Aloo matar recept – Aloo vertaalt naar aardappel en matar naar erwten. Deze aloo matar is een eenvoudige curry gemaakt van aardappelen & verse erwten in een pittige ui-tomatenjus. In de Indiase keuken worden veel curry’s gemaakt met aardappelen. Dit is een zeer eenvoudig en beginners recept dat niemand fout kan doen.
Er zijn een paar gerechten die meestal worden gemaakt wanneer verse erwten in het seizoen zijn, tijdens de winters. Matar paneer, matar pulao, matar mushroom en aloo matar zijn er een paar van die meestal in Indiase huishoudens worden bereid.
Hoewel tegenwoordig diepvrieserwten het hele jaar door verkrijgbaar zijn, zodat deze op elk moment kunnen worden gemaakt.
Mijn aloo matar recept heeft niet veel ingrediënten nodig, dus je kunt aan de slag als je de basisingrediënten in je voorraadkast hebt.
Met dit recept krijg je een heerlijk, matig pittig maar smaakvol gerecht dat ook nog eens kindvriendelijk is.
U kunt ook wat bloemkoolroosjes toevoegen aan hetzelfde recept om aloo gobi matar te maken.
Deze aloo mutter gaat goed samen met poori, gewone rijst, paratha, roti, naan of zelfs met Jeera rijst, Zuid-Indiase kokosrijst of ghee rijst. Ik heb dit in een kadai gemaakt, je kunt het ook in een snelkookpan maken om wat tijd te besparen.
Je kunt er ook een droge aloo matar sabzi van maken, maar dan geen water gebruiken in het recept. Voeg gekookte aardappelen toe, meng en laat even sudderen.
Je vindt het misschien leuk om deze verzameling aardappelrecepten te bekijken.
Dum aloo
Aloo gobi
Jeera aloo
Aloo methi
Potato roerbak
Voorbereiding
1. Was en schil 3 middelgrote tot grote aardappelen. Snijd ze in blokjes van 2,5 cm en bewaar ze in water tot ze worden gebruikt. Hak of pureer 2 middelgrote tomaten en hak 2 grote uien fijn.
Optioneel – Als u van een gladde jus houdt, kunt u de uien ook 2 tot 3 minuten in heet kokend water blancheren. Haal ze eruit en pureer ze samen met de tomaten. In dit geval moet u eerst de gember-knoflookpasta sauteren en dan de ui-tomatenpuree toevoegen tijdens het koken.
Hoe maakt u aloo matar
2. Verhit 2 eetlepels olie in een kadai of fornuis. Voeg ¾ theelepel komijnzaad toe en laat het knetteren.
3. Voeg gesnipperde uien, 1 groene chilipeper toe en sauteer tot het goudkleurig is. Ik heb geen chilipepers gebruikt omdat mijn kinderen nog steeds geen heet voedsel kunnen eten.
4. Voeg vervolgens 1 eetlepel gemberknoflookpasta toe en bak tot de rauwe geur verdwijnt.
5. Voeg gehakte tomaten of tomatenpuree toe. Meng en laat 2 tot 3 minuten koken.
6. Strooi ½ theelepel zout, ¾ theelepel rode chilipoeder, ¼ theelepel kurkuma, 1 theelepel korianderpoeder en ¾ theelepel garam masala.
7. Roer en Sauteer tot de masala goed gaar is en de olie van de masala begint te scheiden. Deze stap is zeer belangrijk anders zal de jus niet goed smaken.
maken van aloo matar jus
8. Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de pan.
9. Voeg erwten/ matar toe.
10. Sauteer 2 tot 3 min.
11. Giet er 1 kopje water bij, net genoeg om de aardappelen te bedekken. Als u liever een droge aloo matar maakt, voeg dan minder water toe.
12. Meng en bedek de pan. Kook op een laag tot middelhoog vuur tot de aloo zacht, gaar maar niet papperig is. Blijf tussendoor roeren en voeg indien nodig meer water toe.
