Celiac.com 01/16/2020 – Mangia senza glutine attenzione! Non farti ingannare da falsi menu senza glutine (e notizie false!). Solo perché un’azienda pubblica sul suo menu chiari elenchi di allergeni e senza glutine, non significa che il cibo sia senza allergeni o senza glutine e sicuro da mangiare.
Questo punto è stato recentemente portato a casa quando un articolo di una fonte apparentemente affidabile e un’occhiata agli elenchi senza glutine sul menu di Buffalo Wild Wings, hanno fatto sembrare che il loro cibo fosse senza glutine in modo sicuro. Tuttavia, dopo aver letto la stampa fine sepolta nel loro sito web, abbiamo scoperto una storia diversa.
Escrivere voci senza glutine su un menu ma non prepararle in modo senza glutine può causare confusione, e può essere pericoloso, non solo per i celiaci, ma soprattutto per coloro che potrebbero avere reazioni allergiche anafilattiche agli allergeni su tali menu “free from”.
Grazie a Dio, Buffalo Wild Wings rende facile scoprire quali voci di menu contengono allergeni utilizzando la sua pratica Guida agli allergeni e alla preparazione, che può essere trovata sul suo sito web. Non solo elenca quali voci di menu contengono grano e/o glutine, ma delinea anche quelli contenenti uova, pesce, latte, arachidi, crostacei, soia, noci e articoli fritti in accorciamento di manzo.
Il grano e il glutine sono gli ultimi allergeni elencati, quindi può essere un po’ confuso per seguire i punti in tutta la guida. Molti articoli sembrano essere privi di grano o glutine.
Qui c’è un link alla Guida agli allergeni e alla preparazione di Buffalo Wild Wings. Assicuratevi di leggere la stampa fine.
Qui c’è tutto ciò che nel menu di Buffalo Wild Wings non contiene grano o glutine:
- Patatina di hamburger interamente di manzo
- Burger e altro
- Buffalo loaded tots con mild, media o calda
- Salsa Blazin’
- Salsa di senape al miele Bourbon
- Chips di bufalo
- Stagionatura di bufalo
- Salsa jerk caraibica
- Cheese: Americano, blu, cheddar, cheddar jack, pepper jack, queso e Swiss
- Pollo
- Stagionatura chipotle BBQ
- Chili queso dip con tortilla chips
- Chips e salsa
- Stagionatura al calore del deserto
- Condite: Blue cheese, light Caesar, ranch, ranch senza grassi, ranch sud-occidentale, vinaigrette al limone
- French fries
- Petto di pollo alla griglia
- Salsa BBQ al miele
- Salsa calda
- Salsa BBQ
- Menù per bambini
- Spezie al limone
- Salsa di mango habanero
- Salsa media
- Salsa leggera salsa
- Offerte di pollo nude
- Salsa all’aglio e parmigiano
- Sale e aceto
- Salse/Strofinamenti secchi
- Condivisibili
- Salsa all’aglio piccante
- Salsa BBQ dolce
- L’intera enchilada di ali tradizionali
- Tappe: Bacon, avocado, ketchup, senape gialla e chili caricato
- Alette tradizionali
- Nachos supremi (con o senza pollo)
- Salsa selvatica
Nota: Nessuna insalata è senza glutine senza modifiche. Inoltre, ogni volta che si mangia fuori c’è sempre un rischio di contaminazione incrociata, quindi mangiare qui potrebbe non essere adatto a tutti.
A colpo d’occhio, questo menu potrebbe sembrare offrire articoli senza glutine, ma una lettura attenta della parte superiore porta la seguente bandiera rossa: “Nelle nostre cucine, nelle aree di cottura e di preparazione condivise e nelle procedure di cottura, non possiamo eliminare il rischio di contatto incrociato o garantire che ogni articolo sia privo di allergeni e nessun articolo è certificato come senza glutine…” Sepolto ulteriormente nel loro sito abbiamo trovato:
- “Non usiamo friggitrici separate; a causa di questo uso di friggitrici condivise c’è il potenziale per il contatto incrociato di allergeni tra cibi fritti.”
Quindi assicuratevi sempre di fare un doppio e triplo controllo, perché è facile fare un errore, o essere ingannati da quelli che sembrano annunci senza glutine. Chiunque sia celiaco sa che il consumo accidentale di grano può avere conseguenze spiacevoli e talvolta gravi. Quindi, controllate le vostre fonti, leggete attentamente i menu, fate domande e siate diligenti.