Pilsner vs Lager

Lager ist bei weitem das, worauf die meisten Menschen mental verweisen, wenn sie an „Bier“ denken. Dennoch scheint ein Pilsner einen Sonderstatus zu genießen – und das aus gutem Grund.

Keine Biersorte war jemals einflussreicher als das Pils.

Ein Pilsner ist ein Lagerbier-Stil – der wohl berühmteste der Welt. Seinen Ursprung hat es 1842 in Plzeň (Pilsen), einer kleinen Stadt in Böhmen, der heutigen Tschechischen Republik.

Pilsner war das erste helle, kristallklare Lagerbier der Welt und hat die Welt des Bieres für immer verändert.

• Lesen Sie weiter, um einen kurzen, aber bereichernden Überblick über die Ereignisse zu erhalten, die zur Existenz von Lagerbieren führten, die verschiedenen Lagerbierstile und die wichtigsten Eigenschaften des Pilsners (6-7 Minuten Lesedauer)
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Um zu verstehen, was Lagerbier ist und wie es sich entwickelt hat, um das goldene Pilsner hervorzubringen, das die überwältigende Mehrheit des gesamten Bierkonsums der heutigen Welt inspiriert hat, müssen Sie zunächst den Unterschied zwischen Ales und Pils verstehen.

Ale vs Lager Beer

Wenn es um die beiden Hauptbierfamilien geht, ist die Unterscheidung eine Frage der ober- vs. untergärigen Hefe.

Ale. Ales sind Biere, die von Hefestämmen vergoren werden, die dazu neigen, an der Spitze der Würze zu schwimmen und wärmere Temperaturen zu bevorzugen. Deshalb werden sie auch als obergärige Biere bezeichnet. Hefe spielt eine wichtige Rolle für das gesamte Geschmackserlebnis des Bieres, Ales sind oft hefebetont.

Lagerbiere. Lagerbiere werden von Hefestämmen vergoren, die dazu neigen, sich am Boden der Würze anzusiedeln und niedrige Temperaturen bevorzugen. Lagerbiere durchlaufen ebenfalls eine lange Lager-/Reifezeit in kalter Umgebung (vom deutschen Verb lagern, was so viel wie aufbewahren bedeutet). Sie sind als untergärige Biere bekannt. Lagerhefen sind sauber und der Fokus liegt bei diesen Bieren auf den Aromen von Malz und Hopfen und wie diese ausbalanciert werden.

Ein paar häufige Missverständnisse über Lagerbier sind:

• Lagerbiere sind weniger geschmackvoll als Ale – völlig falsch, Lagerbiere sind sehr geschmackvoll und bestimmte gut gemachte Stile sind ausgesprochen lecker (traditionelles Oktoberfest, Doppelbock, Maibock zum Beispiel).
• Lagerbiere haben im Allgemeinen einen niedrigeren Alkoholgehalt als Ales – stimmt nicht, während einige einen niedrigen ABV haben, gibt es viele starke Lagerbiere.
• Lagerbiere erfordern nicht das gleiche Maß an Geschicklichkeit beim Brauen – völlig falsch, in der Tat sind Lagerbiere notorisch schwierig zu brauen – sie erfordern mehr Geschick und Erfahrung, mehr Schritte im Brauprozess und erheblich mehr Zeit.
• Alle Lagerbiere sind gelb und haben keinen Körper – stimmt überhaupt nicht, Lagerbiere entstanden als dunkle Gebräue und Stile wie Eisbock, Doppelbock und Rauchbier beweisen, dass der zweite Teil der Aussage falsch ist.

Evolution des Lagerbiers

Am Anfang gab es nur Ale. Die meiste Zeit seiner Geschichte war alles Bier, das auf der Welt gebraut wurde, Ale. Erst um 1500 wurde die Lagerhefe von bayerischen Brauern unwissentlich durch eine Reihe von Praktiken kultiviert, die mit der Gärung und Lagerung bei kalten Temperaturen zu tun hatten.

