Impara a fare il latte di anacardi fatto in casa. È ricco e cremoso e super veloce e facile, senza doverlo filtrare! Personalizza facilmente lo spessore in base alle tue esigenze aggiungendo più o meno acqua durante la miscelazione.
Sposta il latte di avena. C’è un altro latte vegetale in città. Entra il latte di anacardi.
I miei fidati e versatili amici: gli anacardi crudi dall’aspetto strano, burrosi, si mescolano con l’acqua e magicamente diventano super cremosi, lisci come la seta, deliziosi Cashew Milk.
Salta a:
- Che cos’è il latte di anacardi?
- Di cosa è fatto il latte di anacardi?
- Come fare il latte di anacardi
- Consigli di successo
- Di quale attrezzatura ho bisogno?
- Il latte di anacardi ha un buon sapore?
- Il latte di anacardi può essere riscaldato?
- E’ meglio il latte di anacardi o il latte di mandorle?
- A cosa serve il latte di anacardi?
- Come si conserva
- Quanto dura il latte di anacardi?
- Come si può adattare questa ricetta
- Ma gli anacardi non sono molto cari?
- I benefici del latte di anacardi
- Vuoi altre alternative ai latticini?
- 📖 Ricetta
È incredibilmente veloce e facile da fare e ha un sapore così buono. E uno dei principali vantaggi nel prepararlo da soli piuttosto che comprarlo è che puoi renderlo sottile o denso come vuoi, a seconda di come ti piace o pensi di usarlo.
Ho detto che quando fai il latte di anacardi, non c’è assolutamente bisogno di filtrarlo? Lo adoro! Gli anacardi sono abbastanza morbidi da fondersi completamente e senza problemi nell’acqua.
Quindi, questo è il latte vegetale fatto in casa per le persone che non hanno tempo per stare a guardare il latte che passa attraverso un sacchetto o un setaccio. Perché, ammettiamolo, se si può fare il latte senza nessun casino o confusione, perché diavolo non si dovrebbe?
E poiché non c’è filtraggio, non c’è polpa residua, il che significa niente sprechi. E nessun avanzo di polpa significa che tutta la bontà e le fibre delle noci rimangono nel latte. Questo non può che essere una buona cosa.
Che cos’è il latte di anacardi? Ha una consistenza cremosa e un sapore delicato di noci. È popolare tra i vegani e le persone intolleranti al lattosio. Può essere usato per sostituire il latte di mucca nelle ricette e anche per bere e fare bevande calde.
Di cosa è fatto il latte di anacardi?
Per misure e istruzioni dettagliate, vedere la scheda della ricetta stampabile.
Per fare il latte di anacardi, servono solo 2 ingredienti:
- Anacardi crudi
- Acqua
Ma ci sono alcuni extra opzionali che possono essere aggiunti per renderlo ancora migliore:
- Sale
- Vaniglia
- Sciroppo d’acero o uno o due datteri
Mi piace molto aggiungere un pizzico di sale, perché un po’ di sale rende tutto migliore.
Se vi piace il latte zuccherato, potete aggiungere uno o due datteri e frullarli nel latte, oppure potete usare una goccia di sciroppo d’acero. E se vi piace un pizzico di vaniglia, sentitevi liberi di aggiungere anche un po’ di estratto di vaniglia.
Come fare il latte di anacardi
Il latte di anacardi è incredibilmente facile da fare in casa. Ecco come:
Step 1 – Per prima cosa è necessario mettere in ammollo gli anacardi. Mettili in un barattolo o in un altro contenitore e coprili con acqua fredda. Lasciateli per 4 ore o una notte in frigorifero. Se si dimentica di mettere in ammollo gli anacardi in anticipo, basta coprirli con acqua bollente di un bollitore e lasciarli per 30 minuti prima di procedere con la ricetta. La fase di ammollo non è essenziale se si dispone di un frullatore ad alta potenza, ma il risultato è un latte più liscio e cremoso, quindi è consigliato.
