Hatch Chile Salsa Verde

このトマティリョを使った簡単なHatch Chile Salsa verdeは、ローストしたHatch Chileを使ったおいしい方法です。 このレシピは、チップスと一緒に食べたり、お気に入りのメキシコ料理にトッピングしたりするのに最適です。

Hatch chileの季節ですね! 7月下旬から8月にかけて、テキサス州西部にある地元のスーパーマーケットでは、巨大なドラム型焙煎機を持ち出して、ニューメキシコ州のハッチ近郊で採れた新鮮なグリーンチリを回し始めます。 1ヶ月間、スーパーの半径1マイル以内では、空気中にローストしたペッパーの香りが漂い、すべての食べ物にハッチチリのひねりが加えられます。

ここLively Tableでは、1週間にわたるハッチ・チリのお祝いを、ハッチ・チリ・サルサ・ヴェルデのシンプルでおいしいレシピでスタートさせます。 私はグリーンサルサが大好きなのですが、火で炙ったばかりのハッチ・チリを加えることで、美しく、スパイシーで、目を見張るようなサルサになります。

材料

このサルサ・ヴェルデには、ニンニク、タマネギ、コリアンダー、ライムなど、サルサには欠かせないものがすべて入っていますが、それに加えて、さらに楽しい（そして緑の！）材料も入っています。

• トマティリョ – 多くのサルサ・ベルデのレシピでは、ローストしたトマティリョを使っていますが（これも素晴らしい！）、私はこのレシピでは生のままにしておくことで、手順を1つ減らし、このサルサをより新鮮な味と鮮やかな緑色にしたいと思っています。
• ローストしたハッチ・チリ – 私はこのサルサ・ベルデに、スーパーで買ったローストしたハッチ・チリを使っています。 そうすることで、手間がかからず、かつスモーキーでスパイシーな味になります。 サルサの辛さは唐辛子の辛さに左右されるので、よりマイルドなサルサにしたい場合は、マイルドな唐辛子を買って種を取り除くようにします。 スパイスの効いたサルサがお好みの方は、マイルドな唐辛子を購入し、種を取り除いてください。 自分で唐辛子を炒める場合は、トマティリョも一緒に入れてください。 また、ハッチ・チリの代わりにグリーン・チリの小さな缶詰を使うこともできます。
• ハラペーニョ – 2種類のペッパーは1つよりも良いですからね。

ハッチ・チリ・サルサ・ベルデの作り方

作り方はいたってシンプルです。 大きな野菜を荒く切り、ピーマンのヘタと種を取り除き、フードプロセッサーやブレンダー（私はVitamixを愛用しています！）で混ぜ合わせます。

缶詰の青唐辛子は使えますか？

例えば2月にHatchの唐辛子が手に入らなくても心配ありません。 缶詰の青唐辛子を使うこともできますが、そこまで素晴らしいものにはなりません。

Can I can this salsa recipe?

このレシピは缶詰用に安全性がテストされていないので、缶詰にすることはお勧めしません。 食品を缶詰にするには、食品の酸度を決定するための適切な調査と、安全性を確保するための適切な缶詰の手順（水浴、圧力、時間、温度）が必要です。

What To Eat With Green Chile Salsa Verde

ホットなトルティーヤ・チップスの他には何も必要ないでしょう….。

• Healthy Slow Cooker Carnitas
• Charred Zucini and Black Bean Tacos
• Carne Asada
• Instant Pot Barbacoa Beef
• Healthy Huevos Rancheros Tostadas
• Green Chile Mexican Breakfast Casserole

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