Lagerbiere entwickeln sich zum dominierenden Bier in Bayern. Vorschriften, die das Brauen von Bier während der warmen Monate faktisch verboten, trugen maßgeblich zur Dominanz der Lagerhefe in Bayern bei. Obwohl die Natur der Mikroorganismen, die für die Gärung des Bieres verantwortlich sind, noch nicht verstanden wurde, half das Umstellen der Hefe von Charge zu Charge, einen kälteliebenden Lagerhefestamm zu kultivieren, der die üblichen Ale- und wilden Hefen übertraf. Er wurde nach und nach isoliert und verstärkt. Die Bayern brauten dunkle Lagerbiere wie Dunkel und Doppelbock.

Leicht gedarrtes Malz und die britische industrielle Revolution. Bis zu den wissenschaftlichen und technologischen Fortschritten der britischen Industriellen Revolution war gemälzte Gerste dunkel und damit auch alles Bier. Die Brauer und Mälzer des 18. Jahrhunderts entwickelten eine neue Darrmethode, die zu einem sehr leicht gedarrten weißen Malz führte. Pale Ales wurden möglich und Brauer aus ganz Europa interessierten sich für die neuen englischen Darren, die das helle Malz liefern konnten. Die Brauer von Böhmen bekamen die neue Technologie in die Hände und konnten das herstellen, was später als Pilsner Malz bekannt wurde.

Pilsner wird ein Lagerbierstil. Ein bayerischer Brauer, Josef Groll, wurde von der Stadtbrauerei der böhmischen Stadt Plzeň (Pilsen) angeheuert. Sein Fachwissen wurde dringend benötigt, da die Qualität des örtlichen Bieres mangelhaft war und die Stadt häufig ganze Chargen wegwerfen musste.

Er erhielt Zugang zu bester Gerste und Hopfen, dem sehr hochwertigen örtlichen Wasser, starker Lagerhefe aus Bayern und der neuesten Brautechnologie (einschließlich einer englischen Darre für weißes Malz). Im Jahr 1842 schenkte er den Pilsenern das erste helle Lagerbier der Welt, und es war ein durchschlagender Erfolg.

Goldene Lagerbiere dominieren Europa. Der neue Stil des goldenen Lagerbieres gewann sofort an Popularität mit seiner perfekten Balance zwischen zartem Karamellmalzbouquet und leicht würzigem, erdigem Hopfenaroma. Innerhalb kürzester Zeit verbreitete sich sein Ruhm über Böhmen hinaus und wurde zum Renner in ganz Europa. Die deutschen Brauer folgten bald mit ihren eigenen Versionen des Pilsner Lagerbieres oder wie sie es nannten, Pilsner.

Lagerbiere gedeihen in der Neuen Welt. Als die Europäer verschiedener bierliebender und brauender Nationalitäten nach Amerika kamen, kam auch ihr Bier. Die Deutschen, Tschechen und Österreicher brachten die Lagerbier-Brautechniken mit und die Beliebtheit von Pilsner und anderen goldenen Lagerbieren wuchs und wuchs und wuchs. Die künstliche Kühlung stärkte das Lagerbierbrauen, während die Verfügbarkeit von Zutaten es veränderte.

Amerikanische Gerste (bekannt als 6-row) war reicher an Enzymen, die es ihr erlaubten, gut zu funktionieren, wenn sie mit ungemälzten Körnern kombiniert wurde. Lagerbiere mit Mais und Reis wurden üblich und obwohl sie dem Pils nachempfunden waren, wurden sie zu einem ganz anderen Bierstil. Amerikanische Lagerbiere, die in Massenproduktion hergestellt wurden, waren leichter und weniger geschmacksintensiv, wurden aber weithin konsumiert.

