Deze zelfgebakken honingbroodjes zijn een kruising tussen een donut en een kaneelbroodje. Ze hebben een vleugje kaneel in zich en kunnen zowel gebakken als gefrituurd worden. Ze zijn heerlijk als ontbijt of gewoon als zoete traktatie om bij de hand te hebben. Kijk ook eens naar enkele donutrecepten.
Mijn vader is een liefhebber van honingbroodjes, al sinds ik klein was. Je weet wel, die kleine Debbie snack cakes die je in een doos krijgt, maar ik denk dat hij nu een ander merk heeft.
Dus toen mijn vriendin, Cat Johnson, aankondigde dat ze een boek ging schrijven over een bakker die honingbroodjes maakt, wist ik dat ik ter ere daarvan een paar van deze geglazuurde honingbroodjes in elkaar moest flansen.
De naam van het boek is Honey Buns en het komt uit op 28 april. Je kunt het vinden op Amazon. Het maakt deel uit van haar Small Town romance serie en het heeft een pittige bakker en een alleenstaande miljardair workaholic.
Honey Bun ingrediënten
Ik weet dat met iedereen die momenteel brood bakt, de meeste mensen deze ingrediënten waarschijnlijk al hebben.
- De droge ingrediënten zijn:
- gemengd meel
- gegranuleerde suiker
- zout
- gemalen kaneel – dit wordt gebruikt nadat het deeg is verdubbeld en is uitgerold.
- De natte ingrediënten zijn:
- melk – ik gebruikte volle melk
- gist – ik gebruikte instantgist, maar actieve gedroogde gist werkt ook.
- gesmolten boter – ik gebruikte gezouten boter omdat dat mijn go-to, maar ongezouten werkt ook geweldig.
- ei – Gebruik een groot ei omdat dat is wat het recept werd getest met.
Hoe maak je honingbroodjes
Om te beginnen, moet je het deeg opkloppen. Het wordt plakkerig, maar je zult me dankbaar zijn als je honingbroodjes ongelooflijk zacht en mals zijn.
Doe de bloem, suiker en zout in een mixer. Ik heb mijn bosch mixer met deeghaken gebruikt. Mix de droge ingrediënten snel door elkaar, zodat de suiker en het zout in het meel worden opgenomen.
In een aparte kom doet u de warme melk en de gist. Ik heb de melk in een maatbeker van 4 ml gedaan en 30 seconden in de magnetron gegooid, totdat de temperatuur tussen de 105 en 110 graden was. Als u actieve gedroogde gist gebruikt, laat u deze 5 tot 10 minuten staan totdat de gist schuimig wordt.
Smelt de afgekoelde gesmolten boter en het ei bij de melk en klop alles goed door elkaar. Ik heb het mengsel met een vork geklopt, maar een garde werkt ook. Als de boter wordt toegevoegd terwijl deze nog heet is, kan dit de gist doden.
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Zet de mixer op medium en laat hem 10 minuten mixen. Als u het deeg liever wat kneedt, mix dan nog 5 minuten met de mixer. Smeer uw werkblad en handen in met plantaardige olie en kneed ongeveer 7 tot 10 minuten tot het deeg een mooie elastische rek heeft.
Doe het deeg in een kom, bestrijk het met olie, dek af met plasticfolie en laat het verdubbelen. Dit kan 1 tot 2 uur rijzen, afhankelijk van de temperatuur van de plaats waar uw deeg zich bevindt. Ik verwarm mijn oven voor, laat hem op 350 graden komen en zet hem dan uit. Dan leg ik het deeg boven op mijn fornuis, zodat het warm is, maar niet heet.
Druk het deeg uit op een schone met bloem bestoven ondergrond. Maak er een rechthoek van 15 cm lang en 15 cm breed van. Als het deeg breder is, krijgt u meer kaneelkrullen en lijkt het meer op een kaneelbroodje dan op een honingbroodje.
Bekleed de bovenkant met gemalen kaneel. Dit geeft de kaneelsmaak. Er is geen boter of olie nodig om de kaneelstok te maken.
Rol het deeg op. Begin aan de langste kant. Als u bij de rand van het deeg komt, wrijft u het in met water om het kleverig te maken en knijpt u het in de rol. Als het niet plakt, voeg dan meer water toe. Dit is echt belangrijk, vooral als u van plan bent deze te frituren.
