油といっても、何を手にしているのかを正確に把握するのは難しいですよね。 油の製造方法は様々です。
オイルがどのように作られているかは、必ずしも明確に表示されているわけではありません。 タイトルに全作品、または省略して記載されている場合もあれば、スペックシートにしか記載されていない場合もあります。 さらに悪いことに、オイルがどのように製造されているかを書類に記載していないサプライヤーもあります。
セントラフーズでは、できる限り明確で分かりやすい説明をするように心がけています。
これらのプロセスを説明する際には、キャノーラ油を特に参照します。 これらのプロセスは、様々な種類のシードオイル（オリーブオイルなどの他のオイルも含む）に共通しており、ほぼ同じように見えます。
溶剤抽出プロセス
種子からオイルを抽出する前に、まず種子をペースト状に粉砕します。 次に、その種子をヘキサンなどの溶剤で洗浄したり、浄化したりして、種子の中の脂肪分を取り出します。
オイルから溶剤を取り除くには、密閉された部屋の中で高熱を使ったフラッシュ処理が行われます。 オイルと溶剤の混合物は約212°Fkに加熱され、溶剤が蒸留され、理論的には、適切な技術が適用されていれば、オイル中に検出可能なレベルはほとんど残りません。
最後に、その油はRBD（Refined Bleached and Deodorized）と呼ばれる最終的な精製プロセスにかけられ、自然食品業界では議論の的となっています。 これがキャノーラ油の淡い色と味の秘密です。 大豆油、ひまわり油、紅花油、精製オリーブ油なども同様の工程を経ています。
溶媒抽出は、種子から97〜99％の油分を抽出します。
溶媒抽出は、キャノーラの種から97〜99％の油分を抽出することができます。
溶媒抽出は、キャノーラの種から97〜99％の油を抽出する最も効率的な方法で、キャノーラの中では最も安価な選択肢の一つです。
搾油機は、スクリュー式の機械で、樽のようなかごの中で摩擦と連続的な圧力で油を搾り出します。 スクリューが前進することで、圧縮された種子から文字通りオイルを搾り出します。
油を取り除いた後、残った種子の固形物は固まったケーキとなり、これを取り除いてから飼料用のミールとして販売します。
オイルを取り除いた後、残った固形物は固まってケーキとなり、これを取り除いて飼料用のミールとして販売します。
エキスペラー・プレスで搾った油は、上述のような工程を経て精製されます。
コールドプレス製法
コールドプレスされたシードオイルは、122°F以下で製造されなければならず、精製過程で加熱されていない完全な未精製のオイルにのみ適用されるべきです。
コールドプレスという言葉は、エキスペラー・プレス・オイルを説明するために不適切に使用されることがありますが、これらは実際には2つの異なるものです。
オリーブオイルのように石臼で挽く方法。
オリーブやアボカドなどのフルーツオイルは単純に圧縮して抽出するブラダープレス。
オリーブやアボカドなどのフルーツオイルは、油圧式のプレス機でゆっくりと圧縮して抽出します。
温度が122°Fを超えないように、非常にゆっくりとした速度で行う低抵抗のエキスペラー・プレス。
コールドプレスの温度基準を満たした改良型植物油エキスペラー・プレスを使用して、冷却・冷蔵技術を強化したModified Atmospheric CrushingとModified Atmospheric Packing。
「コールドプレス」と呼ばれるエクストラバージンオリーブオイルのほとんどは、現在の最新の処理システムでは、実際には遠心分離機を使って「コールドスパン」されています。
コールドプレスのプロセスは、一般的に、種子から油を取り除く量が最も少なく、最も効率が悪く、最も高価なプロセスです。
Wh Are The Most Common Oils
現在の市場では、溶剤を排出するキャノーラ油が最も一般的です。
次によく見られるのがエキスペラー・プレスの油ですが、溶剤を使っていない油に比べて市場での割合はごくわずかです。
エキスペラー・プレス・オイルは、その次によく見られるものですが、溶媒を使っていないオイルに比べて市場での割合はごくわずかです。 また、従来のオイルでも利用できます。
コールドプレスのオイルは主に小売市場で見られ、非遺伝子組み換えやオーガニックのものしか販売されていません。
コールドプレス・オイルは小売市場で見られることが多く、遺伝子組み換えでないものや有機栽培のもののみが販売されています。