Lagerbiere erobern die Welt. Lagerbiere verbreiteten sich schließlich in alle Ecken der Welt. Nach dem Vorbild des (meist deutschen, siehe unten) Pilsner, mit unterschiedlichem Erfolg und oft ohne Bezug zum ursprünglichen Konzept und den ursprünglichen Eigenschaften, stiegen Lagerbiere zum meistkonsumierten Bier des Planeten auf.

Das Wiederaufkommen von geschmackvollen Craft-Lagern in den USA wurde von der Sam Adams Beer Company (Boston Lager) an der Ostküste und der Anchor Steam Brewery an der Westküste angeführt. Weitere Craft-Brauer schlossen sich an und brauten gut gemachte, geschmackvolle Lagerbiere mit Craft-Malzen und -Hopfen und einer Leidenschaft für traditionelle Brauverfahren wie die dreifache Dekoktion. Es wurden auch neue Lagerbierstile erfunden, wie z.B. IPL (India Pale Lager) und eine Reihe von Fruchtbieren.

Pilsner vs. Lager

Das original Pilsner Lagerbier, Pilsner Urquell, ist kristallklar und lebendig mit natürlicher Kohlensäure. Es hat einen schönen nassen Schaum und ist perfekt ausbalanciert – milde Karamelluntertöne gehen in angenehme Hopfennoten über. Der Abgang ist extrem sauber und erfrischend. Keine andere Art von Lagerbier (oder Ale, was das betrifft) hat einen so tiefgreifenden Einfluss auf das Bier gehabt.

Die folgenden Zutaten-Attribute erklären das einzigartige Aussehen, den Geschmack und die immense Popularität von Pilsner Urquell.

Pilsner Malz. Die süße mährische Gerste, die in Böhmen (dem heutigen Tschechien) beheimatet ist, war und ist von besonders hoher Qualität. Leicht gedarrt (siehe oben für die Diskussion über weißes Malz) wird es zu Pilsner Malz und gibt dem Lagerbier seine helle Farbe und subtile Karamellsüße.

Edelhopfen. Böhmisches Pilsner wird mit einer Sorte von Edelhopfen gebittert, die als Žatec (deutsch Saaz) bekannt ist und auf den Feldern von Žatec angebaut wird. Die aromatischen und bitteren Komponenten des Žatec-Hopfens sind sehr gut ausbalanciert und sie verleihen dem Lagerbier zart würzige und erdige Noten.

Plzeň-Wasser. Das Wasser in der Stadt Pilsner ist ein weiches Wasser, das den Hopfencharakter perfekt akzentuiert und es trockener und knackiger macht.

Bayerische Lagerhefe. Die ursprüngliche starke Lagerhefe, die zur Gärung des ersten Pilsners verwendet wurde, soll aus Bayern eingeschmuggelt worden sein. Seitdem wird der Stamm sorgfältig kultiviert.

Pilsner Urquell Brauerei

Während ein Besuch in der Originalbrauerei nicht für jeden in Frage kommt, empfehlen wir einen Besuch auf der Pilsner Urquell Website (idealerweise bei einem Glas des Biers). Die Website bietet eine rundum bereichernde Erfahrung, die dem Status des Lagerbiers angemessen ist. Sie erfahren etwas über die verschiedenen tschechischen Arten, Pilsner für den Geschmack einzuschütten, ihre parallele Braupraxis und vieles mehr.

Als erstes helles Lagerbier der Welt erfreute sich das böhmische Pilsner einer beispiellosen Popularitätssteigerung und eines entsprechenden Anstiegs der Exporte. Nach einigen Jahrzehnten war Bayern das erste Land, das den neuen Stil nachahmte und mit einem eigenen hellen Lagerbier, dem Münchner Hellen, reagierte.

Das Wort Helle bedeutet hell/hell/blass. Die Zusammensetzung dieses Lagerbieres war etwas anders, das Wasser war nicht so weich und das Lagerbier schmeckte milder, wobei das Gleichgewicht zum Malz hin verschoben wurde.

Ein deutsches Pilsener kam bald auf, heller in der Farbe und mit einer durchsetzungsfähigeren Hopfenpräsenz als das ursprüngliche böhmische helle Lagerbier. Es wurde mit bayerischem Hopfen wie Hallertauer und Tettnanger gebittert. Dies war der Stil, der schließlich zum Nachahmungsziel für leichte, massenproduzierte Lagerbiere weltweit wurde.

Pils, Pilsner oder Pilsener?

Um zwischen dem ursprünglichen tschechischen Pils und den durchsetzungsfähigeren deutschen Interpretationen, insbesondere den hopfigeren nördlichen Versionen, zu unterscheiden, wird der verkürzte Name Pils gewöhnlich auf den deutschen Stil des Lagerbiers angewendet.

Sie haben vielleicht auch bemerkt, dass Pilsner manchmal mit einem zusätzlichen e oder Pilsener geschrieben wird. Dies ist einfach eine alternative Schreibweise.

Typen von Lagerbier

Die folgende Liste beginnt mit den Lagerbierstilen, die in Europa entstanden sind, zuerst die dunklen, dann die hellen, und setzt sich fort mit den Lagerbieren, die in Nordamerika, hauptsächlich in den USA, entstanden sind.

Wir fügen aufgrund der schieren Menge an Lagerbierstilen nur sehr kurze Beschreibungen ein. Wenn Sie an genaueren Details interessiert sind, empfehlen wir Ihnen das Buch Lager: The Definitive Guide to Tasting and Brewing the World’s Most Popular Beer Styles von Dave Carpenter. Es ist eine Pflichtlektüre für jeden Bierliebhaber, wirklich.

Old World Dark Lagers

Tschechisches dunkles Lager. ABV 4,2-5,5 %. Dunkelbraun, fast schwarz mit großer, weißer Schaumkrone. Röstkaffeeähnlicher Malzcharakter mit begleitender deutlicher Bitterkeit und Karamellnoten. Subtiler Hopfencharakter. Ein trockener Abgang ist die Norm.

Versuchen Sie: Budweiser Budvar (Czechvar) B Dark (importiert) oder Devil’s Backbone Morana (US gebraut).

Dunkel. ABV 4-5,5 %. Dunkel hat zwei Unterstile – das reichhaltigere Münchner Dunkel, das tendenziell schokoladiger ist, und das fränkische Dunkel, das tendenziell trockener ist. Braune Farbe mit rötlichen Reflexen, gute elfenbeinfarbene Schaumkrone. Malzig, mit Kakaonoten und einer selbstbewussten Hopfenpräsenz, um die Malzsüße auszugleichen. Normalerweise vollmundig, aber sehr knackig. Das Lagerbier-Äquivalent zu den Brown Ales.

Versuchen Sie: Paulaner Original Münchner Dunkel oder Hacker-Pschorr Munchner Dunkel (importiert) oder Chuckanut Dunkel, Grimm Brothers Fearless Youth (US gebraut).

Schwarzbier. ABV 4-5,5%. Bei diesem schwarzen Lagerbier dreht sich alles um geröstete Malze mit kräftigem Kaffeecharakter, aber geringer Bitterkeit und subtilen blumigen Hopfennoten. Unglaublich weich zu trinken mit reichem Malzcharakter und trockenem Abgang.

Versuchen Sie: Köstritzer Schwarzbierbrauerei Köstritzer Schwarzbier (importiert) oder New Belgium Brewing 1554 Black Lager (US gebraut).

Bock. ABV 6-7,5 %. Dunkle Bernsteinfarbe mit rötlichen Reflexen und einem vollen malzigen Körper mit tiefer, komplexer Süße, die gerade noch durch den Hopfen ausgeglichen wird. Fehlende Bitterkeit. Im Abgang etwas alkoholische Wärme, auf die beste Art und Weise – wie eine Andeutung von in Rum getränkten Trockenfrüchten.

Versuchen Sie: Einbecker Breuhaus Einbecker Ur-Bock (importiert) oder Boston Beer Company Sam Adams Winter Lager (US gebraut).

Doppelbock. ABV 7-9 %. Ein Doppelbock, der ursprünglich aus München stammt. Reichhaltig, malzig mit Noten von Toast, Karamell, Schokolade, exotischen Gewürzen und Trockenfrüchten. Wird nur gehopft, um die komplexe Malzsüße auszugleichen und zeigt einen weichen Charakter mit einer warmen alkoholischen Umarmung.

Versuchen Sie: Paulaner Brauerei Paulaner Salvator (importiert) oder Troegs Brewing Company Troegenator (US gebraut).

Eisbock. ABV 9-15%. Das stärkste dunkle Lagerbier baut auf Bock und Doppelbock auf und nutzt Temperaturen unter dem Gefrierpunkt, um der Würze beim Gefrieren Wasser zu entziehen und den Alkohol zu konzentrieren. Dieses starke, dunkle, mahagonifarbene Gebräu begrüßt die Nase mit verführerischen Aromen von dunklen Früchten und Schokolade. Es ist intensiv auf der malzigen Seite mit bemerkenswerter Alkoholwärme und gerade genug Hopfenbitterkeit, um zu verhindern, dass es sich sirupartig anfühlt. Leicht zu trinken, also seien Sie vorsichtig (normalerweise in kleinen Snifter-Gläsern serviert).

Ausprobieren: Kulmbacher Brauerei Eisbock und Schneider Weisse Aventinus Eisbock (importiert) oder halten Sie während der Wintermonate in auf den deutschen Stil fokussierten Craft-Brauereien Ausschau.

Rauchbier. Ein rauchiger Charakter ist das dominierende Merkmal dieses dunkelbraunen Rauchbieres. Der ABV, das Aussehen und die Geschmacksbasis hängen vom Stil des Bieres ab, das geräuchert wurde – typischerweise ist es ein bernsteinfarbenes Lagerbier (Märzen), Bock oder Doppelbock.

Versuchen Sie: Brauerei Heller-Trum Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen oder Aecht Schlenkerla Eiche (importiert) oder suchen Sie es in auf den deutschen Stil fokussierten Craft-Brauereien.

Baltic Porter (deutsches Porter). ABV 7-10 %. Porter ist normalerweise ein Ale, aber nicht dieses. Ursprünglich aus den skandinavischen Ländern stammend, ist dieses braune Lagerbier eine Version der russischen Imperial Style Dark Ales, die in Großbritannien für den Export gebraut wurden. Reichhaltig mit dunklen Frucht- und Schokoladennoten, Café au lait-weich mit angenehmer Alkoholwärme. Es klingt trotz respektabler Hopfung recht süß aus.

Versuchen Sie: Devil’s Backbone Danzig, Flying Dog Gonzo Imperial Porter (US gebraut).

Old World Pale Lagers

Tschechisches Pilsner. ABV 4-5,5 %. Der Stil am Anfang des goldenen Lagers. Die Zutaten sind entscheidend, um es wie in Pilsen richtig zu brauen. Goldfarbene Farbe mit reichlich weißer Schaumkrone. In der Nase mischen sich Malz und würziger Hopfen, es folgt eine zarte Karamellmalzigkeit zusammen mit Kräuterhopfen, bevor ein perfekt ausbalancierter bitterer und süßer Abgang folgt.

Versuchen Sie: Plzeňský Prazdroj Pilsner Urquell, Budějovický Budvar Budweiser Czech Lager (importiert) und Oskar Blues Mama’s Yella Pils (US gebraut).

Bayerisches Helles. ABV 4,5 – 5,5 %. Ursprünglich als erstes bayerisches helles Lagerbier gebraut, als Antwort auf die wachsende Popularität des tschechischen Pils, hat dieses strohfarbene Lagerbier ein malziges Rückgrat, Nase und Geschmack. Der Hopfencharakter ist etwas gedämpft, da das Wasser in Bayern nicht so weich ist wie das berühmte Pilsener Wasser und das Hopfenaroma nicht ganz so stark betont.

Versuchen: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weihenstephaner Original Premium, Zwei Brewing Munich Helles, Bierstadt Lagerhaus Helles (US gebraut).

Deutsches Pilsner. ABV 4,5-5,4 %. Dieser Stil ist es, der Brauer auf der ganzen Welt dazu inspirierte, sich an goldenen Lagerbieren zu versuchen. Wenn Sie hören, dass ein Lagerbier pilsnerähnlich ist, bedeutet das normalerweise, dass versucht wurde, sich einem deutschen Pils anzunähern. Die Deutschen haben das helle Lagerbier einfach perfektioniert. Heller in der Farbe als das ursprüngliche tschechische Pils, brillant und klar, mit sauberer Brot- oder Cracker-ähnlicher Malzbasis (im Gegensatz zur Karamell-Süße des tschechischen Gegenstücks). Sehr durchsetzungsfähiger Edelhopfencharakter und eine ausgeprägte Bitterkeit, besonders im Norden Deutschlands.

Versuchen Sie: König Brauerei König Pilsener, Bitburger Premium Pils und Badische Staatsbrauerei Rothaus Pils (importiert) oder Trumer Brauerei Trumer Pils (US gebraut in Kalifornien erhältlich), Victory Brewing Prima Pils (US gebraut).

Dortmunder Export. ABV 5-6 %. Dieser Stil ist eine Art Auffangbecken für in Deutschland gebraute helle Lagerbiere, die nicht den Helles-Richtlinien entsprechen, aber auch kein Pils sind. Ähnlich wie ein deutsches Pils, aber weicher, der Hopfen ist dezenter, die Malzigkeit etwas kräftiger. Insgesamt gut ausbalanciert.

Versuchen Sie: Dortmunder Actien Brauerei DAB Original (importiert) oder Great Lakes Brewing Company Dortmunder Gold (US gebraut).

Märzen (Oktoberfest Amber Lager). ABV 5-6,2%. Bernsteinfarbenes Lagerbier mit wunderschöner kupferfarbener bis rötlich-hellbrauner Farbe. Dieser saisonale Stil wurde das ursprüngliche Oktoberfestbier und seine Popularität in den USA wächst, auch wenn ein anderer Lagerbier-Stil jetzt häufiger während des jährlichen Volksfestes verwendet wird. Verwendet Münchner Malz, das für die reiche Farbe und den Geschmack verantwortlich ist. Karamellmalznoten in der Nase umhüllen auch die Zunge, geröstetes Brot kommt in den Sinn und die Süße wird durch blumigen, würzigen, erdigen Hopfen aus deutschem Anbau gekontert. Trockener Abgang.

Versuchen Sie: Paulaner Brauerei Oktoberfest Märzen und Boston Beer Samuel Adams Octoberfest.

Vienna Lager. ABV 4,5-5,5 %. Ein weiteres bernsteinfarbenes Lagerbier, das dem Märzen sehr ähnlich ist, aber aus Wien, Österreich, stammt. Interessanterweise ist der Stil aufgrund des Aufstiegs des Pilsners fast ausgestorben, aber österreichische Einwanderer in Mexiko haben ihn weiter hergestellt und er ist heute lebendig und gut (denken Sie an Negra Modelo und Dos Equis Ambar). Generell heller in der Farbe als Märzen, mit etwas weniger Betonung der malzigen Süße, während die Hopfenpräsenz verstärkt wird. Sehr trinkbar

Ausprobieren: Die meisten mexikanischen dunklen Lagerbiere (importiert) und Chuckanut Vienna Lager, WeldWerks Puesta del Sol, Devil’s Backbone Vienna Lager (US gebraut).

Festbier. ABV 6-6,5%. Dieses neuere Lagerbier hat das Märzen als offizielles Oktoberfestbier ersetzt. Es ist das, was Sie in den zeitgenössischen Bierzelten auf der Wiesn serviert finden. Gold (etwas heller als Märzen), klar und brillant. Malzig wie ein Helles, mit trockenem, knackigem Abgang. Äußerst süffig und trinkfreudig.

Versuchen: Paulaner Brauerei Wiesn, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weichenstephaner Oktoberfestbier, Hacker-Pschorr Festbier (importiert).

Maibock/Hellerbock. ABV 6-8 %. Dieser Stil ist ein Übergang zwischen Bock-Lagerbier und Helles. Es ist ein saisonaler Frühlingssud mit hellem Aussehen, aber kompromissloser Stärke. Brotsüße in der Nase mit reichem Malzgeschmack, der durch blumigen, würzigen Hopfen ausgeglichen wird. Gemischter, bitter-süßer Abgang.

Versuchen Sie: Hofbräuhaus Hofbräu Maibock (importiert) und Gordon Biersch Blonde Bock (US Brewed).

Nordamerikanische Lagerbiere

California Common. ABV 4,5-6 %. Dieser Stil ist auch als California Steam Beer bekannt, weil es mit Lagerhefe bei höheren als den typischen Temperaturen vergoren wird. Darüber, warum es „Dampfbier“ genannt wurde, gibt es keine Einigkeit. Es hat eine tiefe Kupferfarbe, eine Toffeenase gemischt mit dem holzigen Aroma des Northern Brewer Hopfens. Der dominante Geschmack ist Karamell, die Malzigkeit wird durch die Hopfenbittere durchsetzungsfähig gekontert. Insgesamt sehr erfrischend mit schönem, trockenem Abgang.

Versuchen Sie: Anchor Brewing Anchor Steam, Steamworks Brewing Steam Engine Lager.

American All Malt Pale Lager. ABV 4,5-5,5 %. Die amerikanische Neuauflage des Pilsners mit Zutaten aus der Neuen Welt. Sehr ähnlich dem Classic American Pilsner (nächster Stil, siehe unten), aber nur mit Gerstenmalz in der Getreideprobe gebraut. Klar, strohfarben, ausgewogen und erfrischend.

Versuchen Sie: Anchor Steam California Lager, Full Sail Session Premium Lager.

Klassisches amerikanisches Pilsner. ABV 4,5-6 %. Dieser Stil begann mit dem Ziel, ein deutsches Pils zu brauen, aber das 6-reihige Gerstenmalz der Neuen Welt erwies sich als so enzymreich, dass Mais in die Getreiderechnung aufgenommen wurde. Die starke Süße wird durch viel Kräuterhopfen ausgeglichen und der Abgang ist trocken. Nur sehr wenige Lagerbiere dieses Stils werden noch gebraut – es war hauptsächlich ein Lagerbierstil vor der Prohibition.

Versuchen Sie: Short’s Pontius Road Pilsner, AC Golden Colorado Native Olathe.

American Adjunct Pale Lager. ABV 4,5-5,5 %. Es gibt kein leichteres Lagerbier als dieses. Gebraut mit Mais und Reis und wenig Hopfen. Brillantes, klares Hellgelb mit anhaltender weißer Schaumkrone. Die Maisversionen haben eine ausgeprägte Süße, die bei den Reisversionen fehlt. Der Hopfencharakter ist neutral und der Hopfen ist insgesamt oft nicht wahrnehmbar, abgesehen von seiner ausgleichenden Rolle. Erfrischend mit trockenem Abgang, wenn gut gebraut.

Versuchen Sie: 21st Amendment El Sully, Pabst Blue Ribbon.

Hopfiges Amercian Pilsner. ABV 4,5-6%. Ein Pils im deutschen Stil mit starkem Fokus auf aggressiver Hopfung im Westküstenstil. Der Hopfen ist typischerweise Noble-Hopfen oder Sorten mit ähnlichen Attributen, manchmal auch zitrusartiger amerikanischer Hopfen. Klar, brillant und strohfarben, exzellenter, kissenartiger Schaum. Hopfenbetont mit stabilem brotigem Fundament und bitterem Abgang.

Versuchen Sie: Boston Beer Samuel Adams Noble Pils.

India Pale Lager (IPL). ABV 4,5-10 %. Im Grunde ein amerikanisches IPA, aber als Lagerbier gebraut. Tonnenweise Hopfen machen dieses Lagerbier sowohl hocharomatisch als auch sehr bitter. Der Malzcharakter kommt zur Unterstützung des Bitterhopfens.

Versuchen Sie: Sierra Nevada Hoppy Lager, Ballast Point Fathom.

Es gibt noch so viele weitere Lagerbier-Sorten, die von US-Craft-Brauern erdacht wurden, die vor Geschmack strotzen und sich einer eindeutigen Klassifizierung entziehen. Ein rotes Pilsner oder ein klebriges Pils mit frischem amerikanischem Hopfen, imperiale Lagerbiere, amerikanisiertes Getreidekeller-Pils mit Maisflocken, Kürbis-Lagerbiere, Zitrus-Lagerbiere, Lagerbiere mit Beerengeschmack, amerikanische dunkle Lagerbiere (z. B. Shiner Bock, aber als historischer Stil).

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Lagerbier-Gläser

Spezifische Gläser werden mit bestimmten Lagerbier-Stilen assoziiert, sei es aus Tradition oder aus dem bewussten Bestreben heraus, das Bier bestmöglich zu präsentieren und seinen Genuss zu maximieren.

Einige zeitgenössische Brauereien, die sich dem Genuss von Lagerbieren verschrieben haben, wie Sam Adams (Boston Lager), haben sogar ihre eigenen Gläser entworfen, um die Vorzüge ihrer Biere zu präsentieren.

Beachten Sie, dass keine Regeln in Stein gemeißelt sind und Meinungen und Praktiken variieren. Wir gehen auf die beliebtesten Gläser zum Servieren von Lagerbier ein, von denen die meisten in den kontinentalen Stilen verwurzelt sind, wo Traditionen reichhaltig sind und befolgt werden.

Willi Becher. Das ist DAS Glas, auf das Sie sich bei jedem Lagerbier verlassen können. Die Form des Willi-Becher-Glases hält den Schaum zurück und fokussiert gleichzeitig die Aromen.

Pilsner Glas. Es macht nur Sinn, dass das beliebteste Lagerbier von allen seine charakteristischen Gläser haben sollte. Pilsner Gläser eignen sich auch zum Servieren von Maibock und Schwarzbier. Eine andere Version von ihnen hat einen Stiel in der Nähe des Glasbodens.

Augenkanne/Dimpled Mug. Der Inbegriff des Glaskrugs in bayerischen Bierhallen ist robust, um energisches Anstoßen zu überstehen, und mit kreisförmigen Einkerbungen verziert (augen bedeutet auf Deutsch Augen). Er eignet sich hervorragend für tschechisches Pilsener und dunkles Lagerbier, Helles, Dunkles, Dortmunder Export. Eine ähnlich verzierte Version ist in Großbritannien als Dimpled Mug bekannt und wird für Ales verwendet.

Stein/Masskrug. Vom kleinen Steinkrug bis zur liter-großen Version, die auf dem Oktoberfest und in deutschen Biergärten und Bierhallen unverzichtbar sind, werden diese Gläser im Oktoberfest-Stil Lagerbier/Marzens und Festbier in einem Glaskrug serviert.

Flöte. Flötengläser werden für Pilsener (tschechisch und deutsch) verwendet und sind auch für Bock, Maibock und Schwarzbier geeignet.

Snifter. Je höher der Alkoholgehalt, desto kleiner ist die Portionsgröße des Bieres und damit auch das Glas. Snifter-Gläser eignen sich hervorragend zum Servieren von Lagerbierstilen wie Doppelbock oder Eisbock.

Zur Zusammenstellung der Informationen in diesem Artikel wurden unter anderem folgende Quellen herangezogen: