Zuppa di wonton

Supporto di wonton fatto in casa! Questi wonton sono ripieni di un succulento ripieno di carne di maiale e gamberi e ti faranno impazzire. Con foto passo passo e una video ricetta, diventerai un maestro nell’avvolgere i wonton in men che non si dica!

Bonus aggiunto: il miglior pasto da freezer in assoluto e super salutare (350 calorie per una ciotola!)

Zuppa di wonton

Se avete mai mangiato wonton congelati comprati in negozio o wonton di un ristorante cinese di buon livello che probabilmente usa wonton congelati, sarete stupiti di quanto siano diversi quelli fatti in casa. La differenza principale è la consistenza del ripieno – perché i wonton fatti in casa sono fatti solo con puri ingredienti freschi, senza misteriosi riempitivi!

Penso che i wonton siano una di quelle cose che molte persone non pensano di fare, presumendo che siano davvero noiosi e che richiedano secoli. Ma non è così! Il ripieno dei wonton richiede pochi minuti (letteralmente – 5 minuti) e avvolgere i wonton è abbastanza veloce se si usa il mio metodo!

Di questa ricetta dei wonton

Utilizzavo la ricetta dei wonton di mia madre, perché è quella che ho usato per tutta la mia vita culinaria. Poi, qualche anno fa, mi sono imbattuta in questa ricetta della zuppa di wonton della mia amica Maggie di Omnivore’s Cookbook, un meraviglioso blog di cibo cinese autentico.

Ho imparato molto sull’autentica cucina cinese da Maggie, che è nata e cresciuta in Cina e solo recentemente si è trasferita negli Stati Uniti. Si prende molta cura delle sue ricette, se amate il cibo cinese, penso che sarete felici di scoprire il suo blog come lo sono stata io. 🙂

Così penso che mia madre fosse un po’ scontenta quando le ho detto che stavo usando il ripieno di Wonton di Maggie per questo post perché è meglio del suo. L’ho mandata via con dei campioni, e lei era d’accordo che i Wonton di Maggie sono fantastici, ma non ammetteva che fosse migliore.

È meglio. Scusa mamma! Quelli di Maggie hanno un condimento migliore! 😉

Riempimento di wonton

Ci sono molti tipi di ripieni di wonton, ma direi che il maiale e i gamberetti sono i più comuni. Poi ci sono tutti i tipi di aggiunte, inclusi funghi, castagne d’acqua, verdure asiatiche tritate e persino carote.

Con tutte le possibili variazioni là fuori, e non sapendo quali ricette sono effettivamente “reali”, potete essere sicuri che questo è autentico perché ho usato la ricetta di Maggie esattamente come è scritta.

Involgere i wonton

Questo è dove Maggie ed io differiamo. Se cliccate sulla ricetta di Maggie, vedrete che lei usa wonton a forma di trapezio (ho dovuto cercarlo su Google!!!). Io uso quelli quadrati perché sono facilmente disponibili qui in Australia, anche nei supermercati (Woolies, Coles). Una volta cotti, hanno un aspetto abbastanza simile.

Ecco come avvolgo i wonton. Questo è un modo veloce di avvolgere i wonton perché si possono stendere 10, anche 20, e farli tutti in una volta, piuttosto che farli uno per uno, perché sono avvolti sulla superficie di lavoro piuttosto che in mano.

Il mio modo di avvolgere i wonton

Questo è il modo in cui di solito piego i wonton perché mi piace il modo in cui le “code” si agitano come spaghetti una volta cotti. Sì, sono una bambina di 7 anni nel cuore.

Ma per me, le pelli di wonton fluttuanti sono parte dell’esperienza della Wonton Soup. 😂

Il modo migliore per congelare (più compatto)

Tuttavia, quando so che li congelerò tutti o quasi, li avvolgo in un modo più compatto in modo che si adattino meglio ai contenitori. Questo è il modo in cui sono avvolti i wonton congelati nei negozi di alimentari asiatici.

La foto in basso a destra è un contenitore di wonton congelati che ho comprato per mostrarvi come vengono venduti. Anche per poterne fare un po’ e dire con compiacimento quanto sia meglio quelli fatti in casa!

Asian Grocery Store Way

Entrambi i metodi di incarto dei wonton sono altrettanto facili, e potete farli in lotti piuttosto che tenerli uno per uno. Ma potete vedere quanto sia più compatto l’Asian Grocery Store Way rispetto al My Way nella foto qui sotto. I Wonton in alto sono i compatti Asian Grocery Way, quelli in basso sono i My Way con più pagina di alette una volta cotti.

Questo è l’aspetto dei miei una volta cotti. Vedi tutti quegli involucri di wonton che si sfaldano? YUM.

Non preoccupatevi di quanto siano ordinati i vostri wonton. Una volta cotti, perdono per lo più la loro forma, quindi assicuratevi solo che il vostro ripieno sia ben sigillato all’interno. E anche se il ripieno cade, si ottiene lo stesso sapore, quindi non preoccupatevi!!!

