremamente alti di piombo nella loro carne. Lo studio, condotto da tre scienziati nell’Oceano Pacifico, ha esaminato diverse specie di squali e ha scoperto che tutti i soggetti del test avevano livelli tossici di piombo nei loro corpi. Hanno anche scoperto che più grande è lo squalo, più piombo contengono i loro corpi. Significa che le specie di squali più comunemente mangiate, erano più tossiche di quelle meno comunemente mangiate. Il piombo è estremamente velenoso per l’uomo. Il piombo può causare qualsiasi cosa, da disturbi minori come dolori addominali e mal di testa, a problemi gravi come convulsioni, coma e persino la morte. Mangiare carne di squalo, specialmente da specie più grandi, squali più vecchi, e carne d’organo può causare avvelenamento da piombo.
La carne di squalo contiene mercurio
Tutti i frutti di mare contengono alcuni livelli di mercurio. Tuttavia, i pesci più grandi e i pesci predatori come gli squali hanno livelli di mercurio molto più alti di altri pesci. Il mercurio è un prodotto degli inquinanti industriali presenti nell’acqua e viene facilmente assorbito nei corpi della vita marina. Gli squali hanno i secondi più alti livelli di mercurio di qualsiasi altro pesce nella loro carne, quindi consumarli è molto pericoloso. L’esposizione al mercurio può causare mal di testa, tremori e disfunzioni cognitive. Il consumo di mercurio è particolarmente pericoloso per le donne incinte perché il cervello fetale in via di sviluppo è estremamente sensibile al mercurio e può causare problemi a lungo termine con lo sviluppo cognitivo. Nessuno dovrebbe consumare squali a causa dei pericolosi livelli di mercurio, ma è estremamente importante che le donne incinte non consumino mai squali.
Mangiare squali distrugge l’ambiente
Oltre a tutte le sostanze chimiche tossiche, mangiare squali fa molto male all’ambiente, che a sua volta fa male alla salute. Ogni anno 100 milioni di squali vengono uccisi dall’industria della pesca. Questo sta facendo danni incalcolabili all’ecosistema dell’oceano. Gli scienziati hanno già notato diverse tendenze preoccupanti che hanno un impatto diretto sulla salute degli esseri umani a causa di questa distruzione. La più notevole è che la scomparsa degli squali porta a fioriture di alghe tossiche. Gli squali si nutrono di predatori di medio livello che mangiano pesci erbacei che si nutrono di alghe. Senza squali, i pesci predatori di medio livello prosperano e mangiano tutti i pesci erbacei e le alghe crescono liberamente. Le alghe possono soffocare l’acqua e causare massicci decessi. Le fioriture di alghe contaminano anche la nostra acqua e ci fanno ammalare. Quindi, anche indirettamente, il consumo di carne di squalo è pericoloso per le persone.
La linea di fondo è, sia che la carne di squalo sia venduta come una cura medicinale, un alimento base, o una prelibatezza gourmet, la carne di squalo è tossica per le persone. Quindi la prossima volta che vedete la carne di squalo sul menu, assicuratevi che tutti a tavola sappiano quanto sia dannosa per loro. Non è una prelibatezza, è infatti pericolosa.