Se un intero contenitore di ricotta è troppo per il ripieno della pasta che stai preparando, devi conservare gli avanzi. E se vuoi che durino più di un paio di giorni, il congelamento sembra l’unica opzione. Si può congelare la ricotta?
Quando si tratta di congelare vari tipi di formaggio, ci sono di solito due opinioni contrastanti. Alcuni dicono che congelare quel particolare tipo di formaggio va bene, mentre altri dicono che il processo rovina la consistenza e il sapore. Nel caso della ricotta, beh, entrambe le opinioni hanno un fondo di verità.
Si può congelare la ricotta? Quando ha senso farlo?
La ricotta è uno dei prodotti caseari che anche i produttori sono divisi quando si tratta di congelare o meno il loro prodotto. Mentre la maggior parte dei produttori di formaggio non incoraggiano il congelamento dei loro prodotti, ce ne sono alcuni che dicono che è possibile congelare i loro prodotti, in particolare la ricotta. Ecco cosa dice Sargento sul congelamento di questo formaggio (SA):
La Ricotta Sargento può anche essere congelata fino a due mesi, ma il congelamento può influenzare la consistenza del formaggio.
La parte critica dell’informazione qui è che il congelamento può influenzare la consistenza della ricotta. E questo è assolutamente vero. Una volta scongelata, ci sarà un po’ di liquido separato, e la consistenza un po’ alterata. Ecco come appare la ricotta scongelata:
Come potete vedere, c’è del liquido separato. Puoi rimescolare quel liquido nel formaggio (SA), o filtrarlo. Dipende da te.
Ovviamente, dare una bella mescolata al formaggio scongelato non riporterà la sua consistenza a come era quando era fresco. Ecco perché molti suggeriscono di congelare la ricotta solo se si prevede di usarla in piatti cotti.
Hai in mente un piatto specifico con la ricotta? Invece di congelare il formaggio da solo, considera la cottura e il congelamento. Oppure usa tutta la ricotta e congela gli avanzi.
Quando si tratta di congelare questo formaggio di siero e mangiarlo fresco in un’insalata o in un dessert, è una questione di preferenze personali e di quanto bene si congeli la vostra marca preferita di ricotta. Sentitevi liberi di fare un tentativo, ma assicuratevi di farlo quando la posta in gioco è bassa. In altre parole, dovrebbe essere perfettamente normale che le cose vadano male dal punto di vista del gusto e che tu debba scartare il piatto.
Ora è il momento di parlare di come va questo processo.
Come congelare la ricotta
Il tutto richiede un paio di minuti al massimo, quindi non ci sono scuse per non farlo. Basta prendere il formaggio e andare avanti, avrai finito in pochissimo tempo.
Se stai congelando un grande pezzo di ricotta, pensa a come userai il formaggio una volta scongelato, e scegli la dimensione della porzione che ha senso per questo.
- Prepara il formaggio. Se c’è del liquido nel contenitore, metti il formaggio su un tovagliolo di carta e lascialo scolare. Poi, taglialo in porzioni se necessario.
- Confeziona la ricotta. Scegliere i sacchetti per il congelatore o i contenitori ermetici. Se vai con i sacchetti, assicurati che non abbiano buchi. Di solito scelgo i contenitori perché la pulizia è molto più conveniente (cioè, non mi piace lavare i sacchetti del freezer). Se lo trovate utile, aggiungete delle etichette, in modo da sapere cosa c’è dentro e per quanto tempo sta nel freezer.
- Trasferire la ricotta nel freezer.
Se hai intenzione di tenere la ricotta nel congelatore per un periodo prolungato, come più di un mese, considera il doppio avvolgimento del formaggio. Il modo più semplice è quello di imballare le porzioni in sacchetti per il freezer, e poi questi sacchetti in contenitori per una protezione aggiuntiva.
Sargento dice che potete congelare la loro ricotta fino a due mesi (SA), ma sono abbastanza sicuro che la ricotta (in generale) dovrebbe andare bene anche fino a mezzo anno.
Come scongelare la ricotta
Ok, quindi avete un contenitore o un sacchetto di ricotta congelata che assomiglia a questo:
E vuoi scongelarla. Ecco le vostre opzioni:
- In frigorifero. Il frigorifero è il modo raccomandato per scongelare il cibo perché è il più sicuro. Ma è anche il più lento, quindi devi pianificare in anticipo. A seconda delle dimensioni della pozione, potrebbero essere necessarie tra un paio d’ore e fino a un giorno intero per scongelare completamente la ricotta.
- In acqua fredda. L’acqua conduce il calore più velocemente dell’aria, quindi è un modo eccellente per accelerare le cose. Usare acqua fredda o tiepida. È più sicuro fare lo scongelamento in acqua fredda nel frigorifero, ma se hai fretta, va bene anche farlo sul bancone (anche se non aiuterà molto). Basta assicurarsi di utilizzare tutto il formaggio una volta scongelato, e tenere il sacchetto o il contenitore chiuso durante lo scongelamento.
- Buttalo dentro congelato. Se stai usando la ricotta in un piatto cucinato sul fornello, in alcuni casi potresti essere in grado di aggiungerla congelata e mescolare fino a quando non si scongela.
Puoi mescolare l’acqua separata dal formaggio dopo lo scongelamento di nuovo ad esso, o sbarazzartene. Scegli quello che ha più senso per il piatto che stai preparando.
Come usare la ricotta scongelata
Dopo aver scongelato la ricotta, ho deciso di farci delle frittelle, proprio come ho fatto con la ricotta scongelata. Ecco come sono venuti:
Potrebbero sembrare poca cosa, ma mi sono piaciuti lo stesso.
In generale, la maggior parte se non tutti i piatti cucinati saranno perfetti per la ricotta congelata e scongelata. Ecco alcune idee che potrebbero essere utili:
- Piatti di pasta. La maggior parte delle persone usa la ricotta nei piatti di pasta in entrambi i modi. Alcune idee includono lasagne, ravioli o maccheroni al formaggio.
- Piatti salati come pizza o calzone.
- Torte e prodotti da forno. Cheesecake e biscotti ripieni di formaggio sono le opzioni più popolari.
- Pancakes. Sì, la ricotta può essere usata anche nei pancakes.