Deze kokos dadel hapjes zijn snel, makkelijk, en je hoeft ze niet te bakken! En niet te vergeten: ze bestaan uit slechts 3 ingrediënten: dadels, amandelboter en kokos.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees ons openbaarmakingsbeleid.
Als je me op instastories volgt, ken je mijn obsessie met kokos dadels. Het is mijn go-to schuld-vrije zoete traktatie. Het zijn kleine dadel logs die zijn gerold in kokos. Tot nu toe heb ik alleen in staat geweest om ze te vinden bij Whole Foods. Ik vind ze heerlijk! Ze zijn zoet als snoepjes en gaan zo goed samen met een warme kop thee.
Wel, ik besloot om mijn eigen versie te maken want eerlijk gezegd zijn deze kleine kokos dadel hapjes verreweg het makkelijkste wat ik ooit gemaakt heb! Je hebt maar drie ingrediënten nodig: dadels, amandelboter en kokos. Ik heb Deglet Noor dadels van Costco gebruikt. Medjool dadels kunnen ook gebruikt worden. Zorg er wel voor dat je de pit eruit haalt. Dan heb je amandelboter nodig. Ik koop altijd amandelboter met maar één ingrediënt…amandelen en ik zou hetzelfde aanraden voor dit recept. Je wilt niets met zout, olie, of toegevoegde suiker. En de laatste is de kokosnoot.
Je begint met het pulseren van de dadels tot ze een kruimachtige consistentie hebben. Voeg vervolgens de amandelboter toe en pulseer tot het mengsel op een dikke pasta lijkt. Als je merkt dat je mengsel niet samenkomt of een beetje droog is, probeer dan een klein scheutje water toe te voegen. Vorm vervolgens balletjes van ongeveer een centimeter groot en rol ze in de geraspte kokos. Bewaar ze in een luchtdicht bakje op kamertemperatuur, uit de buurt van warmte.
Als je Coconut Date Bites probeert, vergeet dan niet om feedback en een beoordeling achter te laten.
Afdrukken
Beschrijving
Deze kokos dadel bites zijn snel, gemakkelijk en hoeven niet gebakken te worden! En ze bestaan uit slechts 3 ingrediënten: dadels, amandelboter en kokos.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 1/2 kopjes gedroogde dadels, ontpit
- 4 el. amandelboter*, ongezouten
- 1/4 kop geraspte kokosnoot, ongezoet
Instructies
- Voeg de dadels toe aan de kom van een keukenmachine en pulseer tot een kruimachtige massa. Als het mengsel één grote bal wordt, gebruik dan je vingers of een lepel om het naar beneden te kloppen.
- Voeg amandelboter toe en pulseer verder tot kleine kruimels/dikke pasta is gevormd.
- Vorm het mengsel in balletjes van 1,5 tot 1,5 cm en leg ze op een met perkament beklede bakplaat.
- Overgiet de kokos in een kleine ondiepe kom en rol de dadelballetjes in de kokos.
- Bewaar in een luchtdichte pot bij kamertemperatuur, uit de buurt van warmte.
Noten
*wanneer je amandelboter koopt, zoek dan naar amandelboter met slechts één ingrediënt “amandelen”
** als je merkt dat het mengsel niet samenkomt of een beetje droog is, voeg dan het kleinste scheutje water toe en blijf dan pulseren
Keywords: gezond, zoet, makkelijk, voor onderweg, snack