15種類のナッツ

ナッツは健康的なおやつとして常に注目されています。 しかし、ナッツには非常に多くの種類があり、それを使って料理をするとなると、それぞれに長所と短所があります。

目次

1．
1. アーモンド
2. マルコナアーモンド
3. ブラジルナッツ
4. カシューナッツ
5. チェスナッツ
6. ココナッツ
7. ヘーゼルナッツ

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8. マカダミア
9. チリナッツ
10. ピーナッツ
11. ピーカン
12. 松の実
13. ピスタチオ
14. タイガーナッツli
15. ウォールナット
16. 保存方法
17. ナッツを使った料理方法
18. ナッツの健康効果

まず、最初に言っておきます。 植物学的に言えば、ナッツは複雑な食品群です。 ナッツ類は、その意味するところが必ずしも明確ではなく、また、その意味するところが必ずしも明確ではありません。 例えば、ピーナッツはナッツではなく、マメ科の植物です。ピーナッツは木の上ではなく地下でさやの中で育つからです。

一方、カシューナッツは、伝統的な木の実と同じように木の上で育ちますが、技術的には種子とみなされます。 理由は以下の通りです。 私たちが知っているカシューナッツは、カシューアップルと呼ばれる果実にくっついて育ちます。 桃を思い浮かべてみてください。

また、生のナッツとローストしたナッツの問題があります。 どちらも似たような栄養素を持っています。 一般的には、生のナッツやドライローストしたナッツの方が、ウェットローストしたナッツよりも油分が多く含まれているため、健康に良いとされています。 しかし、いくつかの研究によると、油を加熱しているため酸化のリスクはあるものの、脂肪分への影響は最小限に抑えられています。

さて、ナッツが厄介なものであることがわかったところで、それぞれのナッツについて詳しくご紹介しましょう。

アーモンド

アーモンドはアーモンドの木から採れる種子です。 アーモンドミルクやアーモンドオイル、さらにはアーモンドパウダーの原料としても使われています。 刻んでサラダに入れるのもいいでしょう。 このインゲン豆のように、野菜料理にスライスしたアーモンドを添えるのもいいでしょう。 また、アーモンドをお菓子にして、皮やパン粉を作ることもできます。

栄養成分。 1カップ（143g）あたり：タンパク質30g、脂質71g、炭水化物30g、食物繊維17g、糖質6g、カリウム1048mg、ナトリウム1mg。

マルコナアーモンド

見た目はマカダミアナッツに似ていますね。 チーズやシャルキュトリーのボードに乗せて食べたり、味付けをしてローストして食べたりしたことがある方も多いのではないでしょうか。 その甘さは、おやつとしても美味しくいただけます。

栄養成分。 1カップ（144g）あたり：タンパク質24g、脂質88g、炭水化物24g、食物繊維16g、糖質12g、ナトリウム560mg。

ブラジルナッツ

ブラジルナッツ（その名の通りブラジルナッツの木から採れる種子です）は熱帯雨林が原産地で、バターのような風味があります。 バターのような風味があります。脂肪分が多いですが、良いものです。

栄養成分は以下の通りです。 カップ1杯（120g）あたり：タンパク質16g、脂質80g、炭水化物16g、食物繊維8g、糖質4g、ナトリウム0mg。

カシュー

バターのような香ばしさと塩気があり、カシューナッツをつまむ手が止まらなくなります。 カシューミルクやナッツバターにもよく使われています。

栄養成分。 1カップ（112g）あたり：タンパク質20g、脂質52g、炭水化物32g、食物繊維4g、糖質4g、ナトリウム344mg。

栗

「たき火で焼いている栗」というのは、単なる歌の歌詞ではありません。 人々は栗を焼いて食べるのが大好きです。 ただ、殻や皮は食べないでくださいね。 火を通すと（主に茹でると）スポンジのような柔らかい食感になります。 味はナッツというよりも穀物のようで、よくサツマイモの味と比較される。 火を通すとバターのような香りがして、ジャガイモのような柔らかさになります。

栄養成分。 カップ1杯（150g）あたり：タンパク質2.45g、脂質1.88g、炭水化物66g、ナトリウム3mg、カリウム727mg、マグネシウム45mg、ビタミンC60mg。

ココナッツ

ココナッツというと夏のイメージがありますが、「肉」を乾燥させれば、ココナッツでできることはたくさんあります。 ココナッツは、フレーク状、乾燥状、細切りの3種類があり、甘みのあるものとないものがあります。 サラダ、オートミール、クラスト、ベーカリーなどに加えてみてはいかがでしょうか。

栄養成分。 1カップ（93g、乾燥・細切り）あたり：タンパク質2.68g、脂質33g、炭水化物44g、食物繊維4g、糖質40g、ナトリウム244mg、カリウム313mg。

ヘーゼルナッツ

おそらく、ヌテラやジャンドゥーヤを美味しくしている二人組の一人として最もよく知られているヘーゼルナッツは、小さくて丸くて甘いです。 アーモンドやカシューナッツのように、粉砕してシーフードの皮や焼き菓子に使うこともできます。 歯ごたえがあり、茶色の薄皮がついていて、調理すると剥がれ落ちます。

