このチャイニーズ・チキン・カレーのレシピは、とても素早く作れるので、すぐにテイクアウト・レストランに電話する必要はありません。
このチャイニーズ・チキン・カレーのレシピは、とても素早く作れるので、すぐにテイクアウト・レストランに電話する必要はありません。
もっとヘルシーでおいしい中華レシピをお探しの方は、Speedy Sesame Shrimp Stir Fryをご覧ください。
どんなに料理が好きでも、1週間のうちのある時点では、疲れていて癒しの食べ物が必要になることがあります。
どんなに料理が好きな人でも、週に一度は疲れていて癒しの食べ物が欲しくなるものです。
私も週に一度はテイクアウトしたいと思っています。 簡単だし、自分にご褒美をあげているような気分になれますからね。 どちらも素晴らしいことです。
あまり良くないのは、テイクアウトの食事には高い値段がつくことと、全体的にカロリーが高いことです。 人生のバランスを取ろうとしている人にとって、この2つのことは飲み込みにくいことなのです。 洒落です。
ここで、私のチャイニーズ・チキン・カレーのレシピの出番です。 私たちがテイクアウトを考えているとき、子供たちはすぐに他のものよりも中華を要求します。
私は自分の好きなものを食べたことがありません。
私は、西洋風の中華料理を食べた後、気分が悪くなったことがありません。
揚げ物や塩分・糖分の多いものではなく、新鮮でヘルシーなもの。
チャイニーズチキンカレーはインドカレーとどう違うのか
両国の料理に詳しくない人は、カレーといえばインド料理を連想してしまい、混乱してしまうかもしれません。 しかし、カレーはアジアの多くの国で食べられており、中国もその一つです。
中国のカレーは、インドのカレーに比べて、少し水っぽいことが多いです。
インドカレーも中華カレーも、とろみをつけるのにコーンスターチは使いません。
そうは言っても、欧米ではソースにはとろみをつけることが求められるので、私のレシピでは中華カレーのソースにとろみをつけるためにコーンスターチを使っています。
炭水化物の量を減らしたい場合は、キサンタンガムを使ってカレーソースにとろみをつけることもできます。
もう一つの違いは、スパイスの配合です。
もう一つの違いは、スパイスの配合です。中国のカレーでは、カレー粉とターメリックをほんの少しだけ使い、コリアンダーやスターアニスなどの他のスパイスを加え、醤油をひとふりしますが、インドのカレーでは、この2つが味の決め手となります。
鶏の胸肉か、鶏のもも肉か
このレシピでは、皮なし、骨なしの鶏のもも肉を使いました。
しかし、好みの問題もあると思いますので、皮なし骨なしの鶏胸肉や、目に見える脂肪を取り除いた皮なし骨なしの鶏もも肉を使っても、ほぼ同様の結果が得られます。
魚や海老を使っても、同様に本格的な中華カレーを作ることができます。
チャイニーズ・カレーに使える野菜は？
伝統的にはピーマンやジャガイモなどの野菜が使われています。 イギリスのテイクアウェイのカレーには、必ずグリーンピースが入っています。
玉ねぎ、にんにく、しょうがなどの一般的な野菜に加えて、私は赤ピーマンとシュガースナップエンドウを香り付けに、ジャガイモを栄養補給に使うことにしました。
しかし、にんじんやブロッコリーなど、自分の好みや冷蔵庫にあるものを使っても構いません。
ご飯や麺にのせて食べるのですか？
中華風カレーは普通のご飯にのせて食べてもおいしいですが、麺が好きな方にはおすすめです！
チキンカレーは冷凍できますか？
このカレーは冷凍しても温め直すことができます。 レシピを倍にして半分を冷凍しておけば、料理をするのが面倒でテイクアウトしたいときに便利です。
このカレーが気に入ったら、他のカレーのレシピもチェックしてみてください。
- バターチキンカレー
- 海老とスノーピーのタイ風レッドカレー
- ひよこ豆とバターナッツスカッシュのカレー
中華風チキンカレー
材料
- 皮なし・骨なしの鶏もも肉4枚。
- 醤油小さじ1
- コーンスターチ小さじ2
- 植物油 大さじ1
- 玉ねぎ1個のみじん切り
- おろし生姜 大さじ1
- 2-.にんにく（3片）
- カレー粉（大さじ1）
- ターメリック（小さじ1）
- 中国語（小さじ1/2 スパイスパウダー
- 400ml/1.5カップ チキンストック
- ジャガイモ 中2個
- 赤ピーマン 1個 ピーマン（スライス）
- スナップエンドウ（150g/1カップ）
- 塩（適量）
- コリアンダー（刻んだもの）
手順
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中くらいのボウルに醤油とコーンスターチを入れて混ぜます。 醤油とコーンスターチを混ぜ合わせた後、鶏肉を加え、必要な時まで置いておきます。
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玉ねぎはみじん切り、生姜は皮をむいてすりおろし、じゃがいもは皮をむいて切り、にんにくはみじん切りにして野菜を準備します。
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深型フライパンまたは中華鍋に植物油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎと生姜を加える。 中火で5分ほど加熱した後、みじん切りにしたニンニクを加えて数秒加熱します。 ニンニクを焦がさないように注意してください。
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そこにカレー粉、ターメリック、5種のスパイスパウダーを加え、香りが立つまでざっと混ぜます。 鶏肉をマリネ液と一緒に加え、数分間加熱して、鶏肉が密閉されるようにしますが、中まで火が通っているわけではありません。 チキンストックを加え、木べらで鍋の底についたものをかき集めて、鍋の汁を出します。 その後、ジャガイモを加えてすべてを沸騰させ、火を弱めて蓋をせずに15分ほど煮込みます。
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その後、スライスした赤ピーマンとシュガースナップエンドウを加え、さらに5分間煮込みます。 最後に味見をして、必要であれば塩をひとつまみ加えます。 蒸した白米や玄米の上に盛り付け、新鮮なコリアンダーと青ネギのみじん切りを散らして完成です。
動画
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