La carne de tiburón ha sido consumida por los humanos durante siglos. En algunas culturas se considera un raro manjar que tiene beneficios medicinales curativos, en otras es un alimento básico, mientras que en los últimos años ha surgido como un elemento de moda en los restaurantes gourmet.
Sin embargo, la carne de tiburón es en realidad increíblemente peligrosa para la salud.
Contiene metales pesados y sustancias químicas que pueden causar una miríada de efectos negativos para la salud y puede ser realmente venenosa si se consume en grandes cantidades. Así que, aunque se venda como una delicia culinaria única, la carne de tiburón nunca debe comerse porque es peligrosa.
¿Por qué la gente come tiburón?
Aunque la carne de tiburón puede ser peligrosa, mucha gente come tiburón por su herencia cultural. En lugares como China y Japón, la carne de tiburón tiene una larga historia de supuestos beneficios medicinales. Aunque estos beneficios han sido refutados por la ciencia moderna, el apego cultural se mantiene y la gente sigue comiéndolo con la esperanza de curar sus dolencias.
En otros lugares como los países del este de África y en Islandia y Groenlandia, el tiburón es un alimento básico, que se consume por necesidad ante la escasez de recursos. Mientras que en países como Italia, Francia y Estados Unidos, la carne de tiburón es añadida a los menús de los restaurantes gourmet de alta gama por los chefs para exhibir sus habilidades culinarias. En todos los casos, la carne de tiburón se consume porque la gente no entiende lo peligrosa que es para su salud.
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La verdad sobre la carne de tiburón
Independientemente de sus razones, la gente debería dejar de comer carne de tiburón. La carne de tiburón es increíblemente peligrosa porque los tiburones son depredadores de alto nivel que acumulan altos niveles de sustancias químicas tóxicas y metales pesados tanto por la absorción de la piel como por el consumo de sus presas. Estas sustancias químicas y metales peligrosos se acumulan con el tiempo y alcanzan rápidamente niveles tóxicos. Este proceso se conoce como bioacumulación. Estas sustancias químicas tóxicas y metales pesados también se acumulan en las personas, por lo que cuanto más tiburón se coma, más peligroso será para la salud. La carne de tiburón contiene tantos elementos tóxicos que debe evitarse siempre. A continuación, un resumen de las toxinas que se encuentran en la carne de tiburón.
La carne de tiburón contiene niveles peligrosos de urea
La carne de tiburón tiene un fuerte olor a amoníaco que proviene de una sustancia química llamada urea. Algunos chefs ocultan este olor con condimentos y métodos de preparación, pero no hay manera de eliminar la urea de la carne. La urea es un subproducto natural del consumo de proteínas que se procesa a través de los riñones. Los tiburones tienen altos niveles de urea porque son carnívoros. Si el cuerpo humano tiene demasiada urea, puede causar graves daños en los riñones e incluso provocar una insuficiencia renal. Comer carne de tiburón, especialmente la carne de tiburón que ha sido fermentada en urea, como el famoso plato islandés «Harkal», puede ser increíblemente perjudicial para la salud de los seres humanos.
La carne de tiburón contiene arsénico
Un estudio de investigación realizado en 2014 en la Universidad Southern Cross de Australia descubrió que la carne de varias especies de tiburones contiene niveles extremadamente peligrosos de arsénico. El estudio descubrió que los tiburones arenero, arenero oscuro, tiburón blanco, tiburón ballena, tiburón pigmeo enano y tiburón martillo tenían niveles de arsénico muy superiores a los estándares de consumo aceptables. El arsénico daña los pulmones, la piel, los riñones y el hígado y puede incluso provocar ataques cardíacos, derrames cerebrales, cáncer y la muerte. La carne de todas estas especies de tiburones se consume en los mercados internacionales, pero son extremadamente peligrosas y deben evitarse a toda costa.
La carne de tiburón contiene plomo
Un estudio publicado en 2013 por el grupo de investigación Tropical Conservation Science descubrió que los tiburones tenían niveles extremadamente altos de plomo en su carne. El estudio, realizado por tres científicos en el Océano Pacífico, analizó varias especies diferentes de tiburones y descubrió que todos los sujetos de prueba tenían niveles tóxicos de plomo en sus cuerpos. También descubrieron que cuanto más grande era el tiburón, más plomo contenía su cuerpo. Esto significa que las especies de tiburones más consumidas eran más tóxicas que las menos consumidas. El plomo es extremadamente venenoso para los humanos. El plomo puede causar desde dolencias menores, como dolores abdominales y de cabeza, hasta problemas graves, como convulsiones, comas e incluso la muerte. Comer carne de tiburón, especialmente de las especies más grandes, de los tiburones más viejos y de la carne de las vísceras puede causar envenenamiento por plomo.
La carne de tiburón contiene mercurio
Todo el marisco contiene algunos niveles de mercurio. Sin embargo, los peces más grandes y los peces depredadores como los tiburones tienen niveles de mercurio mucho más altos que otros peces. El mercurio es un producto de los contaminantes industriales del agua y se absorbe fácilmente en los cuerpos de la vida marina. Los tiburones tienen los segundos niveles más altos de mercurio que cualquier otro pescado en su carne, por lo que consumirlos es muy peligroso. La exposición al mercurio puede provocar dolores de cabeza, temblores y disfunciones cognitivas. El consumo de mercurio es especialmente peligroso para las mujeres embarazadas porque el cerebro del feto en desarrollo es extremadamente sensible al mercurio y puede causar problemas a largo plazo con el desarrollo cognitivo. Nadie debería consumir tiburón debido a los peligrosos niveles de mercurio, pero es extremadamente importante que las mujeres embarazadas no consuman nunca tiburón.
Comer tiburones destruye el medio ambiente
Además de todas las sustancias químicas tóxicas, comer tiburones es muy malo para el medio ambiente, lo que a su vez es malo para tu salud. Cada año, la industria pesquera mata 100 millones de tiburones. Esto está causando un daño incalculable al ecosistema del océano. Los científicos ya han observado varias tendencias preocupantes que repercuten directamente en la salud de los seres humanos a causa de esta destrucción. La más notable es que la desaparición de los tiburones provoca la aparición de algas tóxicas. Los tiburones se alimentan de depredadores de nivel medio que comen peces herbáceos que se alimentan de algas. Sin tiburones, los peces depredadores de nivel medio prosperan y se comen todos los peces herbáceos y las algas crecen libremente. Las algas pueden asfixiar el agua y causar muertes masivas. Las floraciones de algas también contaminan nuestro suministro de agua y nos hacen enfermar. Así que, incluso indirectamente, consumir carne de tiburón es peligroso para las personas.
La conclusión es que, tanto si la carne de tiburón se vende como una cura medicinal, como un alimento básico o como un manjar gourmet, la carne de tiburón es tóxica para las personas. Así que la próxima vez que veas carne de tiburón en el menú, asegúrate de que todos los comensales sepan lo mala que es para ellos. No es un manjar, de hecho es peligroso.