Snijd het deeg. Ik gebruik flosdraad om mooie plakjes te maken. Schuif de flosdraad onder de deegrol, kruis de twee kanten van de flosdraad, en trek totdat het deeg in een perfecte plak is gesneden. Je kunt plakjes van een halve tot een hele centimeter dik maken. Ik vond ¾-inch de perfecte maat.
Geen staande mixer? Je kunt deze ook zonder mixer maken. Roer het deeg door elkaar met een spatel tot het deeg samenkomt. Smeer een schoon aanrecht en uw handen in met plantaardige olie. Begin het deeg te kneden tot het een mooie elastische rek heeft. Ik heb het niet met de hand gedaan, maar ik denk dat 10 tot 15 minuten genoeg is.
Gebakken honingbroodjes of gefrituurde honingbroodjes
Je moet hier een grote beslissing nemen. Ga je deze schatjes bakken of frituren? Ze zijn hoe dan ook erg lekker! Frituren is zeker meer werk.
Als u van plan bent ze te bakken, leg de plakjes deeg dan ongeveer 2 centimeter uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met plasticfolie en laat ze 30 minuten rijzen op een warme plek.
Terwijl de honingbroodjes rijzen, verwarmt u de oven voor op 350 graden F. Zodra de broodjes klaar zijn, verwijdert u de plasticfolie en plaatst u ze 15 tot 18 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn.
Slag intussen het glazuur op en zorg dat het klaar is om de warme honingbroodjes in te dopen. Laat de honingbroodjes afkoelen tot ze stevig genoeg zijn om te hanteren zonder uit elkaar te vallen. Doop ze voorzichtig in het glazuur en leg ze op een stuk waspapier om te drogen.
Voor gebakken honingbroodjes, kunt u de plakjes deeg op een ingevette, met perkament beklede bakplaat leggen, ongeveer een halve centimeter uit elkaar. Dek ze af met plasticfolie en laat ze op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen.
Terwijl de plakjes rijzen, verhit u 3 kopjes plantaardige olie of olie van uw keuze in een grote pan tot 320 graden. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren. U zult ook uw glazuur willen mengen, zodat het klaar is voor u.
Er zijn twee manieren waarop u deze honingbroodjes in de olie kunt doen. Je kunt het perkamentpapier in vierkantjes om elk broodje knippen en de honingbroodjes voorzichtig op die manier erin laten vallen of als je het perkamentpapier hebt ingevet zoals ik voorstelde, kun je ze voorzichtig oppakken en in de olie leggen.
Ik bakte ze één voor één zodat de temperatuur van de olie niet daalde. Dit is erg tijdrovend, maar ik had elke keer goudgebakken honingbroodjes! Als de ene kant goudkleurig is, draai je ze om en laat je de andere kant ook goudbruin bakken.
Plaats de gefrituurde broodjes op een met keukenpapier bekleed bord. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen en doop ze terwijl ze nog warm zijn in het glazuur. Laat overtollig glazuur eraf druipen en leg ze op een stuk waspapier om te drogen.
Tips voor het perfecte glazuur
- Maak het glazuur voordat u uw honingbroodjes bakt of bakt, zodat het klaar is.
- Als je een honingglazuur wilt, verminder dan de gesmolten boter tot 5 eetlepels en voeg 1 eetlepel van je favoriete honing toe. Het zal het glazuur iets dikker maken.
- Voor meer kaneelsmaak, voeg 1 theelepel gemalen kaneel toe aan het glazuur.
Hoe lang zijn honingbroodjes houdbaar?
Als je de honingbroodjes bakt, zijn ze het lekkerst op de dag dat ze gemaakt worden. Je kunt ze in een luchtdichte verpakking bewaren en dan zijn ze een tweede dag houdbaar, maar dan zijn ze niet zo lekker.
Als je ze bakt, zijn ze 3 tot 4 dagen houdbaar, bewaard in een luchtdichte verpakking.
Meer gefrituurde zoete lekkernijen
- Gebakken Oreo’s
- Aardappeldonuts
- Churros
- Funnel Cake
Honingbroodjes
Ingrediënten 1x2x3x
Honingbroodjes
- 2 kopjes universeelbloem
- 3 eetlepels kristalsuiker
- ½ theelepel zout
- ½ kop + 3 eetlepels melk
- 2 ¼ theelepels (1 pakje) instantgist of actieve gedroogde gist
- ⅓ eetlepels (⅓ kop) boter gesmolten
- 1 groot ei
- ½ eetlepel plantaardige olie
- 1 ½ theelepel gemalen kaneel
- 3 kopjes plantaardige olie om te bakken (optioneel)
Glazuur
- 6 eetlepels gesmolten boter
- 2 kopjes poedersuiker
- 3 – 5 eetlepels melk
- 2 kopjes poedersuiker
- 3 – 5 eetlepels melk
- 1 theelepel vanille extract
Instructies
Honingbroodjes
-
In een standmixer uitgerust met de deeghaak, voeg de bloem, suiker en zout toe.
