Aloo matar recipe – Alooは「じゃがいも」、matarは「えんどう豆」を意味しています。 このaloo matarは、ジャガイモ&と新鮮なエンドウ豆を、スパイシーなオニオントマトグレービーで煮込んだシンプルなカレーです。 インド料理では、多くのカレーがジャガイモで作られます。
新鮮なエンドウ豆が旬を迎える冬には、通常作られる料理がいくつかあります。
しかし、最近では冷凍のエンドウ豆が一年中手に入るので、いつでも作れるようになりました。
私のaloo matarのレシピは、多くの材料を必要としないので、基本的な材料がパントリーにあれば大丈夫です。
このレシピでは、適度な辛さで風味豊かな美味しい料理を作ることができ、子供にも喜ばれます。
同じレシピにカリフラワーを加えて、aloo gobi matarを作ることもできます。
このアルー・マターは、プーリ、プレーンライス、パラタ、ローティ、ナン、あるいはジーラライス、南インドのココナッツライス、ギーライスにも合います。
ここではカダイで作りましたが、圧力鍋でも作ることができ、時間短縮になります。
水を使わずに、乾燥したaloo matar sabziとしても作ることができます。
また、このレシピでは水を使わずに、茹でたジャガイモを加えて混ぜ、しばらく煮込みます。
Dum aloo
Aloo gobi
Jeera aloo
Aloo methi
Potato stir fry
下準備
1. ジャガイモ（中～大）3個を洗い、皮をむきます。 1インチ角に切り、使うまで水につけておく。 トマト（中）2個をみじん切りまたはピューレ状にし、玉ねぎ（大）2個をみじん切りにする。
オプションとして、滑らかな肉汁がお好みの場合は、玉ねぎを熱湯で2～3分茹でても構いません。
オプションとして、玉ねぎを熱湯で2～3分茹で、取り出してトマトと一緒にピューレ状にします。
How to make aloo matar
2.カダイまたはクッカーに大さじ2杯の油を熱します。
3. 刻んだ玉ねぎと青唐辛子1本を加え、黄金色になるまで炒める。
4. 次にジンジャーガーリックペースト大さじ1を加え、生臭さが消えるまで炒めます。
5. 刻んだトマトまたはトマトピューレを加える。
6. 塩小さじ1/2、レッドチリパウダー小さじ3/4、ターメリック小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ3/4を振りかける。
7. マサラによく火が通り、オイルがマサラから分離し始めるまで、かき混ぜながら炒めます。
aloo matar gravyを作る
8. ジャガイモの水を切り、フライパンに加えます
9. エンドウ豆/マターを加える。
10. 2～3分炒める。
11. ジャガイモが隠れる程度の水1カップを注ぐ。
12. 混ぜて、フライパンに蓋をする。 弱めの中火で、alooが柔らかく調理されるまで加熱しますが、ムキムキにはなりません。
13. ジャガイモが柔らかく調理されているかどうかを確認します。
14. 小さじ1/2杯のカスリメティを手のひらで潰し、グレービーに加える。 混ぜて混ぜて。 塩とスパイスを確認します。 必要に応じて塩を追加します。 もっと辛くしたい場合は、この段階で青唐辛子を切って加えてもいいでしょう。
15. コリアンダーの葉を散らす。 グレービーが水っぽくなってしまった場合は、蓋をせずに水分が蒸発するまでさらに煮込みます。
アルー・マタールをロティやライス、ジーラライスと一緒に食べる。 肉汁の色の変化は、照明によるものです。
関連レシピ
Aloo matar recipe｜Aloo mutter
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最良の結果を得るためには、レシピカードの上にあるステップバイステップの写真に従ってください。
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
材料（USカップ＝240ml）
- ▢3個のジャガイモ（中～大の角切り。
- ▢ 1/2～3/4カップ グリーンピース（生または冷凍）
- ▢ 中くらいのトマト2個をみじん切りまたはピューレにしたもの
- ▢ タマネギ大2個をみじん切りにしたもの。 玉ねぎ（大）2個（みじん切り）
- ▢ 油（大）2個
- ▢ 青唐辛子1本（みじん切り）
- ▢（1/2～1/3） クミンシード（Jeera） 小さじ1/2～1/3
- ジンジャーガーリックペースト 大さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- レッドチリパウダー 小さじ3/4 レッドチリパウダー
- ガラムマサラ
- 塩（必要に応じて）小さじ1/2～3/4
- ターメリック（小さじ1/4）
- 絣メティ（乾燥したフェヌグリークの葉）小さじ1/2（ない場合は省略）
- コリアンダーの葉のみじん切り大さじ3
Instructions
下ごしらえ
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玉ねぎとトマトは洗ってみじん切りにする。 トマトのみじん切りが苦手な方はピューレにしてください。
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また、じゃがいもを洗い、皮をむきます。 それを1インチの大きさにキューブします。
aloo matarの作り方
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クッカーやフライパン、カダイなどに油を熱します。
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玉ねぎのみじん切りとグリーンチリを加え、軽く黄金色かピンク色になるまで炒める。
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次にジンジャーガーリックペーストを入れて、生臭さがなくなるまで炒めます。
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トマトピューレを入れて2分ほど炒める。
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次にチリパウダー、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ターメリック、塩を加えます。
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オイルがマサラから分離し始めるまで炒めます
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ポテトとエンドウ豆を加えます。
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じゃがいもが隠れる程度の水を加える。
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間に数回かき混ぜて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
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圧力鍋で作る場合は、中火で2回ホイッスルを鳴らします。
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カスリメティを加えてよく混ぜます。
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aloo matarをご飯やロティと一緒に盛り付けます。
即席鍋 aloo matar
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炒めモードで上記の手順をすべて実行する。
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角切りにしたじゃがいも2カップに対して水1カップを注ぎます。
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インスタントポットの蓋を蒸気抜きのハンドルをシールにセットして固定します。
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&タイマーを4分に設定する。
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kasuri methiを加える。 混ぜて、コリアンダーの葉を飾ります。 アルー・マタールをご飯やロティと一緒に盛り付けます。
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初心者の方は私のポテトカレーの記事のビデオをご覧ください。
レシピカードに記載されている別の分量は1xのみのオリジナルレシピです。
最良の結果を得るためには、レシピカードの上にある私の詳細なステップバイステップの写真による説明とヒントに従ってください。
動画
栄養情報（試食のみ）
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