Istruzioni
- Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e poi a croce in mezze lune di 1/8 di pollice di spessore. Mettere in una ciotola media e mescolare accuratamente con il sale. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, combinare aglio, scalogno, zenzero, aceto, polvere di peperoncino, zucchero e salsa di pesce in una ciotola media non reattiva (vedi Suggerimento).
- Scolare i cetrioli (scartare il liquido). Mescolare i cetrioli nella miscela di aceto Coprire e mettere in frigo per 12-24 ore prima di servire.
Suggerimenti
Note: La polvere di peperoncino coreano (gochugaru, gochugalu o “pepe rosso schiacciato” coreano) è fatta con peperoni rossi sottili che vengono essiccati al sole su stuoie intrecciate o infilati insieme e appesi alla grondaia delle case con il tetto di paglia in tutta la campagna. Trovatelo nei mercati coreani o asiatici o online su koamart.com. Conservare, a tenuta stagna, in frigorifero o nel congelatore a tempo indeterminato. La salsa di pesce è un condimento pungente del sud-est asiatico a base di pesce salato e fermentato. Si trova nella sezione di cibo asiatico dei grandi supermercati e nei mercati asiatici specializzati. Usiamo la salsa di pesce Thai Kitchen, più bassa in sodio di altre marche (1.190 mg per cucchiaio), nei nostri test sulle ricette e nelle analisi nutrizionali. Suggerimento: Una ciotola o una padella non reattiva – d’acciaio, smaltata o di vetro – è necessaria quando si cucina con cibi acidi, come l’aceto, per evitare che il cibo reagisca con esso.