Suggerimento: Per quanto sia allettante, non raggruppateli come un sacchetto di soldi, altrimenti vi ritroverete con un batuffolo spesso di involucro di wonton che non si cuocerà.

Brodo per la zuppa di wonton

I wonton vengono serviti in un brodo di pollo cinese chiaro. A volte con soli wonton, a volte con wonton e noodles, chiamati “Combination Long and Short Soup” sui menu dei ristoranti cinesi. “Corto” si riferisce ai wonton e “Lungo” ai noodles lunghi!

Se mi trovo in un negozio asiatico, di solito prendo il brodo di pollo cinese che è più giallo ma altrettanto gustoso del brodo di pollo occidentale che si trova nei supermercati. Tuttavia, di solito lo preparo con il normale brodo di pollo usando la stessa ricetta del brodo di zuppa della mia Chinese Noodle Soup.

So….che ne pensate??? Vi ho convinto a provare la zuppa di wonton fatta in casa? Vi prometto che ne vale la pena! Hanno un sapore assolutamente incredibile. Rimarrete stupiti!

– Nagi x

PS I wonton fatti in casa sono così fantastici per i pasti di riserva da tenere nel vostro freezer perché potete buttare dentro qualsiasi verdura abbiate e voilà! Hai un pasto sano e completo!

Wonton SoupWATCH HOW TO MAKE IT

A volte aiuta avere una visione – quindi guardatemi mentre preparo questa ricetta di wonton!

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Soppa Wonton

Autore: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 20 min

Cook: 15 min

Totale: 35 min

Cena

Cinese

4.99 da 143 voti

Porzioni50 wonton

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Ricetta VIDEO sopra. I wonton fatti in casa sono incredibili! Nessun riempitivo, solo ingredienti veri nel ripieno. Un fantastico pasto da congelatore!

Ingredienti

• ▢ 50 – 60 involucri di wonton (Nota 1)

Riempimento di wonton

• ▢ 200 g / 7 oz di carne magra di maiale macinata
• ▢ 200 g / 7 oz di gamberi pelati / gamberetti , tritati grossolanamente
• ▢ 1 cucchiaio di zenzero, finemente grattugiato (1.5″ / 3cm pezzo)
• ▢ 2 scalogni / cipolle verdi , tritati finemente (5 cucchiai)
• ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia leggera (Nota 2)
• ▢ 2 cucchiai di vino cinese vino da cucina cinese (vino Shaoxing) (Nota 3)
• ▢ 1/2 cucchiaino di sale
• ▢ 2 cucchiai di olio di sesamo, tostato (nota 4)

Brodo (per 2 porzioni)

• ▢ 3 tazze / 750 ml di brodo di pollo (nota 5)
• ▢ 2 spicchi d’aglio , schiacciato (6)
• ▢ ⅓” / 1 cm pezzo di zenzero , affettato (opzionale, ma altamente consigliato)
• ▢ 1½ cucchiaio di salsa di soia leggera (Nota 2)
• ▢ 2 cucchiai di zucchero (qualsiasi)
• ▢ 1½ cucchiaio di vino cinese da cucina (Nota 3)
• ▢ ¼ – ½ cucchiaino di olio di sesamo

Per servire

• ▢ Scalogni / scalogni , finemente tritati
• ▢ Bok choy , tagliato in quarti, o broccoli cinesi tagliati in 10cm /4″ lunghezze (opzionale)
• ▢ 40 – 50 g / 1.5 – 1.75 oz di spaghetti all’uovo secchi per persona, (opzionale) (8)

Istruzioni

Wontons:

• Porre gli ingredienti del ripieno in una ciotola. Usare uno schiacciapatate per schiacciare fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio – circa 20 schiacciate. Non trasformare il gambero in una pasta completa, piccoli pezzi vanno bene.

Involgere (Vedi foto e video):

• Utilizzare My Way (migliore esperienza di Wonton Soup!) o l’Asian Grocery Store Way (più facile da confezionare per il congelamento).
• Posa i Wonton sulla superficie di lavoro. Usare 2 cucchiaini per mettere il ripieno sui wonton. Lavorare in lotti di 5 se si inizia, fino a 15 o 20 se si è sicuri. Spennellare 2 bordi con acqua. Piegare per sigillare, premendo fuori l’aria. Spennellare d’acqua un angolo e unire gli angoli, premendo per sigillare.
• Porre i wonton avvolti in un contenitore con un coperchio mentre si lavora (così non si asciugano).

Cucinare/Congelare:

• Per cucinare: portare ad ebollizione una grande pentola di acqua. Mettere i wonton nell’acqua e cuocere per 4 minuti o finché non galleggiano. Rimuovere con un cucchiaio forato direttamente nelle ciotole di servizio. Mestolare sopra il brodo.
• Per congelare: Congelare crudo in contenitori ermetici. Cuocere da congelato per 6-8 minuti. IMPORTANTE: Non congelare se è stato fatto con gamberi congelati scongelati. (Nota 11)

Brodo:

• Porre gli ingredienti del brodo in una casseruola a fuoco alto. Aggiungere le estremità bianche degli scalogni/scalogni se avanzati dal ripieno dei Wonton.
• Porre il coperchio, portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco medio alto e cuocere a fuoco lento per 5 – 10 minuti per permettere ai sapori di infondersi. Estrarre l’aglio e lo zenzero prima dell’uso.
• Se si usano le verdure, scottarle nel brodo della zuppa e metterle nella ciotola di servizio.

Montare la zuppa:

• Preparare gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione (se si usano gli spaghetti). Mettere in una ciotola con wonton cotti e verdure sbollentate.
• Collocare sopra la zuppa. Servire!

Note sulla ricetta:

1. Wonton Wrappers – Potete trovare i Wonton Wrappers nella sezione frigo di Woolworths e Coles in Australia, nella sezione dove vengono venduti i noodles freschi (di solito accanto alla pasta). Avrete bisogno di 2 pacchetti (ce ne sono 40 in ogni confezione). O altrimenti riducete leggermente il ripieno e fate solo 1 pacchetto. 2. Salsa di soia – Potete sostituire con 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di soia per tutti gli usi. Leggi di più sui diversi tipi di salsa di soia qui. 3. Vino da cucina cinese (vino Shaoxing) – Consiglio vivamente di usare il vino da cucina cinese per la ricetta perché aggiunge profondità di sapore al ripieno. Sostituire con sherry, sake da cucina o Mirin. Se non potete consumare alcool, allora omettetelo. 4. Olio di sesamo – Sembra molto, ma credetemi, ha un sapore incredibile! Usate olio tostato (marrone) per un sapore migliore, non quello non testato (giallo). 5. Brodo di pollo – Se siete al negozio asiatico, prendete un paio di lattine di brodo di pollo asiatico. È più giallo e ha un sapore un po’ più “pulito” del brodo di pollo comprato nei negozi occidentali. È quello che ho usato nelle foto. 6. Schiacciare gli spicchi d’aglio premendo il lato del coltello sul lato in modo che si aprano ma che rimangano per lo più interi. Questo permette al sapore di infondersi nella zuppa e allo stesso tempo lo rende facile da estrarre dal brodo prima di servire, in modo da avere un brodo pulito senza pezzetti d’aglio. 7. Uso da 6 a 8 wonton per zuppe senza noodles, e 5 o 6 con noodles. 8. Io uso questi spaghetti all’uovo asiatici di Woolworths in Australia. Qualsiasi pasta all’uovo secca o fresca funzionerà bene. 9. Quando mi sento molto pigro, cucino i wonton nel brodo della zuppa. Basta essere consapevoli del fatto che succhierà un po’ di brodo, quindi aggiungete 1/2 tazza d’acqua. 10. Il ripieno per i wonton è tratto da questa ricetta di Wonton Soup di Omnivore’s Cookbook, un fantastico blog di cibo cinese autentico. È meglio di quella di mia madre! 11. IMPORTANTE: Non congelare se fai questo con carne di gambero che è stata congelata – non dovresti ricongelare frutti di mare crudi. Usate tutta la carne di maiale. O se proprio dovete avere i gamberi nei vostri wonton, cuoceteli molto leggermente in una padella fino a quando non sono GIUSTAMENTE cotti (ancora opachi, non bianchi solidi), poi tritateli finemente con un coltello (cioè quasi tritateli). Schiacciate la carne di maiale come da ricetta, poi alla fine mescolate i gamberi – raschiate anche i succhi sul tagliere. 12. Nutrizione per porzione, con bok choy, senza spaghetti. Se si aggiungono gli spaghetti all’uovo, aumenta a 347 calorie per porzione. Rendilo ancora più sano aggiungendo più verdure – basta sbollentarle nel brodo della zuppa.

Informazioni nutrizionali:

Dose: 280gCalorie: 234cal (12%)Carboidrati: 25g (8%)Proteine: 17.5g (35%)Grassi: 6.4g (10%)Grassi saturi: 1.3g (8%)Grassi polinsaturi: 5.1gColesterolo: 80mg (27%)Sodio: 932mg (41%)Fibre: 1.2g (5%)Zucchero: 1.8g (2%)

Parole chiave: Ricetta Wonton, Zuppa Wonton

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Questa ricetta di wonton è stata originariamente pubblicata nel settembre 2016. Aggiornato per questioni di pulizia nel 2018 – nessuna modifica alla ricetta!

VITA DI DOZER

Piccolo video casalingo improvvisato che ho messo insieme di Dozer con la banda in spiaggia!