手順
- きゅうりを縦半分に切り、次に横に1/8インチの厚さの半月形に切る。 中くらいのボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜる。
- その間に、ニンニク、ネギ、ショウガ、酢、チリパウダー、砂糖、ナンプラーを反応しない中くらいのボウルに入れておく（「ヒント」参照）。
- キュウリの水気を切る（汁は捨てる）。
Tips
Notes: 韓国のチリパウダー（コチュガル、コチュガル、韓国語で「砕いた赤唐辛子」）は、細い赤唐辛子を筵（むしろ）の上で天日干ししたり、田舎の茅葺き屋根の家の軒先に吊るしたりして作られます。 韓国やアジアの市場、またはkoamart.comのオンラインショップで購入することができます。 密閉して冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、いつまでも使うことができます。 魚醤は、魚を塩漬けにして発酵させた、東南アジアの刺激的な調味料です。 大きなスーパーのアジア食品売り場や、アジアの専門店で購入できます。 タイキッチンのナンプラーは、他のブランドに比べてナトリウム量が少なく（大さじ1杯あたり1,190mg）、当社のレシピテストや栄養分析に使用しています。 ヒント 酢などの酸性食品を使って調理する際には、食品との反応を防ぐために、ステンレス、エナメルコーティング、ガラス製の反応しないボウルやフライパンが必要です。