Oma’s Brötchen ~ Brötchen-Rezept

➤ by Oma Gerhild Fulson

Suchen Sie nach einem Brötchen-Rezept, das an die Brötchen aus Deutschland erinnert?

Werfen Sie einen Blick auf diese. Sie sind den Oma’s so ähnlich!

Abhängig davon, aus welchem Teil Deutschlands Sie kommen, sind diese unter verschiedenen Namen bekannt … Brötchen, Semmel, Schrippe, Rundstück oder Weck, Weckle, Weckli, oder Wecken.

Allerdings sind sie alle dafür bekannt, WUNDERBAR zu sein!

Wenn es ein deutsches Essen gibt, das fast jeder vermisst, der in Deutschland war, und ein Rezept, das immer gewünscht wird, dann ist es dieses.

Und, ich habe es wirklich einfach gemacht, indem ich meinen Brotbackautomaten benutzt habe. Nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und in 3 Stunden fertig. WUNDERBAR! Bitte beachten Sie diese WICHTIGEN Hinweise unten, bevor Sie das Rezept starten!!!

(Sie haben keinen Brotbackautomaten? Nicht verzweifeln! Schauen Sie unten nach … Ich sage Ihnen, was zu tun ist.)

WICHTIGER Brötchentipp #1:

Prüfen Sie die Konsistenz des Teigs nach den ersten paar Minuten, nachdem die Brotmaschine alles zusammengemischt und mit dem Kneten begonnen hat.

Abhängig von der Konsistenz muss man eventuell mehr Mehl hinzufügen, einen Esslöffel auf einmal, bis der Teig nicht mehr an den Seiten klebt.

Die Menge des Mehls hängt von Dingen wie der Marke, der Luftfeuchtigkeit, der Höhe usw. ab. Wenn ich den Brotbackautomaten zum Backen oder zur Teigherstellung verwende, kontrolliere ich jedes Mal. Manchmal wird mehr benötigt. Andere Male nicht.

Wichtiger Brötchentipp #2:

Wenn der Teig aufgegangen ist und Sie ihn auf die Arbeitsfläche legen, stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche bemehlt ist. Wenn Sie schon einmal handwerkliches Brot gebacken haben, werden Sie feststellen, dass die Konsistenz des Brötchenteigs ähnlich ist. Er ist sehr, sehr weich … er fließt fast!

Um ihn zu Brötchen zu verarbeiten, müssen Sie zusätzliches Mehl bereithalten. Gehen Sie behutsam mit dem Teig um. Falten Sie ihn einige Male vorsichtig um. Ziehen Sie ihn vorsichtig zu einer langen Rolle und schneiden Sie ihn in 12 Abschnitte.

Nun formen Sie jeden Abschnitt auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer Kugel. Die Hände müssen dabei bemehlt sein. Geben Sie nur so wenig Mehl hinzu, wie Sie können, damit die Kugel nicht klebt.

Um eine glatte Außenseite zu erhalten, nehmen Sie die Teigkugel in eine Hand. Mit der anderen ziehen Sie den äußeren Rand und kneifen ihn in die Mitte. Sie können das auch direkt auf der Arbeitsplatte machen.

Werfen Sie einen Blick auf das Video auf dieser Seite. Dieser Teig für die deutschen Brötchen ist ein viel weicherer Teig als im Video gezeigt, aber die Methode ist immer noch die gleiche, um sie zu formen.

Das braucht ein bisschen Übung, aber, meine Güte. Es lohnt sich!

Wirklich! So einfach ist das. Deshalb gehören sie auch zu diesen deutschen Rezepten. Sie sind wirklich so gut! WIRKLICH!

Dies sind die Lieblingsbrötchen meines Mannes geworden … er liebt sie besonders mit Butter und Marmelade zum Nachtisch!

Sind diese Brötchen identisch mit denen, die man in Deutschland bekommt?

Nein, sie sind nicht identisch. Aber sie sind tolle Alternativen, die uns so ähnlich schmecken, dass wir glücklich sind.

Warum sind sie anders?

Ein Teil des Problems ist, dass es schwierig ist, die gleiche Art von Mehl zu bekommen, wie sie in Deutschland erhältlich ist. Dann ist in Deutschland die verwendete Hefe oft die frische Sorte.

Das ist anderswo fast unmöglich zu finden. Der andere Teil des Problems ist, dass die Herstellung echter Brötchen sehr zeitaufwendig ist.

Ist es also möglich, echte Brötchen außerhalb von Deutschland zu machen? Ja, mit den richtigen Zutaten und Zeit. Aber für mich wollte ich etwas, das dem, was wir in Deutschland hatten, so ähnlich ist, dass man es auch zu Hause machen kann. Und schnell. Und wunderbar. Und, dieses Rezept ist es.

Wenn es ein bisschen mehr ‚Crunch‘ sein soll … mache ich mein Artisan Bread … das ist auch so lecker! Und eigentlich ist dieses Brot sogar noch einfacher zu machen als dieses Brötchenrezept.

Was macht man mit übrig gebliebenen Brötchen?

Diese schmecken am besten frisch am selben Tag, an dem sie gemacht werden.

Wenn Sie sich an die erinnern, die Sie in Deutschland gegessen haben, hielten sie sich nicht bis zum nächsten Tag, ja, später am selben Tag hatten sie nicht mehr diese schöne knusprige Kruste. Deshalb wurden sie immer jeden Morgen frisch zum Frühstück gekauft!

Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie sie leicht mit Wasser besprühen und für ein paar Minuten in einen 425°F Ofen legen und die Kruste wird wieder knusprig.

Oder Sie können sie einfrieren und dann, sobald sie aufgetaut sind, leicht mit Wasser besprühen und ebenfalls für ein paar Minuten in einen 425° F Ofen geben.

Auf diese Weise können Sie sie auch genießen, wenn sie nicht am selben Tag gebacken wurden 🙂

Und Sie können immer noch Semmelknödel machen!

Haben Sie keinen Brotbackautomaten?

Verzweifeln Sie nicht. Sie können diese trotzdem machen. Folgen Sie einfach Ihrem Lieblingsheferezept für die Methode zur Herstellung des Teigs und verwenden Sie die Zutaten in meinem Rezept.

Wenn Ihr Teig einmal aufgegangen ist, machen Sie dort weiter, wo ich den Teig aus dem Brotbackautomaten genommen habe.

Bereit, diese Brötchen zu machen?

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