Een overrijpe avocado kan gezond zijn om te eten, maar erg onaangenaam. Je kunt teleurstelling voorkomen door te begrijpen waar je op moet letten. Een avocado is pas rijp als hij van de boom is geplukt, maar het proces gaat daarna vrij snel. Als hij rijp is, heeft u slechts 2-3 dagen voordat de vrucht bederft. Je vraagt je misschien af hoe je kunt bepalen wanneer een avocado bedorven is en niet meer goed is om te eten. Hier zijn 5 manieren om te zien of een avocado bedorven is.
Evaluatie van de avocado
Gebruik uw handpalm om zachtjes in de avocado te knijpen bij het controleren op rijpheid. Druk niet met uw vingers op de vrucht, want dan kunt u het vruchtvlees beschadigen. Als de avocado heel stevig is en helemaal niet meegeeft, is hij onderrijp.
Wanneer hij een beetje zacht is, is hij meestal klaar om te eten. Wanneer het persen echter een kleine deuk achterlaat, kan hij te rijp zijn om in plakken te snijden en zal hij beter gepureerd werken.
Als het persen een grote deuk achterlaat, en de vrucht papperig aanvoelt, is de vrucht overrijp en mogelijk bedorven. Als een avocado al een ingezakt gedeelte heeft of er leeg uitziet voordat je erin knijpt, is hij waarschijnlijk verrot.
Als je een avocado voorzichtig in je handpalm knijpt, en er blijft een grote deuk achter waar je hebt geknepen, dan is de vrucht overrijp en mogelijk bedorven.
Donkergrijs draderig vruchtvlees
Als je een avocado in plakjes hebt gesneden, is het makkelijker om te zien of het mis is gegaan. Dit is alleen een optie nadat je hem hebt gekocht. Een kant-en-klare avocado heeft heldergroen vruchtvlees. Een rotte heeft bruine of zwarte vlekken over het hele vruchtvlees.
Echter, grimmige lijnen in het vruchtvlees zijn een andere mogelijke indicator van rotting. Sommige avocado’s, vooral die welke van jonge bomen zijn geoogst, kunnen zwarte strepen vertonen ondanks dat ze niet verrot zijn. Als de vrucht er verder goed uitziet en niet slecht smaakt, is het eten perfect.
Ook de textuur kan draderig zijn als een avocado bedorven is. Zelfs is het niet slecht als er geen andere tekenen van bederf zijn. De groeiomstandigheden kunnen ook zorgen voor een vezelige textuur.
Het vruchtvlees van een verrotte avocado heeft zwarte vlekken en een draderige textuur die slecht smaakt. Een kneuzing kan echter het gevolg zijn van een geïsoleerde, verkleurde plek.
Controleer de kleur
Sommige soorten avocado’s ondergaan verschillende veranderingen in de kleur van de schil naarmate ze rijpen, vooral de Hass-variëteit, die goed is voor ongeveer 80 procent van de avocado’s die wereldwijd worden gegeten.
Hass avocado’s hebben een hobbelige, lichtgevende groene schil als ze niet helemaal rijp zijn. Als hij rijp is, wordt hij donkergroen of bruin. Als de schil er bijna zwart uitziet en de vrucht bij aanraking papperig aanvoelt, is hij overrijp en waarschijnlijk bedorven.
Veel variëteiten, zoals zutano, behouden hun kleur van groen vruchtvlees, ongeacht hoe rijp ze zijn. Gebruik andere methoden, zoals bijvoorbeeld stevig voelen, om te bepalen of ze rot zijn.
Hass, de meest voorkomende avocado variëteit, ontwikkelt een zwartgeblakerde schil wanneer ze rotten. Andere variëteiten behouden echter hun groene kleur wanneer ze overrijp zijn.
Slechte smaak of geur
Rijpe avocado’s hebben een licht kruidige, goede geur en een zeer nootachtige smaak. Het kan een onaangename smaak krijgen naarmate de vrucht bederft. Als de smaak of geur slecht is, kan er sprake zijn van bacterieel bederf; gooi de vrucht weg.
Een chemische geur en smaak kan betekenen dat hij ranzig is. Dit kan gebeuren als de zuurstof of microben het onverzadigde vet van het fruit aantasten of afbreken.