Step 2 – Frullare le noci ammollate con l’acqua fino a quando non sono completamente lisce. Aggiungere il dolcificante (sciroppo d’acero o uno o due datteri) e un po’ di estratto di vaniglia se si desidera.
Step 3 – Versare il latte in una bottiglia o contenitore e conservare in frigo.
Suggerimenti per il successo
- Gli anacardi crudi sono i migliori per fare il latte di anacardi.
- Giocare con gli aromi extra opzionali e lo spessore (o la sottigliezza) per trovare quello che funziona per voi. E’ semplice da regolare aumentando o diminuendo la quantità di acqua usata quando si frulla. Zuccherato o non zuccherato, spesso o sottile, tutto dipende da te. Fatelo vostro!
- Il latte di anacardi si separa quando viene conservato. Basta scuoterlo prima di usarlo e tornerà ad essere cremoso e sognante.
- I latti vegetali fatti in casa non durano a lungo come quelli acquistati nei negozi perché non contengono conservanti. Questo latte di anacardi si conserva per circa 5 giorni in frigorifero, ma può essere facilmente dimezzato se necessario. Basta fare tanto quanto ne avrete bisogno.
- Se accidentalmente fate troppo latte di anacardi, congelate il resto in vaschette per cubetti di ghiaccio. Poi si può tirare fuori un cubetto o due alla volta e scongelare per il caffè / tè, o aggiungere i cubetti direttamente nel frullatore per frullati extra cremosi.
Di quale attrezzatura ho bisogno?
Per fare il latte di anacardi fatto in casa è necessario un frullatore. Poiché gli anacardi sono morbidi dopo l’ammollo, un frullatore ad alta potenza non è essenziale. Se il tuo frullatore non è particolarmente potente, però, potresti aver bisogno di frullare il latte un po’ più a lungo per renderlo bello e liscio.
Il latte di anacardi ha un buon sapore? È leggermente aromatizzato, con un sapore ricco, leggermente nutrito, di anacardi e una sensazione in bocca davvero cremosa. La sua consistenza è piuttosto simile a quella del latte di mucca. Liscio e fluido e non viscoso come il latte d’avena.
Il latte di anacardi può essere riscaldato?
Il latte di anacardi fatto in casa si riscalda molto bene in una casseruola sul fornello o nel microonde e non si divide in salse piccanti come fanno alcuni latti vegetali. È una scelta molto migliore per il riscaldamento rispetto al latte d’avena fatto in casa, che diventa estremamente denso e gommoso quando viene riscaldato.
È anche ottimo aggiunto alle bevande calde. Non si spacca se lo si versa direttamente dal frigo in bevande calde come tè e caffè.
È meglio il latte di anacardi o il latte di mandorle?
Sia il latte di anacardi che il latte di mandorle sono ottimi, ma personalmente preferisco il latte di anacardi perché il suo sapore di noce è un po’ più sottile ed è più cremoso. Trovo che quando uso il latte di mandorla nelle ricette, posso spesso individuarlo nelle ricette finite. Con il latte di anacardi non ci riesco.
Il latte di anacardi è anche molto più facile e meno pignolo da fare del latte di mandorla o di avena perché non ha bisogno di essere filtrato. Per questo motivo il latte di anacardi è sempre il mio preferito.
A cosa serve il latte di anacardi?
Il latte di anacardi può essere usato in qualsiasi modo si usi il latte normale e si riscalda molto bene. Usatelo in:
- da bere
- le vostre ricette preferite, dolci o salate
- per cucinare
- pancake e waffle come i miei pancake vegani al farro e i waffle alla banana.
- servire con i cereali per la colazione come la mia granola vegana di canapa e mandorle
- fare la farina d’avena
- bevande calde come il caffè e il tè
- lattes
- smoothies
- gelato
- salse salate come la mia salsa di pomodoro ciliegia
- salse dolci
- salse come la mia Vegan Potato Soup
- curry
Come conservare
Una volta che hai frullato il tuo latte di anacardi fatto in casa decantalo in una bottiglia o contenitore con un coperchio e conservalo in frigorifero.
Quanto dura il latte di anacardi?
Il latte di anacardi si conserva fino a 5 giorni se conservato in frigorifero. Basta dargli una scossa veloce prima di usarlo.
Si può anche congelare fino a 3 mesi. Mi piace tenerne un po’ in un vassoio per cubetti di ghiaccio in modo da poterne estrarre alcuni cubetti da aggiungere ai frullati, soprattutto in estate, in modo che siano molto freddi, densi e cremosi.
Come puoi adattare questa ricetta
Ti piace il latte di anacardi, ma vuoi provare qualcosa di nuovo?
Che ne dici di alcune di queste idee per cambiare? Basta aggiungerle mentre frulli il latte di anacardi.
- Latte di anacardi alla vaniglia – Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e dello sciroppo d’acero o un paio di datteri per addolcire
- Latte di anacardi al cioccolato – Aggiungere 1 o 2 cucchiai di cacao in polvere con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sciroppo d’acero o un paio di datteri
- Caffè al latte di anacardi – Utilizzare il caffè preparato (sia caldo che freddo) al posto dell’acqua in questa ricetta per fare un ottimo caffè di anacardi. Aggiungere una goccia di sciroppo d’acero o un dattero o due per addolcire.
- Moka – Utilizzare il caffè freddo al posto dell’acqua quando si prepara il latte di anacardi e aggiungere 1 o 2 cucchiai di cacao in polvere, ½ cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sciroppo d’acero o un paio di datteri per dolcificare
- Pumpkin Spice – Aggiungere 1/2 cucchiaino di spezie di zucca, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sciroppo d’acero o un paio di datteri per addolcire
- Golden Milk – Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di zenzero macinato, ¼ di cucchiaino di cannella e un pizzico di pepe nero, più un paio di datteri o un pizzico di sciroppo d’acero per dolcezza
- Chai – Basta usare il tè chai freddo al posto dell’acqua per fare il latte, e aggiungere un pizzico di sciroppo d’acero o un paio di datteri per addolcire
- Fragola – Preparare le mie fragole arrostite alla vaniglia e aggiungerne ½ – 1 tazza al frullatore quando si prepara il latte di anacardi. Iniziare con solo 2 tazze d’acqua questa volta, perché le fragole succose lo diluiranno. Si può sempre aggiungere altra acqua dopo per diluire se necessario.
Fate come volete. Ci sono così tante possibilità!
Ma gli anacardi non sono molto cari?
Gli anacardi tendono ad essere un po’ costosi, ma 1 tazza di anacardi fa fino a 6 tazze (1,4 litri) di latte di anacardi (a seconda di quanto spesso o sottile lo fai).
Tendo a comprare gli anacardi organici Yupik da Amazon perché sono davvero un buon affare.
Per risparmiare qualche dollaro, puoi comprare grandi sacchetti di pezzi di anacardi o anacardi rotti. Alcuni negozi all’ingrosso li vendono come Amazon. Comprandoli a pezzi, o rotti piuttosto che interi si può risparmiare parecchio.
I vantaggi del latte di anacardi
Il vantaggio di fare il proprio latte a casa è che si riesce a controllare esattamente cosa ci va dentro.
Il latte di anacardi comprato nei negozi contiene meno grassi, proteine e fibre del latte di anacardi fatto in casa, e questo perché contiene meno noci delle versioni fatte in casa. Le operazioni commerciali utilizzano quantità minori di noci per mantenere bassi i costi, e poi usano ingredienti come la farina di semi di carrube per addensare il latte. Quando è fatto in casa le noci sono ciò che addensa naturalmente il latte.
Il latte comprato in negozio tende ad essere fortificato con vitamine e minerali, e per questo ha una quantità maggiore di alcuni nutrienti rispetto al latte di anacardi fatto in casa. Ma contiene anche quasi sempre olio, conservanti, gomme per addensare e spesso anche zucchero. Contiene anche molto più sodio. Ho fatto un rapido confronto, e il Silk Cashew Milk contiene oltre 10 volte più sodio per tazza rispetto alla mia ricetta.
Perché non c’è nessuna filtrazione quando si fa il latte di anacardi, il latte finito conserva tutti i nutrienti, i grassi sani e le fibre delle noci. Il latte di anacardi è anche naturalmente vegano, senza lattosio, senza latticini, senza soia e senza glutine.
Puoi vedere le informazioni nutrizionali complete per il mio latte di anacardi proprio sotto la ricetta qui sotto. Ricordate però che il latte che scegliete è solo una piccolissima componente della vostra intera dieta e costituisce una minuscola percentuale delle calorie e della nutrizione che consumate complessivamente.
Vuoi altre alternative ai latticini?
Per altre fantastiche alternative vegane ai latticini, date un’occhiata a questi prodotti preferiti dai lettori:
- Burro vegano
- Cacio Feta vegano
- Latte d’avena
- Crema di formaggio vegana
Scrivetevi alla mia mailing list per un favoloso eCookbook gratuito con le mie 10 migliori ricette. Essere sulla lista significa che sarete i primi a vedere le mie nuove ricette e sarete anche tenuti al corrente di tutte le cose nuove ed eccitanti. Assicurati anche di controllare il mio libro di cucina Vegan Comfort Cooking per avere ancora più ricette!
📖 Ricetta
Latte di anacardi
Autore: Melanie McDonald
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 tazza colma / 140 g di anacardi crudi (misura secca)
- ▢ Fino a 4 tazze e mezza di acqua, usare solo la quantità necessaria per ottenere lo spessore desiderato
Optional
- ▢ 1 pizzico di sale fino (opzionale)
- ▢ a piacere sciroppo d’acero (opzionale)
- ▢ 1 – 2 datteri (opzionale)
- ▢ ½ – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
ATTREZZATURA CONSIGLIATA
ISTRUZIONI
-
Consiglio di mettere in ammollo gli anacardi per la massima, cremosa, ma se siete di fretta e avete un frullatore ad alta potenza, potete saltare l’ammollo. Se non avete un frullatore ad alta potenza, l’ammollo è essenziale.
-
Per l’ammollo, mettere gli anacardi in un contenitore con coperchio o barattolo, coprire con acqua e mettere il coperchio sopra. Lasciare in ammollo per almeno 2 ore o una notte. Se l’ammollo è prolungato, come la notte, metteteli in frigorifero. Se si dimentica di mettere in ammollo gli anacardi, si può fare un ammollo rapido, coprendo le noci con acqua bollente e lasciandole in ammollo per 15-30 minuti.
-
Scolare gli anacardi e sciacquarli velocemente. Metteteli in un frullatore. Aggiungere 2 tazze di acqua. Se volete aggiungere delle aggiunte opzionali come uno o due datteri, sciroppo d’acero o sale, aggiungeteli ora e frullateli fino a che siano completamente lisci. Iniziare con un’impostazione bassa e gradualmente lavorare fino ad alta per la massima scorrevolezza.
-
Controllare la consistenza. Sarà abbastanza denso. In questo modo è ottimo come crema per il caffè. Aggiungete gradualmente altra acqua, se necessario, dando una miscela veloce tra ogni aggiunta. Una volta che è come ti piace decantare in una bottiglia e conservare in frigorifero. Si conserva fino a 5 giorni.
Note
NUTRIZIONE
Le informazioni nutrizionali sono fornite per comodità & come cortesia. I dati sono una stima generata dal computer e devono essere usati solo come guida.
