Bedankt The Fresh Market voor het sponsoren van deze post. Bezoek een winkel bij u in de buurt en haal alles wat u nodig heeft voor een onvergetelijke en heerlijke vakantie!
Mijn favoriete tijd van het jaar is officieel aangebroken!
Het lijdt geen twijfel dat mijn allerfavorietste traditie de traditie is die mijn familie op kerstavond heeft gevierd. Zolang ik me kan herinneren word ik elke kerstochtend wakker met de geluiden van mijn ouders die samen in de keuken staan te zingen, mijn honden die aan hun voeten liggen te wachten tot er iets valt en een fornuis dat is bedekt met potten met verschillende pastasauzen.
Hoewel ik nooit te vroeg in de kerstsfeer probeer te komen, ben ik zodra het Thanksgiving-diner is opgediend klaar om de boom op te zetten, de zalen te versieren en me meteen in de kerstsfeer te storten.
We vieren kerstavond met het Feest van de Zeven Vissen, en familie en vrienden komen bij ons thuis om bij te praten over het jaar, nieuwe herinneringen op te halen en zich letterlijk tegoed te doen aan een aantal overheerlijke zeevruchtenschotels. Het gezelschap is altijd geweldig, maar het is de traditie van deze maaltijd waar we samen van genieten die de reden is dat ik (en vele anderen) meer naar deze dag uitkijk dan naar welke andere dan ook.
Mijn ouders staan te popelen om hun schort door te geven aan een van ons na meer dan 20 jaar als gastheer te hebben gefungeerd, en ik bied me graag aan om de traditie voort te zetten … met een beetje hulp van hen natuurlijk. Want niemand doet het zo goed als zij.
Hoewel kreeft meestal niet op het menu staat, doen we ons op eerste kerstdag tegoed aan ravioli – als je het nog niet doorhebt, kunnen we wel of niet echt van pasta houden. Het leek me leuk om een eerbetoon te brengen aan deze feestelijke tradities die me na aan het hart liggen en tegelijkertijd iets nieuws uit te proberen.
En wie kan zoiets decadents als kreeftenravioli in een saus van bruine boter en salie nou ontkennen? Boter + kreeft + pasta is gewoon iets wat je niet aan je voorbij kunt laten gaan.
Een van mijn favoriete plekken om te winkelen is The Fresh Market, een speciaalzaak die bekend staat om het aanbieden van een gecureerde productselectie van speciale voedingsmiddelen met uitzonderlijke kwaliteit en de beste ingrediënten. En dit seizoen is The Fresh Market vastbesloten om uw one-stop shop te zijn voor de feestdagen. Bezoek uw buurtwinkel voor prachtige geschenken, bijzondere bijgerechten, inspirerende ingrediënten en meer!
De vlees- en visafdeling van The Fresh Market is er één die ik meerdere keren per week bezoek (ik hou ervan om boodschappen te doen… nogal wat), en ik vind het heerlijk om dingen uit te zoeken zoals verse wilde Noord-Atlantische kreeftenstaarten of krabkoekjes om in een maaltijd te verwerken.
Soms pak ik wat verse producten en maak ik iets simpels als een rucola salade met daarop de ultieme krabkoekjes (vraag maar aan Erick – we maken deze salade eerlijk gezegd één keer per week), en andere keren wil ik het wat groter aanpakken!
Dus we beginnen de maaltijd met een verfrissende krabcakesalade en gaan dan verder met het hoofdgerecht!
Het maken van zelfgemaakte ravioli klinkt misschien ontmoedigend, maar ik beloof je dat het dat niet is. Het deeg bestaat uit slechts twee ingrediënten, en als u een mixer heeft, doet hij al het werk voor u! Omdat de wilde Noord-Atlantische kreeftenstaarten zo vers zijn, hoeft u niet veel voor te bereiden.
De kreeft wordt gekookt, gemengd met tonnen peterselie, knoflook en ricotta kaas, en in het pastadeeg gestopt. Daarna gooien we die in het water om gaar te worden en kloppen een eenvoudige – maar zo heerlijke – bruine boter en saliesaus op.
Of we nu besluiten om deze kreeftravioli aan het menu van het Feest van de Zeven Vissen toe te voegen of niet, het is er een waar ik nog jaren naar terug zal blijven komen. Laten we proosten op weer een prachtig feestseizoen, en op tradities – zowel oude als nieuwe!
Van seizoensverse producten tot vlees en zeevruchten van uitzonderlijke kwaliteit, typische bakkerijproducten en zorgvuldig samengestelde biologische producten, al het voedsel waar u van houdt, staat voor u klaar bij The Fresh Market. Zoek hier uw plaatselijke winkel en geniet van de feestdagen.
Ingrediënten
Voor het pastadeeg:
- 2 1/2 kopjes ongebleekte bloem
- 4 eieren
- water
Voor de vulling:
- 2- 3 verse Noord-Atlantische kreeftenstaarten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop verse peterselie, gehakt
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel geplette rode pepervlokken (optioneel)
- Zout en peper
- 8 ons ricotta kaas
Voor de bruine botersaus:
- 8 eetlepels ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse salie, fijngehakt