Ranzigheid kan potentieel giftige verbindingen creëren. Als je denkt dat het ranzig is, eet het dan niet.
De smaak van gepocheerde avocado’s kan variëren, maar het is meestal gemakkelijk om aan de smaak te zien of ze over hun hoogtepunt heen zijn. Je kunt aan de geur, smaak, tastzin en visuele inspectie bepalen of een avocado bedorven is.
Een slechte smaak of geur, en een ranzige geur en chemische smaak, betekent dat een avocado bedorven is en je hem kunt weggooien.
Avocadoschimmel
Avocadoschimmel is meestal wit of grijs en ziet er pluizig uit. Snuif er niet aan, want als je er allergisch voor bent, kun je schimmelsporen inademen en ademhalingsproblemen veroorzaken.
Koop geen avocado’s met schimmel op de buitenkant, want die kan in het vruchtvlees terechtkomen en bederf veroorzaken. Als je een avocado opensnijdt en je ziet schimmel, gooi dan de hele vrucht weg. Hoewel u schimmel misschien slechts op één plek ziet, kan het zich gemakkelijk door het zachte vruchtvlees verspreiden.
Schimmel is een eenvoudig teken dat een avocado bedorven is. U moet de hele vrucht weggooien, omdat de schimmel zich door het zachte vruchtvlees kan verspreiden, maar misschien niet zichtbaar is.
Veiligheid van overrijpe avocado’s
Of het consumeren van een overrijpe avocado gezond is, hangt af van de mate van bederf en hoe ver het is gevorderd. Aangezien rijping begint bij de steelaanzet en naar beneden toe vordert, mag je een deel van de overrijpe vrucht gebruiken als het vruchtvlees net bruin begint te worden.
Maar eet niet de verkleurde delen van een avocado, want dat smaakt niet lekker. Bewaar ook niet een deel van een ranzige, zuur ruikende of beschimmelde avocado, want daar kun je ziek van worden.
Houd er rekening mee dat het vruchtvlees bruin wordt door de blootstelling aan zuurstof nadat je een avocado hebt gesneden. Dit proces is normaal, net zoals appels bruin worden als ze in plakjes worden gesneden. Schraap de verkleurde laag af en eet de rest, als u het onaangenaam vindt.
Borstel het citroensap op het vruchtvlees om het bruin worden van de gesneden delen te verminderen en zet het in de koelkast in een afgesloten bakje. Als u avocado’s goed in de gaten houdt, kunt u verspilling tot een minimum beperken en ze in de koelkast bewaren om de rijpingscyclus te vertragen.
Avocado’s die te zacht maar onbedorven zijn, zijn veilig om te eten en u kunt er guacamole, smoothies, saladedressing en gebakken gerechten van maken.
Je kunt overrijpe avocado’s eten als ze prima smaken, maar zorg ervoor dat je rotte exemplaren vermijdt. Hoe meer bederf een avocado heeft, hoe groter de kans dat hij ranzig is, waar je ziek van kunt worden.
The Bottom Line
Avantocado’s die verrot zijn, zien er papperig uit en ontwikkelen ranzigheid of een zure geur. Controleer avocado’s in de winkel zorgvuldig en houd ze thuis goed in de gaten, zodat u ze niet hoeft weg te gooien.
Lees verder:
- 6 Gezondheidsvoordelen van het eten van komkommer
- 7 Gezondheidsvoordelen van drakenfruit
- 6 Voordelen van Kiwano (gehoornde meloen)
- Hoe maak je Avocado Haarmaskers?
- 7 Gezondheidsvoordelen Van Komkommer Water
Evaluatie en modellering van veranderingen in houdbaarheid, stevigheid en kleur van ‘Hass’ avocado afhankelijk van opslagtemperatuur. Food Sci Technol Int. 2019.
Challenges of utilizing healthy fats in foods. Adv Nutr. 2015.
Voedselveiligheidsinformatie. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service.
Enzymatische bruinkleuring in avocado (Persea americana) revisited: Geschiedenis, vooruitgang en toekomstperspectieven. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017.
– 4 referenties