Quale farina è meglio per un diabetico? Sapevi che ci sono farine con valori di indice glicemico pari a zero? Quanto è figo??
Conoscere l’IG delle farine comuni può aiutarti a prendere buone decisioni. Invece di evitare tutte le farine, se sai quali farine ti fanno male, allora puoi fare scelte alimentari sane, che tu sia diabetico o pre-diabetico.
Un po’ di background sui dati
La Glycemic Index Foundation of South Africa ha pubblicato The Smart Carb Guide in cui hanno testato i valori di IG delle farine. Anche il consiglio del diabete sembra avere alcuni dati sull’IG di alcune farine.
La maggior parte dei valori di IG delle farine sembrano essere direttamente correlati ai carboidrati netti della farina. Quindi, questo serve come controllo intuitivo – più carboidrati, meno fibre in un particolare grano, più alto è l’indice glicemico e meglio evitare/ridurre il nostro uso di essi.
Indice glicemico per farine comuni
Questi sono alcuni numeri basati sull’indice glicemico dal sito del diabetes council:
Farine con IG fantastico!0:
- Farina di noci – 0
- Farina di mandorle – 0
- Farina di semi di lino – 0
Nota che queste sono farine di noci/semi con alti livelli di grassi (grassi buoni).
Farine con IG basso
- Farina di soia – 25
- Farina di ceci – 44
- Farina di avena – 44
- Farina di cocco – 50
Nota che queste entrano nella categoria delle farine di legumi.
Farine ad alto IG
(Anche se l’IG superiore a 70 è considerato alto, ho iniziato a raggruppare tutto ciò che è superiore a 50 in questa categoria)
- Farina di grano saraceno – 71
- Farina di grano integrale – 69
- Farina di grano bianco – 85
- Farina di riso integrale – 62
- Farina di riso bianco – 72
- Farina di tapioca – 67
Ora notate che le farine sono quasi tutte di grano a questo punto.
Per maggiori informazioni su altre farine, controllate Diabetescouncil.com
Carico glicemico (GL) delle farine comuni:
Ora, guardiamo le farine attraverso la lente del carico glicemico. Il carico glicemico tiene conto anche delle dimensioni della porzione.
Qui ci sono alcuni numeri basati sul carico glicemico dal sito della gifoundation:
Bassa GL (<5)
- Crusca di grano
- Crusca di psyllium
- Crusca di riso
Questi sono tutti i sottoprodotti della lavorazione dei cereali. Farine ad alto contenuto di fibre!
GI medio (<20)
- Farina di soia
- Farina di mesquite
- Crusca d’avena
- Avena arrotolata
La soia sembra essere molto superiore in termini di IG rispetto ad altre farine della famiglia dei legumi.
Farina ad alto IG (<40)
- Farina di ceci (Besan)
- Farina di orzo
- Farina di grano saraceno
- Farina di grano
- Farina di riso
Come al solito, le farine di grano sono le peggiori!
Ottieni informazioni su altre GL di farine qui su GIFoundation.com
Conclusione
Se vuoi essere davvero bravo nel controllo dello zucchero, mangia meno prodotti a base di farina. Ma, se volete mangiare ricette a base di farina, iniziate a considerare le farine o i mix di farina che sono super ricchi di grassi o fibre.
Soprattutto quando si tratta di dolci e di noi vegetariani indiani :). Basta pensare che i dolci hanno già lo zucchero. Non importa quale farina tradizionale usiate, non farete altro che rendere il vostro dessert un razzo di zucchero.
Perciò, perché non usare una farina che offre un contributo nullo all’IG del piatto? Soprattutto una farina carica di proteine, omega 3, e proteine; e molto più accessibile della farina di mandorle. Questo è davvero il motivo per cui amo il lino e continuo a fare dolci con il lino sul mio sito web.
Guarda alcune delle mie ricette preferite con il lino:
- Flax Burfi
- Flax Buttery Cookie
- Flax Moist Cookie
- Flax Truffle
- Flax Brownies
Spero che questo post ti sia stato utile. Se avete esitato a provare le farine a basso IG fino ad ora, vi incoraggerei a sperimentare con alcune. Forse iniziare con un mix 20-80 e vedere come ti senti.
Si prega di inviare i vostri commenti qui sotto sul vostro preferito basso GI / GL farina. Si prega di condividere questo post con i tuoi amici sui social media che potrebbero beneficiare di queste informazioni. Grazie per aver letto e sostenuto questo blog.
Altri link
Conteggio dei carboidrati delle farine comuni da Diabetesmealplans.com
Photo Credits
Immagine di Karolina Grabowska da Image by congerdesign da Image by Oldmermaid da Image by jacqueline macou da
Disclaimer
Non sono un professionista della salute/nutrizionista. Faccio solo ricerche sui numeri e li riporto. Per favore, parla con il tuo medico/nutrizionista prima di fare qualsiasi cambiamento significativo alla tua dieta.