パスタの具にリコッタチーズを容器ごと使うと多すぎる場合、残ったものを保存する必要があります。 数日以上保存したい場合は、冷凍するしかないでしょう。 リコッタチーズは冷凍できますか？
さまざまな種類のチーズを冷凍することに関しては、たいてい2つの矛盾した意見が出ています。 ある人は、その種類のチーズを冷凍しても問題ないと言い、ある人は、その過程で食感や味が損なわれると言います。
リコッタチーズは冷凍できるのか？
リコッタチーズは乳製品の中でも、冷凍保存するかどうかで生産者の間でも意見が分かれる製品です。 ほとんどのチーズメーカーは冷凍保存を推奨していませんが、リコッタに限っては冷凍保存してもよいとするメーカーもあります。
サルジェントのリコッタチーズは2ヶ月間の冷凍保存が可能ですが、冷凍するとチーズの食感に影響を与える可能性があります。
ここで重要なのは、冷凍するとリコッタの食感に影響を与える可能性があるということです。 そして、それは全く真実です。 解凍すると、液体が分離して、食感が多少変わります。
お分かりのように、分離した液体があります。 その液体をチーズに戻してもいいし（SA）、濾してもいい。
もちろん、解凍したチーズをよくかき混ぜるだけでは、フレッシュなときのような食感には戻りません。
リコッタを使った特定の料理を考えていますか？ リコッタだけを冷凍するのではなく、調理してから冷凍することを考えてみましょう。
リコッタを使った特定の料理がある場合は、チーズだけを冷凍するのではなく、調理してから冷凍することをお勧めします。
このホエイチーズを冷凍して、サラダやデザートに入れて新鮮なうちに食べるというのは、個人の好みの問題であり、お気に入りのブランドのリコッタがどれだけ冷凍できるかということでもあります。 好みのブランドのリコッタがどれくらい凍るかは個人差があるので、試してみるのは自由ですが、賭け事が少ないときにしてください。
では、いよいよこのプロセスについてお話しましょう。
How To Freeze Ricotta Cheese
全部で数分しかかからないので、やらない言い訳はありません。
大きなリコッタチーズを冷凍する場合は、解凍後にどのように使うかを考えて、それに合った分量を選びましょう。
- チーズの下ごしらえをする。 容器の中に液体がある場合は、ペーパータオルの上にチーズを置いて、濾しておきます。 その後、必要に応じて切り分けます。
- リコッタをパックします。 フリーザーバッグか密閉容器を選ぶ。 袋を使う場合は、穴が開いていないことを確認してください。 私は通常、後片付けがずっと便利なので、容器を選びます（つまり、フリーザーバッグを洗うのが好きではないのです）。
- リコッタを冷凍庫に移します。
リコッタを1ヶ月以上など長期間冷凍庫に入れておく予定の場合は、チーズを二重に包むことを検討してください。 最も簡単な方法は、チーズをフリーザーバッグに入れ、そのバッグをさらに保護するための容器に入れることです。
サルジェント社のリコッタは2ヶ月間冷凍保存できるとのことですが（SA）、リコッタ（一般的に）は半年間でも大丈夫だと思います。
How To Defrost Ricotta Cheese
さて、こんな感じの冷凍リコッタの容器や袋があるとします。
そして、それを解凍したいとします。
- 冷蔵庫に入れる。 冷蔵庫での解凍は、最も安全な方法として推奨されています。 しかし、最も時間がかかるので、計画的に行う必要があります。 ポーションの大きさにもよりますが、リコッタを完全に解凍するためには、数時間から1日程度必要になります。 水は空気よりも熱伝導率が高いので、解凍を早めるのに最適な方法です。 冷たい水かぬるま湯を使います。 冷水解凍は冷蔵庫の中で行うのが一番安全ですが、急ぐ場合はカウンターの上で行っても構いません（ただし、それほど効果はありません）。
- 凍ったままのチーズを入れる。
解凍後にチーズから分離した水分をかき混ぜて戻すことも、取り除くこともできます。 下ごしらえをする料理に合わせて、最も理にかなった方法を選びましょう。
解凍したリコッタの使い方
リコッタを解凍した後、解凍したカッテージチーズと同じように、パンケーキを作ってみました。
見た目はあまり良くないかもしれませんが、私は美味しくいただきました。
一般的に言って、すべての料理が冷凍・解凍したリコッタにぴったりというわけではないでしょう。
- パスタ料理。 ほとんどの人は、リコッタをどちらかの方法でパスタ料理に使います。
- ピザやカルツォーネなどの香ばしい料理
- ケーキや焼き菓子。 チーズケーキやチーズ入りのクッキーなどが人気です。
- パンケーキ。 リコッタはパンケーキにも使えます。