-
Voeg in een kom die geschikt is voor de magnetron, de melk toe. 30 seconden in de magnetron. De melk moet een temperatuur van 105 – 110 graden hebben.
-
Voeg de gist, de afgekoelde gesmolten boter en het ei toe. Klop met een vork het ei door het mengsel.
-
Stort het natte mengsel in de standmixer en mix het gedurende 10 minuten op medium. Het deeg zal vrij plakkerig zijn.
-
Vet uw handen en een grote kom in met plantaardige olie.
-
Haal het deeg uit de mixer en vorm het tot een bal.
-
Leg het deeg op de bodem van de kom en smeer het in met de olie. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 uur.
-
Bekleed een koekjesblad met perkamentpapier. Spuit het bakpapier in met anti-aanbakspray.
-
Als het deeg is verdubbeld, drukt u het naar beneden.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak.
-
Druk het deeg uit tot een rechthoek van 6 bij 14 cm. U kunt een deegroller gebruiken, maar ik gebruik liever mijn handen.
-
Sprinkel de kaneel over het deeg. Wrijf met uw hand de kaneel over het deeg.
-
Begin met het rollen van het deeg vanaf de lange kant.
-
Als het deeg eenmaal is opgerold, moet u de rand dichtplakken. Doe dit door de rand van het deeg met water in te wrijven. Knijp de natte rand in de deegrol om de naad te vormen. Als het deeg niet goed op elkaar blijft zitten, wrijft u nog wat water over de rand en knijpt u nogmaals. Laat het deeg met de naad naar boven liggen, want het zal plakkerig zijn van het water en waarschijnlijk aan het aanrecht blijven plakken als het het aanraakt.
-
Maat ½-inch dikke plakjes uit als u dunnere honingbroodjes wilt of 1-inch plakjes voor dikkere plakjes.
-
Schuif een stukje flosdraad onder het deeg en kruis beide kanten van de flosdraad op de ½-inch of 1-inch lijn. Trek totdat de flosdraad helemaal door het deeg is gesneden.
-
Plaats de plak deeg met de snijzijde naar boven op de voorbereide koekjesplaat. Herhaal dit met de overige deegplakjes. Als u van plan bent ze te bakken, moet u ze 5 cm uit elkaar plaatsen. Als u ze wilt bakken, kunt u een tussenruimte van 5 cm aanhouden.
-
Besprenkel de deeglapjes met anti-aanbakspray zodat ze niet uitdrogen en dek ze af met plasticfolie. Laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.
Baked Honey Buns
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Plaats de koekjesplaat in de oven en bak gedurende 15 tot 18 minuten tot de randen goudbruin beginnen te kleuren.
-
Bereid het glazuur terwijl de honingbroodjes bakken.
-
Haal de honingbroodjes uit de oven en laat ze 10 tot 20 minuten afkoelen. Doop de bovenkant in het glazuur terwijl ze nog warm zijn. Tik op de pols waarmee je het honingbroodje vasthoudt om het overtollige glazuur te verwijderen.
-
Plaats ze op een stuk waspapier en laat het glazuur opstijven.
Gebakken honingbroodjes
-
Verhit 3 kopjes plantaardige olie tot 320 graden F.
-
Bereid het glazuur terwijl je wacht tot de olie op temperatuur is.
-
Doe de honingbroodjes een- of tweemaal tegelijk in de olie. Ik deed het één voor één om de temperatuur van de olie niet te laten dalen.
-
Keer om zodra de donuts goudbruin zijn.
-
Als de andere kant goudbruin is, leg je ze op een met keukenpapier bekleed bord. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen.
-
Doop het warme honingbroodje in het glazuur. Geef je pols een tikje om het overtollige glazuur eraf te laten druipen.
-
Plaats het broodje op een stuk waspapier en laat het glazuur opstijven.
Glazuur
-
Voeg in een middelgrote mengkom de boter, poedersuiker, melk en vanille-extract toe. Klop samen tot een glad glazuur.