13. Controleer of de aardappel zacht gekookt is. Indien nodig kunt u in dit stadium meer water toevoegen om de consistentie aan te passen.
14. Plet ½ theelepel kasuri methi in uw handpalmen en voeg het toe aan de jus. Roer en meng. Controleer het zout en de kruiden. Voeg meer zout toe als dat nodig is. Als u het wat heter wilt maken, kunt u een groene chili snijden en die in dit stadium toevoegen.
15. Strooi er wat korianderblaadjes over. Als de jus vloeibaar is, kunt u zonder af te dekken verder koken tot het water verdampt is. Als u droge aloo matar wilt maken, kook dan op een iets hoger vuur tot al het water verdampt is.
Serveer aloo matar met roti, rijst of jeerarijst. Verandering in de kleur van de jus is te wijten aan de belichting.
Gerelateerde recepten
Aloo matar recept | Aloo mutter
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
.stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
- ▢ 3 aardappelen (middelgrote tot groot, in blokjes van 1 inch)
- ▢ ½ tot ¾ kopje groene erwten (vers of bevroren)
- ▢ 2 middelgrote tomaten, fijngesneden of gepureerd
- ▢ 2 grote uien fijngehakt
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ 1 gesnipperde of gehakte groene chilipeper
- ▢ ½ tot ¾ theelepel komijnzaad (Jeera)
- ▢ 1 eetlepel gember-knoflookpasta
- ▢ 1 theelepel korianderpoeder (gemalen korianderzaad)
- ▢ ¾ theelepel rode chilipoeder
- ▢ ½ tot ¾ theelepel garam masala
- ▢ ½ tot ¾ theelepel zout naar behoefte
- ▢ ¼ theelepel kurkuma
- ▢ ½ theelepel kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren) (sla over als u die niet heeft)
- ▢ 3 eetlepels korianderbladeren fijngehakt
Instructies
Voorbereiding
-
Was en snipper de uien en tomaten. Pureer de tomaten als u ze niet fijngehakt wilt.
-
Zorg ook voor het wassen en schillen van de aardappelen. Snijd ze in blokjes van 1 inch. Bewaar ze tot gebruik in water.
Hoe maak je aloo matar
-
Verwarm olie in een pan, kookpan of kadai. Sauteer de komijn tot hij begint te knetteren.
-
Voeg gesnipperde uien en groene chili toe en bak tot ze licht goudkleurig of roze zijn.
-
Doe er vervolgens de gember-knoflookpasta bij en sauteer tot de rauwe geur verdwijnt.
-
Voeg tomatenpuree toe en sauteer gedurende 2 minuten.
-
Voeg vervolgens chilipoeder, garam masala, korianderpoeder, kurkuma en zout toe.
-
Sauteer tot de olie zich van de masala begint te scheiden.
-
Sauteer tot de olie zich van de masala begint te scheiden.
- Voeg aardappelen en erwten toe. Sauteer 2 minuten.
Instant pot aloo matar
-
Volg alle bovenstaande instructies in de saute stand.
-
Giet vervolgens 1 kopje water op 2 kopjes in blokjes gesneden aardappelen. Schraap na het gieten de bodem van het stalen inzetstuk met een spatel om te ontglazuren.
-
Beveilig het deksel van de Instant pot met de hendel voor stoomafgifte ingesteld op verzegelen.
-
Druk de pressure cook knop in (hoge druk) & stel de timer in op 4 minuten. Als de IP klaar is, doet u een quick release door het stoomventiel van afdichten naar ontluchten te zetten.
-
Voeg kasuri methi toe. Roer en garneer met korianderblaadjes. Serveer aloo matar met rijst of roti. Voor een dikkere consistentie kun je het ook 1 minuut op een saute stand koken.
-
Als je een beginner bent bekijk dan de video op mijn aardappelcurry post.
Alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
Voedingsinformatie (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES
