Aloo matar przepis – Aloo tłumaczy się na ziemniaki, a matar na groszek. To aloo matar jest prostym curry z ziemniaków & świeżego groszku w pikantnym sosie cebulowo-pomidorowym. W kuchni indyjskiej wiele curry robi się z ziemniaków. Jest to jeden bardzo prosty i początkujący przepis, który nikomu nie może się nie udać.
Jest kilka potraw, które są zazwyczaj robione, gdy świeży groszek jest w sezonie, podczas zimy. Matar paneer, matar pulao, matar mushroom i aloo matar to kilka z nich, które są najczęściej przygotowywane w indyjskich gospodarstwach domowych.
Jednakże w dzisiejszych czasach mrożony groszek jest dostępny przez cały rok, więc można go zrobić w każdej chwili.
Mój przepis na aloo matar nie wymaga wielu składników, więc jesteś dobry, aby przejść, jeśli masz podstawowe składniki w swojej spiżarni.
Ten przepis da ci pyszne, umiarkowanie pikantne, ale aromatyczne danie, które jest również przyjazne dla dzieci.
Możesz również dodać trochę płatków kalafiora do tego samego przepisu, aby zrobić aloo gobi matar.
Ten aloo mutter idzie dobrze z poori, zwykłym ryżem, paratha, roti, naan lub nawet z ryżem Jeera, południowoindyjskim ryżem kokosowym lub ryżem ghee. Zrobiłem to w kadai, możesz to zrobić w szybkowarze, aby zaoszczędzić trochę czasu.
Możesz również zrobić to do suchego aloo matar sabzi, po prostu pomiń użycie wody w przepisie. Add boiled potatoes, mix and just simmer for a while.
You may like to check this collection of Potato recipes.
Dum aloo
Aloo gobi
Jeera aloo
Aloo methi
Potato stir fry
Przygotowanie
1. Umyj i obierz 3 średnie lub duże ziemniaki. Pokroić je w 1-calową kostkę i trzymać w wodzie do czasu użycia. Posiekać lub przecier z 2 średnich pomidorów i drobno posiekać 2 duże cebule.
Opcjonalnie – Jeśli lubisz gładki sos, możesz również zblanszować cebulę w gorącej, wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut. Wyjąć i przecedzić razem z pomidorami. W tym przypadku musisz najpierw podsmażyć pastę imbirowo-czosnkową, a następnie dodać cebulę z pomidorami podczas gotowania.
Jak zrobić aloo matar
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w kadai lub garnku. Dodaj ¾ łyżeczki nasion kminu rzymskiego i pozwól, aby pękły.
3. Dodaj posiekaną cebulę, 1 zieloną chili i smaż aż do uzyskania złotego koloru. Ja nie użyłam chili, ponieważ moje dzieci nadal nie mogą jeść ostrych potraw.
4. Następnie dodać 1 łyżkę pasty imbirowo-czosnkowej i smażyć aż zniknie surowy zapach.
5. Dodaj pokrojone pomidory lub przecier pomidorowy. Wymieszać i gotować przez 2 do 3 min.
6. Posypać ½ łyżeczki soli, ¾ łyżeczki czerwonego chili w proszku, ¼ łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczkę kolendry w proszku i ¾ łyżeczki garam masala.
7. Mieszaj i saute, aż masala będzie dobrze ugotowana, a olej zacznie się oddzielać od masali. Ten krok jest bardzo ważny, w przeciwnym razie sos nie będzie smakował dobrze.
making aloo matar gravy
8. Odcedzić ziemniaki i dodać je na patelnię.
9. Dodać groszek/ matar.
10. Saute przez 2 do 3 min.
11. Wlej 1 szklankę wody tyle, żeby przykryła ziemniaki. Jeśli wolisz zrobić suche aloo matar, to dodaj mniej wody.
12. Wymieszaj i przykryj patelnię. Gotuj na małym lub średnim ogniu, aż aloo będzie miękkie, ale nie mięsiste. Pomiędzy mieszać i dodać więcej wody w razie potrzeby.
13. Sprawdź, czy ziemniak jest ugotowany na miękko. Na tym etapie możesz dodać więcej wody, jeśli to konieczne, aby dostosować konsystencję.
14. Rozgnieść w dłoniach ½ łyżeczki kasuri methi i dodać do sosu. Wymieszać i połączyć. Sprawdzić sól i przyprawy. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej ostry, możesz pokroić zielone chili i dodać je na tym etapie.
15. Posypać kilkoma liśćmi kolendry. Jeśli Twój sos jest rzadki, wtedy możesz gotować dalej bez przykrycia, aż woda wyparuje. Jeśli chcesz zrobić suchy aloo matar, gotuj na nieco większym ogniu, aż cała woda odparuje.
Podawać aloo matar z roti, ryżem lub ryżem jeera. Zmiana koloru sosu jest spowodowana oświetleniem.
Przepisy powiązane
Przepis na aloo matar | Aloo mutter
Pin Przepis Drukuj Przepis
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepisu
Składniki (filiżanka amerykańska = 240ml )
- ▢ 3 ziemniaki (średnie lub duże, pokrojone w kostkę do wielkości 1 cala). do dużych pokrojonych w kostkę do 1 cala)
- ▢ ½ do ¾ filiżanki zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- ▢ 2 średnie pomidory posiekane lub przecierowe
- ▢ 2 duże cebule drobno posiekane
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 1 zielone chili rozcięte lub posiekane
- ▢ ½ do ¾ łyżeczki nasion kminu rzymskiego (Jeera)
- ▢ 1 łyżka stołowa pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ 1 łyżeczka proszku kolendrowego (zmielone nasiona kolendry)
- ▢ ¾ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ ½ do ¾ łyżeczki garam masala
- ▢ ½ do ¾ łyżeczki soli w zależności od potrzeb
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ ½ łyżeczki kasuri methi (suszone liście kozieradki) (pomiń, jeśli nie masz)
- ▢ 3 łyżki stołowe liści kolendry drobno posiekane
Instrukcje
Przygotowanie
-
Umyć i posiekać cebulę i pomidory. Rozetrzeć pomidory, jeśli nie lubisz ich siekać.
-
Umyj i obierz również ziemniaki. Pokroić je w kostkę na 1-calowe kawałki. Przechowuj je zanurzone w wodzie do czasu użycia.
Jak zrobić aloo matar
-
Rozgrzej olej w garnku, patelni lub kadai. Smażyć kminek, aż zacznie trzeszczeć.
-
Dodać posiekaną cebulę, zielone chili i smażyć do uzyskania lekko złotego lub różowego koloru.
-
Następnie włożyć pastę imbirowo-czosnkową i smażyć, aż zniknie surowy zapach.
-
Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 2 minuty.
-
Następnie dodać chili w proszku, garam masala, kolendrę w proszku, kurkumę i sól.
-
Smażymy do momentu, aż olej zacznie się oddzielać od masali.
-
Dodajemy ziemniaki i groszek. Saute for 2 mins.
-
Dodać wody tylko tyle, aby przykryć ziemniaki. Gotować pod przykryciem na małym lub średnim ogniu.
-
Pomiędzy kilka razy zamieszać, gotować, aż ziemniaki staną się miękkie. Możesz dostosować konsystencję, dodając więcej wody w razie potrzeby.
-
Jeśli przygotowujesz w szybkowarze, pozwól na dwukrotne gwizdnięcie na średnim ogniu.
-
Dodaj kasuri methi i dobrze wymieszaj. Dostosować sól w razie potrzeby.
-
Podawać aloo matar z ryżem lub roti.
Instant pot aloo matar
-
Przeprowadź wszystkie powyższe instrukcje w trybie saute.
-
Następnie wlej 1 szklankę wody na 2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków. Po wlaniu wody zeskrobać dno stalowego wkładu łopatką, aby go odgazować.
-
Zabezpieczyć pokrywę garnka Instant z uchwytem uwalniania pary ustawionym na uszczelnianie.
-
Naciśnij przycisk gotowania pod ciśnieniem (wysokie ciśnienie) &ustaw timer na 4 minuty. Kiedy IP jest gotowe, wykonaj szybkie uwolnienie, przesuwając zawór uwalniania pary z uszczelniania do odpowietrzania.
-
Dodaj kasuri methi. Wymieszać i udekorować liśćmi kolendry. Podawać aloo matar z ryżem lub roti. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, możesz również gotować go w trybie saute przez 1 minutę.
-
Jeśli jesteś początkującym sprawdź wideo na moim poście o curry ziemniaczanym.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu dotyczą tylko 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moją szczegółową instrukcją fotograficzną krok po kroku i wskazówkami zamieszczonymi powyżej karty przepisu.
Wideo
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
Wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @SwasthisRecipes lub oznacz #swasthisrecipes!
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