栄養成分。 1カップ（135mg）あたり：タンパク質20g、脂質82g、炭水化物22g、食物繊維13g、糖質6g、ナトリウム0g、カリウム918g。

マカダミア

糖分の多いクッキーやブラウニーなどのデザートでよく知られていますが、マカダミアナッツは健康的な脂質を多く含んでいます。 また、サラダに加えたり、ピューレにしてスープに入れたりすることもできます。 さらに、ナッツバターにすれば、従来のバターの代わりにお菓子作りに最適です。

栄養成分。 1カップ（134g）あたり：タンパク質10g、脂質101g、炭水化物18g、食物繊維11g、糖質6g、ナトリウム7mg、カリウム492mg。

ピリ辛ナッツ

あまり知られていないナッツの種類の一つなので、すぐにはわからないかもしれません。 アーモンドの涙の形に似ていますが、もっと小さいかもしれません。 味はヒマワリの種や松の実に似ています。 淡白な味なので、サラダや付け合わせに適しています。

栄養成分。 1カップ（120g）あたり：タンパク質12g、脂質95g、炭水化物4.78g、ナトリウム4mg、カリウム608mg、リン690mg。

ピーナッツ

ピーナッツはナッツではありませんが、厳密にはマメ科の植物です。 ピーナッツは、他のナッツ類と混ぜたスナックや、もちろんピーナッツバターにもよく使われています。 また、アジア料理や炒め物などにも使われ、歯ごたえや食感を楽しむことができます。 ピーナッツは甘いので、焼き菓子にも最適です（例えば、塩味のダークチョコレートタルト）。

栄養成分。 1カップ（146g）あたり：タンパク質37g、脂質71g、糖質6.89g、ナトリウム26mg、カリウム1029mg、マグネシウム245mg。

ペカン

ペカンは、他のナッツ類に比べて大きくてしわくちゃな見た目ですが、その甘さはベーキングのパートナーとして最適です（特にこのスティッキーバンズには最適です）。 グレーズをかけたり、トーストしたりすると、それだけで甘いおやつになります。 葉物野菜のサラダやチキンサラダに加えてもよい。

栄養成分。 1カップ（99g、半分）あたり：タンパク質9g、脂質71g、炭水化物13g、食物繊維9g、砂糖4g、ナトリウム0g、カリウム406mg。

松の実

今回のリストの中で最も小さいナッツである松の実は、トーストしてサラダに加えるのに最適です。 松の実の軽くて甘い風味が引き出されます。 色は薄く、ソフトでオイリーな食感があります。 そして忘れてはならないのが、松の実は自分でペーストを作るときに欠かせない材料だということです。

栄養成分。 1カップ（135g）あたり：タンパク質18g、脂質92g、炭水化物17g、食物繊維5g、糖質4.85g、カリウム339mh、カリウム805mg、ナトリウム3mg、マグネシウム339mg。

ピスタチオ

濃厚な味わいのナッツのひとつであるピスタチオは、シーフードの皮に最適ですが、デザートにも同様に適しています（ピスタチオのアイスクリームはいかがですか？). ピスタチオは、薄茶色の殻の下に緑色の部分がありますが、これは食べられません。

栄養成分。 1カップ（123g）あたり：タンパク質24.80g、脂質55g、炭水化物33g、食物繊維13g、糖質9g、リン603mg、ナトリウム1mg、カリウム1261mg。

タイガーナッツ

ここにもあまり知られていない種類のナッツがあります。 小さくてシワシワした見た目で、ひよこ豆のような食感があります。 コーンパフのシリアルのように見えることもあります。 味は土の香りとほのかな甘みがあり、他の有名なナッツを食べた後では考えられないほどの歯ごたえがある。 そのまま食べてもいいし、サラダやオートミールに入れてもいい。

栄養成分は以下の通りです。 1カップ（159g）あたり：タンパク質10.61g、脂質37g、炭水化物100g、食物繊維52g、糖質47g、ナトリウム0mg、カリウム1140g、カルシウム159mg。

くるみ

くるみは、遠くから見るとピーナッツブリトルの小片のようで、なんだか野暮ったくて形が悪い。 柔らかく、歯ごたえもあります。 ペストの松の実の代わりに使ったり、このクンパオチキンのようなアジア料理に使ったり、刻んでサラダやスローに加えたりすることができます。

栄養成分。 1カップ（120g）あたり：タンパク質20g、脂質80g、炭水化物16g、食物繊維12g、ナトリウム0g、カルシウム80mg

保存方法

ナッツ類は密閉容器に入れて保存するのが良いでしょう。 ナッツは殻付きのまま保存すると、約2倍長持ちします（冷蔵庫で3ヶ月、食料庫で1ヶ月のところ、約6ヶ月）。 そうです、その通りです。 ナッツは常温では長持ちしないので、多くの専門家は熱や光にさらされないように冷蔵庫で保存することを勧めています。 油分の多いナッツほど、室温では腐りやすくなります。

ナッツを使った料理の作り方

ナッツはトーストすると甘みが増し、ほとんどの料理に使うことができます。 また、ナッツを粉状に加工して焼くこともできます。 ナッツをピューレにして、ペーストやその他のソース、スープにすることもできます。

ナッツの健康効果

適度に食べれば、健康効果は十分。 適度に食べれば、健康上のメリットはたくさんあります。 心臓病のリスクを減らすだけでなく、一般的に長生きすることにもつながります。 詳しくはこちらをご覧ください。