インドの最も一般的な朝食の1つであるRava Upmaまたは単にUpmaは、セモリナと野菜で作られた香ばしいお粥です。
インドで最も一般的な朝食の1つであるラバ・ウプマ、または単にウプマは、セモリナと野菜で作られた香ばしいお粥です。
朝食が憂鬱！というのは私だけではないはず。 これに直面しているのは私だけではないと思います。
ほとんどの仕事の日の私の朝食は、シンプルなアボカドトーストか、大好きなバナナオートミールです。
ウプマとは
ウプマは、スジ（南ではラヴァとも呼ばれる）を使ったインドの伝統的な朝食です。 南インドでは一般的ですが、今ではインドのどこでも同じように見かけます。
私の母はいつも「ウプマはスーチーハルワの塩味バージョン」と言っていましたが、ある意味その通りです。 どちらもスーチーと水でできています。
Rava Upmaはよくココナッツチャツネとフィルターコーヒーと一緒に出されます。
私はほとんど同じように食べますが、もちろんチャツネ（& フィルターコーヒー！）が加わると、さらに食欲をそそります。
私は、朝食にアップマを食べて育ちました。 私の家では少なくとも週に1回は作られていて、ケチャップをかけて食べていましたよ。
いずれにしても、私はウプマを食べて育ちましたが、決して大ファンではありませんでした。
いずれにしても、私はこれを食べて育ちましたが、大ファンというわけではありませんでした。 しかし、今ではとても気に入っています。
今では、朝食に作るお気に入りのもののひとつです。
How to Make Rava Upma (Sooji Upma)
アップマを作るのは簡単ですが、私はしばらくの間、正しい食感を得るのに苦労しました。 ほとんどの場合、私のウプマは非常にパサパサになってしまいました。
何度も試した結果、スジと水の比率を適切にすることが重要だとわかりました。
私が学んだところでは、ほとんどの人がスージーと水を1:2の割合で使うように言っていました。 しかし、私にはうまくいきませんでした。
うまくいったのは、1:3の割合でした。
ウプマを作るには、まずスジを香ばしくなるまで煎ることから始めます。
もし今週ウプマを作ろうと思っているなら、事前にスジをローストしておき、密閉容器に入れておきましょう。
では、今週ウプマを作ろうと思っている方は、あらかじめスジをローストして密閉容器に入れておくと、忙しい朝の時間が節約できます。
Tips to Make The Best Upma
家庭で美味しいウプマを作るために私が学んだことをご紹介します。
1- 1カップのスジに対して3カップの水を使うと、レストランで出てくるような柔らかい粘度になります。
2 このウプマのレシピでは、ギーやオイルをもっと自由に使ってください。
2 このアップマのレシピでは、ギーとオイルを自由に使ってください。
3- 美味しいウプマを作るためには、たくさんの野菜を入れます。
3-野菜をたくさん入れると美味しいですよ。私はエンドウ豆だけを入れましたが、ピーマンやニンジンを入れてもいいですね。
3-野菜をたくさん入れるとおいしいですよ。
4- 一度にすべてのスジを水に入れないでください。 大さじ1～2杯ずつ加えていき、加えるたびにかき混ぜます。 こうすることで、ウプマがダマにならずに済みます。
5 温かいうちにそのままお召し上がりください。
6- レモン汁を絞るのを忘れずに！味を引き立てるのに役立ちます！
ウプマの最終的な食感は、ウプマに使うスジの種類にもよります。
ウプマの食感は、ウプマに使うスジの種類にも左右されます。
方法
1-スーチーを中火で香ばしくなるまで炒める。 中火で香りが立つまで約5～6分、かき混ぜながら炒める。 焦げ付かないように気をつけてください。
この工程をあらかじめ行っておけば、忙しい朝に時間を節約することができます。
2 同じフライパンに大さじ1.5の油を入れて中火にかけます。
3-その後、ヒング、カシューナッツ、チャナ& ウラドダル（10分間水に浸しておいたもの）、ショウガを加え、色が変わるまで1分間炒めます。
4-タマネギ、グリーンチリ、カレーリーフを加えます。 玉ねぎが柔らかくなるまで2分ほど煮込みます。
5- 次にグリーンピースを加えて炒めます（私は冷凍のグリーンピースを使用し、鍋に加える前に10分間ぬるま湯に浸しました）。
6- 3カップの水を加えます。
7- そこに塩を加えます。
8- さらに、刻んだコリアンダーを加えます。
9- レモン汁を加えて、よく混ぜます。 甘いものが好きな方は、砂糖を加えてもよいでしょう。 砂糖は小さじ1/2程度でOKです。
10- 水を沸騰させます。
11- 水が沸騰したら、炒ったスジを少しずつ加えていきます。
12- スジを加えるたびに、木べらで一方向に混ぜます。
13-同様にすべてのスーチーを少しずつ水に浸るまで加えていく。
14- その後、鍋に蓋をして、弱火にします。
15- 蓋を取り、小さじ1杯のギーを加えます。 これはオプションですが、お勧めです。 火を止めます。
16- ギーを混ぜ、再び蓋を数秒間閉めます。
温かいウプマにココナッツチャツネを添えて召し上がれ!
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ウプマ（ラヴァ・ウプマ）
マナリ
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材料
- 1カップのスジ/ラバセモリナ。 182グラム
- 1.油（ギーでも可）大さじ5
- マスタードシード小さじ1
- ヒング（アサフェティダ）少々
- 7-.
- 10分間水に浸したチャナダル小さじ1
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- 生姜のみじん切り小さじ1
- 赤玉ねぎのみじん切り小1。
- 刻んだ青唐辛子1個。
- カレーリーフ 12枚
- グリーンピース 大さじ3（冷凍）
- 3カップ 水（24オンス）
- 塩（小さじ3/4）またはお好みで
- 刻んだコリアンダー（大さじ1）と飾り付け用のコリアンダー（多め）
- レモン汁小さじ1
- ギー小さじ1
- くし形に切ったレモンを添える
手順
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中火で香りが立つまでスジを炒める。 中火で香ばしくなるまで約5～6分、絶えずかき混ぜながら炒める。 スジは底から茶色にならないように注意してください。 フライパンからスジを取り出し、別のボウルに移す。 この手順をあらかじめ行っておけば、忙しい朝に時間を節約することができます。
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同じフライパンに大さじ1.5杯の油を入れて中火にかけます。
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&ウラッドダル（10分間水に浸しておいたもの）、ショウガを加え、色が変わるまで1分ほど炒めます。
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玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフを加えます。 玉ねぎが柔らかくなるまで2分ほど煮込みます。
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そこにグリンピースを加えて混ぜます（私は冷凍グリンピースを使いましたが、鍋に加える前に10分間ぬるま湯に浸しておきました）。
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水を3カップ加えます。 そして、塩、刻んだコリアンダー、レモン汁を加えてよく混ぜます。 甘いものが好きな方は、砂糖を加えてもよいでしょう。 砂糖は小さじ1/2程度でOKです。
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さて、お湯を沸騰させます。 お湯が沸騰したら、ローストしたスージーを少しずつ加えていきます。 沸騰したら、ローストしたスージーを少しずつ加え、木べらで一方向に混ぜます。
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同様にして、すべてのスジが水に吸収されるまで少しずつ加えていきます。
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その後、鍋に蓋をして弱火にします。
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蓋を外して、ギーを小さじ1杯加える。 これはオプションですが、お勧めです。
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ギーをウプマに混ぜ、再び蓋を数秒閉めます。
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温かいウプマにココナッツチャツネを添えていただきます。