Vlaszaad muffins zijn een bevredigend, vullend keto ontbijt voor elke dag van de week. Maak ze van tevoren of vries ze in en eet deze low carb pompoen pecan muffins wanneer je maar trek hebt, als snack of als maaltijd!
Deze keto vlas muffins zijn zeker een beetje een verwennerij voor het ontbijt van een keto dieter. Ze zitten boordevol gezonde vetten en eiwitten, dus waarom noem ik ze een verwennerij?
Laten we het eens over vlas hebben.
De feiten over vlas
Ik ga niet alle voordelen van vlaszaad oprakelen. Als je meer wilt weten over vlas, moet je erover gaan lezen op deze post.
Wat ik je hier wel zal vertellen is dat gemalen lijnzaad een geweldig low carb meel is voor keto bakken. Het is een verwennerij omdat het waarschijnlijk een hogere koolhydraat maaltijd zal zijn op een keto dieet.
Op zoek naar meer manieren om low carb groenten in je ontbijt te krijgen? Probeer deze Keto Apple Crisp.
Maar laten we de cijfers eens op een rijtje zetten. Vergeleken met tarwebloem, is lijnzaadmeel veel lager in koolhydraten. Per een kopje gemalen gouden lijnzaad, zijn er 30,4 gram koolhydraten.
In een kopje tarwemeel, vind je maar liefst 86 gram koolhydraten! En laat me niet beginnen over gluten! Niets van dat alles met lijnzaadmeel.
Daarom is het zo belangrijk om te onthouden dat wanneer je een “slechte” dag hebt met koolhydraatarm eten, je jezelf niet moet afkraken.
Gek op lijnzaad? Probeer deze Dubbele Chocolade Pindakaas Cupcakes met Pindakaasglazuur eens!
Koolhydraten in Lijnzaad
Zelfs als je 4 van deze koolhydraatarme vlasmuffins als ontbijt of tussendoortje zou eten, zou je nog steeds veel verder zijn dan wanneer je één tarwemeel muffin zou eten.
Plus, ik weet dat sommigen van jullie koolhydraten tellen door alleen de netto koolhydraten te tellen. Met alle vezels in vlas, komt dat op 2,4 gram netto koolhydraten! Dat zit in een kopje gemalen lijnzaad, niet in een van deze ketogeen lijnzaad muffins.
En dat maakt slechts 4 netto koolhydraten per muffin!
Dus ontspan. Neem nooit een voedsel op zijn nominale waarde. Kijk er iets meer naar. Vlas is geen slechte keto keuze.
Op zoek naar een meer toegeeflijke muffin? Probeer dan dit Chocolade Pindakaas muffin recept dat ik maakte voor Have Butter Will Travel!
Notes voor Keto Flax Muffins
- Er zit niet heel veel mysterie achter deze muffins. Meng alles samen, bak, en je bent klaar!
- Een opmerking die ik wil toevoegen, is dat net als alle keto en koolhydraatarme meelsoorten, gemalen gouden lijnzaad erg dicht is wanneer het gebakken wordt. Hoewel het lichter is dan amandelmeel, is het nog steeds een beetje wennen aan het kookgedeelte.
- Mijn advies is om het deel in het recept te volgen waar het je adviseert om de muffins ongeveer 15 minuten te laten opstijven.
Ik ben dol op deze pompoenmuffins rechtstreeks uit de oven (vooral met boter!), maar voor degenen die nieuw zijn met keto en keto meel, kan de kruim in het begin heel anders zijn. Door deze gezonde vlas muffins te laten zitten, zullen ze niet papperig in het midden zijn. - Dit is een geweldig snel keto ontbijt op zichzelf, maar ik hou er ook van om wat grasgevoerde boter of roomkaas op de muffins te smeren, ook.
Bekijk nog wat meer Keto Ontbijt Recepten!
Mini Muffins of Gewone Muffins voor Ontbijt?
Of je mini muffins of gewone muffins wilt is helemaal jouw keuze. Ik maak meestal beide en hier is waarom.
Deze ontbijt muffins zitten vol met vetten en eiwitten om je te vullen. We zijn serieus over bevredigende, koolhydraatarme, vullende ontbijten hier.
Maar we hebben hier ook een paar kleine buikjes. Dus een paar mini keto muffins zijn genoeg voor die kleine buikjes, en voor de volwassen en prepuberale buikjes, hebben we muffins van normaal formaat.
Let wel op het verschil in baktijd, afhankelijk van welke versie je bakt. Het is moeilijk om de gaarheid te meten met sommige glutenvrije melen, dus controleer regelmatig.
Als je tekenen ziet van glimmende vochtigheid op de bovenkant van de muffins, moet je ze nog een paar minuten terugzetten.
Ook wanneer je de bakvormpjes vult, moet je volgens het recept ¾ vol doen. Als je een mooie ronde bovenkant wilt, vul je de bakjes helemaal.
Als je iets anders doet met deze makkelijke keto muffins, dan hoor ik het graag van je in de comments!
Als je dit recept lekker vindt, geef het dan hieronder een 5 sterren beoordeling!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325°F.
- Roer alle droge ingrediënten samen in een grote mengkom.
- Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot alles is opgenomen.
- Gebruik een siliconen muffinvorm of een metalen muffinvorm gevuld met cupcakevormpjes, vul deze voor ¾.
- Voor mini muffins, bak ze op 325°F gedurende 15-18 minuten. Voor normale muffins, bak ze op 325°F gedurende 18-22 minuten.
- Laat 15 minuten rusten voor je opdient. Serveer ze alleen of met boter of roomkaas. Maakt ongeveer 12 normale muffins of 24 mini muffins.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
(2 Pack) Standaard Papieren Cupcake Liners/Bakcupjes, 60-ct/doos -
Silicone Mini Muffin Pan -
64oz Organisch, volledig gemalen gouden lijnzaadmeel Bob’s Red Mill (4 pond totaal) -
Organisch Kokosmeel (4lb) van Anthony’s, Geverifieerd Glutenvrij & Non-GMO
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 8
Aanduiding per portie:Calorieën: 253Vet totaal: 23gKoolhydraten: 8gEiwit: 8g
Griekse tonijncakes
Easy Chia Flax Noatmeal Creme Brulee in Instant Pot
