Les muffins aux graines de lin sont un petit déjeuner céto rassasiant et satisfaisant pour n’importe quel jour de la semaine. Préparez à l’avance ou congelez et ayez ces muffins au lin et à la citrouille à faible teneur en glucides chaque fois que vous avez faim, pour une collation ou un repas !
Ces muffins au lin céto sont certainement un peu une indulgence pour le petit déjeuner d’un céto dieter. Ils sont remplis de graisses saines et de protéines, alors pourquoi je les appelle une indulgence ?
Parlons du lin.
Les faits sur le lin
Je ne vais pas ressasser tous les avantages des graines de lin. Si vous voulez en savoir plus sur le lin, vous devrez aller le lire sur ce post.
Ce que je vais vous dire ici, c’est que les graines de lin moulues sont une excellente farine à faible teneur en glucides pour la cuisson céto. C’est une indulgence parce que ce sera probablement un repas plus élevé en glucides sur un régime céto.
Vous cherchez d’autres façons d’obtenir des légumes à faible teneur en glucides dans votre petit déjeuner ? Essayez ce croustillant aux pommes céto.
Mais faisons les comptes. Par rapport à la farine de blé, la farine de lin est beaucoup plus faible en glucides. Par une tasse si les graines de lin doré moulues, il y a 30,4 grammes de glucides.
Dans une tasse de farine de blé, vous trouverez 86 énormes grammes de glucides ! Et ne me lancez pas sur le gluten ! Rien de tout cela avec la farine de graines de lin.
C’est pourquoi il est si important de se rappeler que lorsque vous avez une « mauvaise » journée en vous laissant aller à des aliments à faible teneur en glucides, vous ne devez pas vous battre.
Fous du lin ? Essayez ces cupcakes au beurre de cacahuète double chocolat avec glaçage au beurre de cacahuète !
Les glucides des graines de lin
Même si vous mangez 4 de ces muffins au lin à faible teneur en glucides pour le petit-déjeuner ou une collation, vous serez quand même bien plus avancé que si vous aviez mangé un seul muffin à la farine de blé.
De plus, je sais que certains d’entre vous comptent les glucides en ne comptant que les glucides nets. Avec toutes les fibres du lin, cela revient à 2,4 grammes de glucides nets ! C’est dans une tasse de graines de lin moulues ordinaires, pas dans l’un de ces muffins cétogènes au lin.
Et cela fait seulement 4 glucides nets par muffin !
Donc, détendez-vous. Ne prenez jamais un aliment à sa valeur nominale. Examinez-le un peu plus en détail. Le lin n’est pas un mauvais choix céto.
Vous cherchez un muffin plus indulgent ? Essayez cette recette de muffins au beurre de cacahuète au chocolat que j’ai créée pour Have Butter Will Travel !
Notes pour les muffins au lin Keto
- Il n’y a pas beaucoup de mystère derrière ces muffins. Mélangez tout ensemble, faites cuire, et vous avez terminé !
- Une note que je veux ajouter cependant, c’est que comme toutes les farines céto et à faible teneur en glucides, les graines de lin doré moulues sont très denses lorsqu’elles sont cuites. Bien que plus léger que la farine d’amande, il faut quand même s’habituer à la fin de la cuisson.
- Mon conseil est de suivre la partie de la recette où il vous conseille de laisser les muffins prendre pendant environ 15 minutes.
J’adore ces muffins à la citrouille tout droit sortis du four (surtout avec du beurre !), mais pour ceux qui sont nouveaux dans le céto et les farines céto, la mie pourrait être très différente au début. Laisser ces muffins sains au lin s’asseoir les aidera à ne pas être mous au milieu. - C’est un excellent petit déjeuner céto rapide en soi, mais j’aime aussi étaler un peu de beurre nourri à l’herbe ou de fromage à la crème sur les muffins, aussi.
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Mini muffins ou muffins réguliers pour le petit-déjeuner?
La question de savoir si vous voulez des mini muffins ou des muffins de taille régulière est complètement votre choix. Je fais généralement les deux et voici pourquoi.
Ces muffins pour le petit-déjeuner sont remplis de graisses et de protéines pour vous rassasier. Nous sommes sérieux au sujet des petits déjeuners satisfaisants, à faible teneur en glucides et rassasiants ici.
Mais nous avons quelques petits ventres ici, aussi. Donc, quelques mini-muffins céto sont suffisants pour ces petits ventres, et pour les ventres adultes et prépubères, nous avons des muffins de taille régulière.
Veuillez simplement noter la différence de temps de cuisson selon la version que vous faites cuire. Il est difficile d’évaluer le degré de cuisson avec certaines farines sans gluten, alors assurez-vous de vérifier souvent.
Si vous voyez un signe d’humidité brillante sur le dessus des muffins, vous voudrez les remettre au four pendant quelques minutes.
Aussi, lorsque vous remplissez les moules à pâtisserie, la recette dit de les remplir aux ¾. Si vous souhaitez un joli dôme arrondi, remplissez les moules à fond.
Si vous faites quelque chose de différent avec ces muffins céto faciles, j’adorerais avoir de vos nouvelles dans les commentaires !
Si vous aimez cette recette, donnez-lui une note de 5 étoiles ci-dessous!
Instructions
- Préchauffez le four à 325 °F.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
- À l’aide d’un moule à muffins en silicone ou d’un moule à muffins en métal rempli de doublures pour cupcakes, remplissez-en les ¾.
- Pour les mini-muffins, faire cuire à 325°F pendant 15 à 18 minutes. Pour les muffins de taille régulière, faites cuire à 325°F pendant 18 à 22 minutes.
- Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Servir seuls ou garnis de beurre ou de fromage à la crème. Donne environ 12 muffins de taille normale ou 24 mini-muffins.
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