信じられないかもしれませんが、この完璧を超えたチョコレートチップクッキーは、バターの代わりにオリーブオイルで作られています！
鮮やかでフルーティーなエキストラバージンオリーブオイルは、2種類のほろ苦いダークチョコレートと組み合わせて、上に一つまみのフレーク状の海塩をのせて、他にはない美味しいチョコレートチップクッキーを作ります。
香ばしい料理だけでなく、オリーブオイルはベーキングに関しても過小評価されている素材です。
ブラウニーからライスクリスピーまで、バターの代わりにオリーブオイルを使うと、ユニークな風味のデザートができます。
例えば、このチョコチップクッキーは、一般的なバターの代わりにエキストラバージンオリーブオイルを使っています。
例えば、このチョコチップクッキーは、一般的なバターの代わりにエキストラバージンオリーブオイルを使用していますが、その結果は驚くべきものでした。
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このレシピは、私が作ったガナッシュ入りのチョコチップクッキーをベースにしています。
このレシピは、私の「ガナッシュ入りチョコチップクッキー」をベースにしたもので、溶かしたバターを使うので、オリーブオイルへの変更はとても簡単でした。
コクを出すために卵黄を加え、余分な液体を考慮して小麦粉を少し増やしましたが、それ以外は全体的に非常に似ています。
しかし、レシピ自体は似ていても、結果は驚くほど違います。
しかし、レシピ自体は似ていても、結果は驚くほど違っていました。このクッキーはオリーブオイルの味が強いというわけではありませんが（言わなければわからないでしょう）、バターだけのクッキーと比べると、確かに独特の風味があります。 あえて言えば、よりシャープな感じでしょうか。 唐辛子のような辛さではありませんが。
オリーブオイルチョコチップクッキーは、繊細なサクサクとしたエッジと柔らかくて噛みごたえのあるセンター、そして理想的な割合で混ぜられたチョコレートという、まさに完璧なクッキーかもしれません（多くのクッキーのレシピでは、チョコレートを手抜きしています。
チョコレートに関しては、オリーブオイルは特に相性がいいと思います。
オリーブオイルはビターなダークチョコレートとの相性が抜群だと思うので、一般的なセミスイートチップ（通常はカカオ分50～60％程度）の代わりに、ヴァローナのフェーブを砕いたものや、良質なダークチョコレートを粗く刻んだものなど、66％～80％のダークチョコレートをミックスして使いました。
2つのチョコレートを混ぜることで、味だけでなく見た目も面白くなります。というのも、チョコレートの種類によって、焼いたときの溶け方が異なるからです（刻んだバーは水たまりのように溶けてしまいましたが、フェーヴは形が保たれていました）。
チョコレートを製菓・製パン用の通路で買うのではなく、チョコレート売り場に行って、様々なパーセンテージの中程度のチョコレートバーをいくつか買ってみてください。 買ってみると、一般的なチョコチップよりも質が高く、値段もそれほど高くないことがわかります。
私のお気に入りのクッキー作りのコツの1つは、焼く直前にクッキー生地のボールの上にチョコレートの塊を手で置くことです。
また、私はクッキーの上にシーソルトを振りかけました。
また、クッキーにシーソルトを振りかけました。
さて、このレシピではどんなオリーブオイルを使えばいいのか、と聞かれたら？
普段使いのオリーブオイルで、エキストラバージンであることは間違いありませんが、スパイシーでフルーティーではなく、バターやナッツに近いものをお勧めします。
このレシピでは1/2カップのオリーブオイルを使用するので、本当に良いものは使わない方が良いでしょう。
一般的なチョコチップクッキーの生地に比べて、少し油っぽさを感じるかもしれませんが、これはオリーブオイルを使用していることの性質です。
これはオリーブオイルを使用しているためです。また、手のひらで生地を転がすよりも、生地をボール状に「絞る」方が簡単だと感じるかもしれません。
生の生地ボールは冷凍保存もできます。 形を整えて天板に並べ、一晩凍らせます。
冷凍庫から取り出したクッキー生地は、そのままオーブンで焼くことができます。
冷凍庫から取り出したクッキー生地をそのままオーブンで焼くことができます。
Olive Oil Chocolate Chip CookiesOlive Oil Chocolate Chip Cookies
Cook Time: 10分
所要時間：2時間
バターの代わりにオリーブオイルを使った（信じてください！）完璧な噛みごたえのチョコチップクッキー。
バターの代わりにオリーブオイルを使用した（信じられない！）チョコレートチップクッキー。
原材料。
- 1 ¾カップと大さじ2（230g）の全粒粉
- 1 ¾カップと大さじ2（230g）の全粒粉
- 重曹小さじ1
- コーシャー塩小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ（100g）
- ライトブラウンシュガー1/4カップ（175g）
- グラニュー糖1/4カップ（50g）
- 卵（大）1個。
- 卵（大）1個（室温）
- 卵黄（大）1個（室温）
- バニラエッセンス（小さじ1 ½）
- 荒く刻んだダークチョコレート（60～80％推奨、複数のチョコレートを混ぜてもよい）1カップ（150g）
- トッピング用マルドンフレークシーソルト（オプション）
。小麦粉
Directions:
- ボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて泡立て、置いておく。
- ミキシングボウル、またはパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、オリーブオイル、ブラウンシュガー、砂糖を均一に湿るまで混ぜる。 卵と卵黄を加え、滑らかになるまで高速で30～60秒叩きます。 バニラを加えて混ぜる。
- 乾燥した材料を入れ、低速でほぼ溶け込むまで混ぜる。
- ラップでしっかりと覆い、巻けるようになるまで少なくとも30分、最高の味を出すためには一晩冷やす。
- オーブンを華氏350度に予熱し、厚手の天板にパーチメントペーパーを敷く。
- 生地をボール状にすくい（私は大さじ2弱の生地を入れる中くらいの#40クッキースクープを使用）、滑らかなボールに成形する。 生地は油分を含んでいるので、「転がす」よりも「押し込む」方が良いテクニックだと思います。 羊皮紙を敷いた天板に、クッキーとクッキーの間に少なくとも2インチのスペースを空けて並べる。 お好みで、チョコレートのかけらをボールの上に押し込むと、よりきれいな焼き上がりになります。 塩を振りかける。
- 9～11分、または表面が膨らみ、端がキツネ色になるまで焼く（冷凍した生地を直接焼く場合は、さらに2分追加）。 オーブンから取り出す前に、ベーキングラックの上で軽く叩く（数センチ下から落とす）と、表面の膨らみが解消される。 クッキングシートの上で15分ほど冷やした後、ワイヤーラックに移して完全に冷やす。
*このレシピは、小麦粉の量が多すぎると非常に敏感に反応します。 小麦粉を20g追加しただけでも、生地が乾燥してパサパサになったり、クッキーが広がらなかったりします。 このレシピでは、小麦粉を計量することを強くお勧めします。
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