シートパン、クッキングシート、ベーキングパンの違いは何ですか？

シートパン、クッキングシート、ベーキングパンの違いを考えたことはありますか？ ハーフシートやジェリーロールパンはもちろんのことです。

ベーカリー用品を一から揃えるにしても、古くなったものを買い替えるにしても、何が必要なのかを正確に把握するのは難しいことです。 食器棚のスペースに余裕がない場合は、複数の役割を持つアイテムをベースにベイクウェア・コレクションを構築すると、スペースの節約にもなります。

では、一食分や数回分のクッキーを作るのに、何種類もの平らなフライパンが本当に必要なのでしょうか？ それとも、1つのフライパンで多くの仕事をこなせるのでしょうか？

それでは、食事やクッキーを作るのに、何種類ものフライパンが必要なのでしょうか？

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ベーキングシートとシートパン

ベーキングウェアの中でも最も多機能なものの一つがベーキングシート（別名シートパン）です。 しかし、率直に言うと、ベーキングシートは、甘い料理よりも、しょっぱい料理にも使えます。

ベーキングシートやシートパンは、肉や野菜をローストしたり、ワンパンで何層もの料理を作ったりと、何でもできるキッチンの主力アイテムです。

ベーキングシートやシートパンは、四方の外周が浅くなっていて、肉汁などの液体を逃がさないようになっています。

ベーキングシートやシートパンは、四方の縁が浅くなっているので、肉汁などを逃がさず、また、ローストラックやクーリングラックなどの付属品との相性も抜群です（完璧なベーコンを作るときなどに便利です）。

ベーキング・パンの欠点は、酸性の食材が金属に反応してしまうことです。

このようなものを調理する際には、パーチメントペーパーやシリコンライナーをベーキングパンに使用してください（これは焼き菓子を作る際にも良いアイデアで、こびりつきを防ぎ、後片付けも楽になります）。

詳しくはChowhoundをご覧ください。 ワックスペーパーとパーチメントペーパーの違い

ベーキングパンのもう1つの利点は、サイズやアルミのグレードがいくつかあることです。 1/4シートパン、ハーフシートパン、さらにはフルシートパンや業務用シートパンなど、ニーズに合わせて選ぶことができます。 1/4シートパンは9×13インチ（シートケーキ用の標準的なサイズ）、ハーフシートパンは18×13インチ（単にベーキングシートと呼ばれるほとんどのパンのサイズ）、フルシートパンは26×18インチ（多くの家庭用オーブンには入らない大きさですが、業務用の標準的なサイズ）が一般的です。

ベーキングシートの素材は、使用できる食品の種類と同様に多岐にわたります。 プロ仕様の重厚なアルミニウム、ステンレススチール、ハードアノダイズドベークウェア、さらには縁を強化した最新のシリコンなどがあります。

続きはChowhoundでご覧ください。 The best new baking cookbooks

Baking pans

さて、ここからが面白いところです（正直なところ）。 ベーキングパンは、ベーキングシートとは異なり、深さがあり、形やサイズのバリエーションが豊富です。

最も一般的な天板の形は長方形と正方形で、正方形の最も一般的なサイズは8×8インチ、長方形の最も一般的なサイズは9×13インチです。

ベーキングシートとは対照的にベーキングパンは深さがあるので、ブラウニーやケーキの水気の多い生地や、キャセロール、ラザニア、コブラーなどソースなどが入った塩味の料理を入れることができます。

クッキーシート

クッキーシートがベーキングシートと異なるのは、その底部にあります。 ベーキングシートとの違いは、底面が平らに設計されており、側面が盛り上がっていない点です。

従来のクッキングシートには、オーブンから出し入れする際のグリップとして、片側の縁に小さなくぼみがついており、形や大きさ、厚さ、材質、仕上げなど、さまざまな種類があります。

一般的には、断熱クッキングシート、ノンスティッククッキングシート、その他金属製のクッキングシートなどがあります。

保温クッキングシートは、周囲に1/2インチのリップがあり、ショートブレッドのようなより繊細なクッキーを作るときに使うべきものです。

保温クッキングシートは、周囲に1/2インチのリップが付いており、ショートブレッドなどの繊細なクッキーを作る際に使用します。これらのシートは、クッキーが均一に焼けるように設計されており、茶色くなったり、端や底がパサついたりするのを防ぎます。 ただし、ひとつ注意してほしいことがあります。 断熱材入りのクッキングシートは、通常の金属製のクッキングシートよりもゆっくりと焼けるため、焼き時間が変わります。

金属製のクッキングシートには、アルミ製のものや鉄製のものなどさまざまなものがあります。 アルミ製のクッキングシートはスチール製に比べて低価格ですが、熱伝導が均一で速いのが特徴です。 アルミ製のクッキングシートは耐久性に優れていますが、反りやへこみ、腐食が起こりにくく、アルミ製に比べて発熱が早いため、気をつけないと焦げてしまう可能性があります。 ステンレス製のクッキングシートもありますが、熱伝導率が低く、掃除が大変です。

非粘着性のクッキングシートは、アルミ製やスチール製のものがありますが、その名が示すように、滑らかな非粘着性の仕上げでコーティングされており、通常は濃い色をしています。 焦げ付き防止加工が施されており、通常は濃い色をしています。これらは、わずかにサクサクとした食感が必要なクッキーに最適です。 また、焦げ付きにくいため、お手入れも簡単です。 なお、金属製のスパチュラを使用すると仕上がりが悪くなるので、使用しないでください。

ジェリーロールパン

最後にご紹介するのは、ジェリーロールパンです。 ジェリーロールパンとは、縁の部分が丸くなっていて、シートケーキのようなゼリーロールを作るために作られたパンです。 また、バータイプのクッキーを焼くのにも便利です。

しかし、お恥ずかしい話ですが、ゼリーロールパンは天板を小さくしただけのものですから、天板をお持ちの方はこのタイプのパンも必要ありません。

この記事はEmily Cappiello.

が執筆しました。