Adorerete questi Chewy Cornflake Marshmallow Cookies fatti con Cornflakes tostati. Pieni di marshmallows appiccicosi e gocce di cioccolato, questi biscotti sottili e croccanti hanno un sapore incredibile.
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40 cookies dopo, con una scatola quasi vuota di Cornflakes, mi sono imbattuto nei migliori Chewy Cornflake Marshmallow Cookie.
Sono appiccicosi e appiccicosi, con bordi croccanti e tasche di marshmallow fusi e gocce di cioccolato. Sono anche pieni di croccanti Cornflakes tostati.
Questi splendidi biscotti sono stati ispirati dal famoso Cornflake cookie del Milk Bar. Sapete che sono una grande fan di Christina Tosi, quindi volevo fare un Chewy Cornflake Marshmallow Cookie che fosse simile alla sua famosa creazione, ma facile da fare a casa. Dopo alcuni tentativi falliti, finalmente ci sono riuscita!
Questi Chewy Cornflake Marshmallow Cookies sono super sottili e croccanti.
Mentre amo i biscotti grandi, grassi e con pezzi, come i miei Chocolate Oreo Cookies e Walnut Chocolate Cookies, amo anche i biscotti gommosi. Specialmente quando sono pieni di Cornflakes tostati e tostati.
Per ottenere la loro consistenza croccante ma gommosa, hanno un alto rapporto di burro e farina, il che significa che raffreddare l’impasto di questi biscotti è un MUST.
Quando si appiattiscono naturalmente nel forno, tutte le cose buone che si nascondono all’interno (sto guardando voi marshmallows) verranno in superficie. Così vi ritroverete con sacche di marshmallows fusi, cornflakes croccanti e gocce di cioccolato in ogni singolo morso.
Ho anche aggiunto un tocco di cannella, prendendo un po’ di ispirazione dai miei Chewy Raisin Oatmeal Cookies preferiti.
Nel testare la ricetta di questi cookies, Ho imparato che aggiungendo i cornflakes direttamente nell’impasto, si ottiene un biscotto che sa di cornflakes stantii. Non è l’ideale. La risposta? Tostare i cornflakes nel forno prima di aggiungerli all’impasto dei biscotti. Non solo li rende più croccanti, ma aggiunge anche profondità di sapore.
Il risultato finale è un biscotto davvero delizioso con un sacco di sapore e consistenza. Sono innamorata delle pozzanghere appiccicose e burrose che i biscotti sviluppano mentre si raffreddano – riuscite a vederle?
Anche se vorrei poter volare a New York ogni volta che mi viene voglia di un biscotto Cornflake, sono felice di poterlo fare a casa. E ora potete farlo anche voi!
Consigli per preparare i Cornflake Marshmallow Cookies
- Questi Cornflake Marshmallow Cookies sono fatti usando cornflakes tostati. Tutto quello che dovete fare è stendere i Cornflakes su una teglia e cuocerli in forno per circa 13 minuti. In questo modo i Cornflakes saranno extra croccanti e il loro sapore verrà esaltato.
- L’impasto dei biscotti DEVE essere messo in frigo per ALMENO 1 ora prima della cottura. Altrimenti i biscotti si spargeranno troppo nel forno quando saranno cotti.
- Saranno abbastanza fragili quando usciranno dal forno, quindi lasciateli sulle teglie per almeno 10 minuti per rassodarli leggermente.
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Cornflake Marshmallow Cookies ripieni di croccanti cornflakes tostati.
Ingredienti
- 45 grammi (1 tazza e 1/2) di Cornflakes
- 115 grammi (1/2 tazza) di burro non salato, temperatura ambiente
- 100 grammi (1/2 tazza) di zucchero semolato
- 90 grammi (1/2 tazza) di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 175 grammi (1 e 1/4 di tazza) di farina normale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale, opzionale
- 60 grammi (1 tazza) di mini marshmallows
- 75 grammi (1/2 tazza) di gocce di cioccolato al latte o fondente
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 170 C (340 F) standard / 150 C (300 F) fan-force. Aggiungere i Cornflakes in una teglia da forno e distribuirli in uno strato. Cuocere per 13-15 minuti. Mettere da parte per raffreddare completamente.
- In una grande ciotola di miscelazione, aggiungere il burro e gli zuccheri e battere fino a quando sono chiari e cremosi (circa 2-3 minuti). Aggiungere l’estratto di vaniglia e l’uovo e mescolare fino a quando sono combinati.
- Poi, aggiungere la farina, il bicarbonato, la cannella e il sale, se si usa. Schiacciare i cornflakes tostati con le mani fino a quando non sono rotti in pezzi più piccoli. Non c’è bisogno di essere precisi qui. Poi aggiungete i cornflakes, i marshmallows e le gocce di cioccolato al vostro impasto e mescolate brevemente fino a quando non si combinano.
- Coprire l’impasto con una pellicola di plastica e mettere in frigo per almeno 1 ora. Questo è importante altrimenti i biscotti si spargeranno troppo.
- Riscaldate il forno a 180 C (350 F) standard / 160 C (320 F) ventilato. Foderare due teglie da forno con carta da forno o pergamena.
- Raccogliere l’impasto dei biscotti (circa 1,5 cucchiai) e rotolare in palline con le mani, mettere sulle teglie da forno, assicurandosi che ci sia abbastanza spazio per i biscotti per appiattirsi nel forno.
- Cuocere i biscotti per circa 10-11 minuti o fino a doratura sui bordi. Lasciare raffreddare per 10 minuti sul vassoio prima di trasferire con cura su una griglia per raffreddare completamente.
Note
Questi biscotti sono abbastanza sottili e gommosi. Per un biscotto leggermente più spesso, aggiungete altri 35 grammi (1/4 di tazza) di farina normale.
Informazioni nutrizionali
